เรียนรู้ผักพื้นบ้านล้านนา 2
ต่อจากบันทึกที่แล้วค่ะ ในหน่วยการเรียนรู้ที่ 3 เรื่องผักพื้นบ้านล้านนานี้ มี 6 แผนการจัดการเรียนรู้
บันทึกนี้ขอนำเสนอแผน ฯ ที่ 2 เรื่องประโยชน์ของผักพื้นบ้านล้านนาค่ะ
( นำเสนอกระบวนการเรียนรู้ที่เป็นรูปแบบการสอนโดยใช้ปัญหาเป็นฐาน (PBL) เพื่อพัฒนาทักษะการทำงานกลุ่ม)
แผนการจัดการเรียนรู ที่ 2
หน่วยการเรียนรู้ที่ 3 เรื่อง ผักพื้นบ้านล้านนา เรื่องประโยชน์ของผัก และสมุนไพรพื้นบ้านล้านนา
รายวิชาช่างอาหารพื้นเมือง (ง20205 (สาระเพิ่มเติม) ชั้นมัธยมศึกษาปที่ 1 จํานวน 2 ชั่วโมง
ชื่อผูสอน นางรุจี เฉลิมสุข โรงเรียนสันทรายวิทยาคม จังหวัดเชียงใหม่ สพม. 34
..............................................................................................................................................................
1. มาตรฐานการเรียนรู/ผลการเรียนรู้
มาตรฐาน ง 1.1 เข้าใจการทำงานมีความคิดสร้างสรรค์มีทักษะกระบวนการทำงาน ทักษะการจัดการ
ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการทำงานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้ มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทำงาน มีจิตสำนึกในการใช้พลังงานทรัพยากร และสิ่งแวดล้อม เพื่อการดำรงชีวิตและครอบครัว
ผลการเรียนรู
พัฒนาทักษะการทำงานร่วมกันในการทำงานกลุ่มเพื่อให้มีความรู้ความเข้าใจถึงประโยชน์ของผักและรู้จักผักที่เป็นสมุนไพรของพื้นบ้านล้านนา
สาระสำคัญ
การสร้างความรู้ความเข้าใจและมีทักษะในการทำงานกลุ่มในเรื่องประโยชน์ของผักพื้นบ้านล้านนาสามารถพัฒนาทักษะการทำงานกลุ่มอย่างเป็นระบบมีวิธีการแก้ปัญหา การจัดการโดยเน้นทักษะการคิด และทักษะการทำงานกลุ่มเพื่อให้ผู้เรียนเกิดคุณลักษณะใฝ่เรียนรู้
จุดประสงค์การเรียนรู้
1. อธิบายประโยชน์ของผักพื้นบ้านล้านนาได้
2. สามารถบอกผักพื้นบ้านล้านนาที่เป็นสมุนไพรได้
3. สามารถทำงานกลุ่มร่วมกันด้วยการออกแบบการนำผักพื้นบ้านทำเป็นอาหารได้
4. มีพฤติกรรมการใฝ่เรียนรู้ในการทำงานกลุ่มร่วมกันอย่างมีความสุข
5. สามารถคิด วิเคราะห์ได้
สาระการเรียนรู้
ความรู้
1. ประโยชน์ของผักพื้นบ้านล้านนา
2. ผักที่เป็นสมุนไพรของพื้นบ้านล้านนา
ทักษะ/กระบวนการ
1. ทักษะการทำงานกลุ่ม
คุณลักษณะ อันพึงประสงค์
ใฝเรียนรู
สมรรถนะสําคัญของผูเรียน
ความสามารถในการคิด
ภาระงาน / ชิ้นงาน
- บันทึกการสืบค้น เรื่อง การกำหนดแนวทางการเรียนรู้
- แผนผังความคิดเรื่องประโยชน์ของผักพื้นบ้านล้านนา
กิจกรรมการเรียนรู
ขั้นเชื่อมโยงปัญหาและระบุปัญหา
1. ครูสนทนากับนักเรียนเกี่ยวกับประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่ถูกต้องตาม
อาหารหลัก 5 หมู่ และหลักโภชนาการ
2. นักเรียนสังเกตรูปภาพคนที่มีอาการท้องผูกและคนที่มีอาการปกติ สุขภาพดี อภิปราย
