คั่วเห็ดถอบ
วันนี้มีเมนู "คั่วเห็ดถอบ" ร้อนๆ มาเสริฟค่ะ. "เห็ดถอบ" หรือ "เห็ดเผาะ" ท่านผู้อ่านคงพอรู้จักกันบ้างแล้วนะค่ะ ที่จริงตั้งใจจะไปเก็บเหมือนกันแต่เกิดอุบัติเหตุนิดหน่อยลื่นล้มขาบวมค่ะ ช่วงนี้เลยเข้าออกโรงพยาบาลบ่อยหน่อย ^_^ เอาเป็นว่ารักษาสุขภาพกันด้วยนะค่ะ
หน้าตาเห็ดถอบที่เก็บมาใหม่ๆ ยังไม่ได้ล้างดินออกค่ะ
ฝีมือของพ่อกับแม่ ผนึกกำลังกันเก็บได้มาพอสมควรค่ะ
ดูกันชัดๆ อีกที มีทั้งอ่อนและแก่ค่ะ (ขาว & ดำ)
ล้างเอาดินออกให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่น(ซอย) ตามภาพค่ะ (ขั้นตอนนี้ฝีมือฉันเองค่ะ อิอิ)
แม่เตรียมน้ำพริกคั่ว ประกอบด้วย พริก กระเทียม ตะไคร้ และที่สำคัญขาดไม่ได้ คือปลาร้าค่ะ
ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันนิดหน่อย นำเห็ดถอบที่เตรียมไว้ลงคั่วพร้อมน้ำพริก
คั่วไปเรื่อยๆๆ พอสุกช่วงนี้จะได้กลิ่นหอมยั่วน้ำลายได้ดีเชียวค่ะ
สุกแล้วใส่ใบมะกรูดปิดท้าย
พร้อมเสริฟค่ะ เมนู "คั่วเห็ดถอบ" สูตรพื้นเมืองดั่งเดิมของแม่ (อีกสูตรของแม่ที่ไม่ดั่งเดิมคือคั่วแบบใส่น้ำกะทิค่ะ)
ปล.จำได้ว่าเคยเขียนบันทึก "แกงเห็ดถอบ" ไปแล้ว ครั้งนี้เลยขอเก็บ "คั่วเห็ดถอบ" ไว้อีกบันทึกล่ะกันค่ะ
แล้วพบกันใหม่ค่ะ
กอหญ้า...
ความเห็น (12)
ขอบคุณนะคะ ที่ทำให้ได้เรียนรู้ อาหารพื้นบ้านที่ไม่มีแถวภาคใต้
มีโอกาสต้องขอไปชิมบ้าง :)
ถ้าจะมาชิมต้องมาช่วงนี้เลยค่ะ เห็ดกะลังออก มาผิดช่วงอดกินนะค่ะคุณหนูรี
เมื่อวานแขกจากภาคกลาง ก็สั่งแกงเห็ดถอบ คะ :)
ผมชอบเมนูนี้มากๆ เลยครับ
ที่บ้านแม่ตาดเห็ดถอบยังไม่ออกเลยครับ
แต่วันก่อนซื้อมาจากที่อื่น 1 ลิตรๆ ละ 120 บาท
พอบรรเทาความอยากลงไปบ้างพอสมควรครับ 555
น่าอร่อยเม็ดขาวดีนะคะ เมื่อวานพี่ดาได้ชิมแล้วค่ะ
ที่เชียงใหม่ราคาเริ่มลดลงแล้ว น่าจะมีมากขึ้นเรื่อยๆและนานวัน ขอบคุณมากค่ะ
บ้านดิฉันเรียก "เห็ดเผาะ" ค่ะ อร่อยๆ ๆ ๆ
ขอบคุณค่ะ..น่าสนใจมาก
ชอบกินเห็ดถอบนะ แต่แถว ๆ บ้านคุณมะเดื่อไม่มีจ้ะ ต้องอาศัยแถว ๆ ภาคเหนือ
-สวัสดีครับ
-อยากกิ๋นๆ
-ปี๋นี้ยังบ่ได้ลิ้มรสเห็ดหอบเลย
-ส่งมาซักจาน
-สวัสดีอีกรอบ..
-มา ๆ เที่ยว"บ้านดิน"กัน...
สวัสดีค่ะ
- คุณ หมอ ป. ช่วงนี้เห็ดถอบเป็นเมนูยอดฮิตเลยล่ะค่ะ
- คุณ อักขณิช ถ้าบ้านแม่ตาดออกแล้ว อย่าลืมไปเก็บเผื่อตวยเน่อเจ้า
- คุณพี่ดา เห็นเค้าว่าเห็ดถอบบางที่รสชาติไม่เหมือนกันนะค่ะ ว่าแต่ที่เชียงใหม่จะอร่อยเหมือนลำปางหรือเปล่าค่ะ อิอิ....
- คุณ tuknarak เห็ดเผาะ อร่อยจริงๆ ค่ะ อยากให้มันออกตลอดทั้งปีเลย
- คุณพี่ใหญ่ ยินดีอย่างยิ่งค่ะ
- คุณมะเดื่อ ชอบกินเห็ดถอบเหมือนกันเลยค่ะ มาเที่ยวเหนือนะค่ะ จะพากินเห็ดถอบ
- คุณเพชร มาเก็บคนเดียวเน่อ ออกกำลังขากันหน่อย 5555
ขอบคุณสำหรับทุกกำลังใจค่ะ
ชนิดเดียวกับเห็ดเผาะ แถวอิสานรึเปล่านี่