3. นักเรียนแบงกลุม ๆ ละ 5 คน ระดมพลังสมองในการวิเคราะห์ประเด็นปัญหาการเกิดท้องผูกเพราะอะไร ส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร
|
ประเด็นปัญหา 1. การเกิดอาการท้องผูกเพราะอะไร 2. จะมีผลต่อสุขภาพอย่างไร 3. ผักและสมุนไพรพื้นบ้านล้านนา จะช่วยให้สุขภาพร่างกายดีได้อย่างไร |
ขั้นกำหนดแนวทางที่เป็นไปได้
4. แต่ละกลุ่มแบ่งหน้าที่ให้สมาชิกทุกคนโดยให้สมาชิก ดำเนินการตามขั้นตอนดังนี้
- วิเคราะห์ภาระงาน
- วางแผนการทำงาน
- ลงมือปฏิบัติงาน
- ประเมินผลงาน
โดยให้เขียนแนวทางในการสืบค้นถึงสาเหตุการเกิดอาการท้องผูก ที่เกี่ยวกับผักและสมุนไพรพื้นบ้านล้านนา
5. นักเรียนระดมพลังสมองโดยระบุแนวทางในการสืบค้นที่เป็นไปได้ และได้ข้อมูลที่ถูกต้อง โดยแต่ละกลุ่มบันทึกลงใน แบบบันทึกเรื่อง การกำหนดแนวทางการเรียนรู้
ขั้นดำเนินการศึกษาค้นคว้า
6. นักเรียนกำหนดหน้าที่รับผิดชอบในกลุ่มโดยบอกวิธีการทำงานที่จะเกิดผลสำเร็จนั้นควรทำอย่างไรบ้างของแต่ละคน แล้วให้แยกกันไปศึกษาค้นคว้าตามแนวทางที่ได้ระบุไว้
ขั้นสังเคราะห์ความรู้
7. นักเรียนในแต่ละกลุ่มนำข้อมูลที่ได้จากการสืบค้นมาอภิปรายร่วมกันในกลุ่มแล้ว สรุปข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องประโยชน์ของผักพื้นบ้านและสมุนไพร กับโรคท้องผูก และศึกษาใบความรู้ที่ 1 เรื่องประเภทของผักพื้นบ้านล้านนา
ขั้นสรุปและประเมินค่า
8. แต่ละกลุ่มสรุปผลการศึกษาของกลุ่มตนเองเพื่อนำเสนอหน้าห้องเรียนให้กลุ่มอื่นๆ และอภิปรายร่วมกันในหัวข้อสาเหตุของการเกิดอาการท้องผูก และการกินอาหารประเภทผักต่างๆ โดยเฉพาะผักที่เป็นสมุนไพร
9. ครูรวบรวมคําตอบโดยการสุมถามในแตละกลุม จากนั้นครูสรุปเพิ่มเติมในประเด็น
10. ใหตัวแทนนักเรียนนำเสนอประโยชน์ของผักพื้นบ้านล้านนา เช่น ผักกินใบ ผักกินผล
และเมล็ด
ขั้นนำเสนอ และประเมินผลงาน
11. นักเรียนดำเนินการสรุปองค์ความรู้จากการศึกษาเป็นแผนผังความคิดลงใน
กระดาษชาร์ทแล้วนำเสนอ เพื่อให้ครูและเพื่อนๆในห้อง ประเมินผลงานการทำงานกลุ่ม และคุณลักษณะอันพึงประสงค์ และสมรรถนะสำคัญของนักเรียน
สื่อ อุปกรณ์ และแหล่งการเรียนรู้
1. รูปภาพคนที่มีอาการท้องผูกและคนที่มีอาการปกติ
2. ใบความรู้ที่ 1 เรื่องประเภทของผักพื้นบ้านล้านนา
3. ใบงานที่ 1 เรื่องการกำหนดแนวทางการเรียนรู้
4. กระดาษชาร์ท / สีเมจิก
5. สื่อทางอินเตอร์เน็ต /เว็ปไซต์ห้องสมุดมหาวิทยาลัยเชียงใหม่
- http://www.lannafood.com/lanna_vegetable.php
- http://kwangkrung.com/forum/index.php?topic=119.30
การวัดและประเมินผลการเรียนรู้
|
เป้าหมาย |
วิธีวัด |
เครื่องมือวัด |
เกณฑ์ประเมิน |
|
ด้านความรู้ 1. อธิบายประโยชน์ของผักพื้นบ้านล้านนาได้ 2. สามารถบอกผักพื้นบ้านล้านนาที่เป็นสมุนไพรได้ |
1. การซักถามปัญหา 2. สังเกตการปฏิบัติกิจกรรมระหว่างเรียน 2. การสรุปความรู้และขั้นตอนการปฏิบัติงานกลุ่ม |
1. แบบบันทึกการกำหนดแนวทางการเรียนรู้ 2. แบบบันทึกการทำงานกลุ่ม |
จำนวนนักเรียนที่ได้ระดับดีขึ้นไป ร้อยละ 80 |
|
ด้านทักษะกระบวนการ 3. สามารถทำงานกลุ่มร่วมกันด้วยการออกแบบการนำผักพื้นบ้านทำเป็นอาหารได้ |
1. สังเกตการปฏิบัติกิจกรรมระหว่างเรียน 2. การสรุปความรู้และขั้นตอนการปฏิบัติงานกลุ่ม |
2. แบบประเมินทักษะการทำงานกลุ่ม |
จำนวนนักเรียนที่ได้ระดับดีขึ้นไป ร้อยละ 80 |
|
ด้านคุณลักษณะอันพึงประสงค์ 4. มีพฤติกรรมการใฝ่เรียนรู้ในการทำงานกลุ่มร่วมกันอย่างมีความสุข |
3. สังเกตพฤติกรรม การใฝ่เรียนรู้ของกลุ่ม |
3. แบบประเมินคุณลักษณะอันพึงประสงค์ |
จำนวนนักเรียนที่ได้ระดับดีขึ้นไป ร้อยละ 80 |
|
ด้านสมรรถนะสำคัญ 5. สามารถคิด วิเคราะห์ได้ |
สังเกตพฤติกรรม การนำเสนองาน |
3. แบบประเมินสมรรถนะสำคัญ |
นักเรียนที่ได้ ระดับดีขึ้นไป ร้อยละ 80 |
(ภาพจากอินเตอร์เน็ต)
ความเห็น (11)
ฝักเพกา ..... นำมาเผา .... แล้วลอกเปลือกออก .... หั่นบางๆเหมือนหน่อไม้ นำมาผัดไข่อร่อยแบบสุดๆๆ นะคะ
-สวัสดีครับครู....
-ตามมาดูแผนการสอน...หากผมเป็นนักเรียนคงชอบวิชานี้มาก ๆครับ 55
-"ในการดำรงชีวิตประจำวัน กับสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลง...แต่ก็ไม่ควรลืมวิถีความเป็นอยู่แต่ดั่งเดิม" ครับ..
-ขอบคุณครับครู
ชอบค่ะ สมุนไพรบ้านเรา
พี่ครูตูมเจ้า
ขอแสดงความยินดีกับรางวัลสุดคะนึงอีกรอบค่ะ สุดยอดแห่งความเหมาะสมจริงๆ
วันหน้าจะไปขอคำปรึกษาเรื่องผักไม้บ้านเฮานะเจ้า ;)))
ทำให้พี่ดามีการบ้านด้วยเลย ว่า ผักพื้นบ้านมีผักอะไรบ้างที่ทำให้ไม่ท้องผูก ช่วยให้ระบายท้อง ดีมากเลยค่ะ ทำให้ต้นตว้า เรียนรู้จริง และนำไปใช้ตั้งแต่เดี่ยวนี้จนถึงเป็นผู้ใหญ่หรือสอนผู้อื่นได้ด้วย ผักดีต่อสุขภาพมากทุกวัย สนับสนุนและให้กำลังใจนักเรียนทุกคนนะคะ
ใช่ค่ะ เพกา อยู่ปลายฟ้า เผาแล้วผัดกับเครื่องปรุงอร่อยค่ะ ทางเหนือเรียก มะลิดไม้
น้องเพชรเป็นนักเคหกิจแบบนั้นดีแล้วล่ะ สนุกกับชาวบ้าน เป็นนักเรียนจะไม่ยอมโตสักที อิอิ
สมุนไพรมีคุณค่าหาง่ายในสวนครัวเรานะคะ
ยินดีจ๊าดนักเจ้า น้องสาว มาแอ่วก็เอิ้นเน้อเจ้า
เด็กๆ เค้าจะหาผักที่มีเส้นใยเซลลูโลสค่ะ เช่นผักสีเขียว ผักพื้นบ้าน ผักแคบ ผักปั๋ง ค่ะ
มาเรียนรู้ด้วยค่ะ..
"ไอดิน-กลิ่นไม้" ชื่นชมว่า นี่เป็นแผนการจัดการเรียนรู้ที่สร้างสรรค์ มีองค์ประกอบครบถ้วน ละเอียดชัดเจน และสัมพันธ์กับวิถีชีวิตของผู้เรียน จึงมีคุณค่ามากค่ะ เหมาะที่ครูบาอาจารย์ในระดับการศึกษาขั้นพื้นฐานจะเข้ามาแลกเปลี่ยนเรียนรู้เป็นอย่างยิ่ง
แวะมาเรียนรู้เรื่องผักพื้นบ้าน
น่าสนใจมากค่ะ
ขอบคุณพี่ใหญ่มากค่ะ
ขอบคุณค่ะอาจารย์ที่ให้กำลังใจในการพัฒนากระบวนการค่ะ
ขอบคุณมากค่ะที่สนใจเรื่องผักพื้นบ้านค่ะ แต่งกลอนเรื่องผักบ้างนะคะ
มาเรียนรู้ผักพื้นบ้าน ด้วยค่ะ