โป๊ะแตกน้ำข้น

ส่วนผสม ปลาหมึก หอยแมลงภู่ กุ้งชีแอ้ ปูม้า นมสด ตะไคร้หั่นเป็นท่อน ข่าหันเป็นแว่น ใบมะกรูดฉีกหยาบๆ ผักชี พริกขี้หนูสวนทุบ ผงปรุงรส รสหนึ่ง รสต้มยำสมุนไพร

วิธีทำ หั่นปลาหมึกให้เป็นชิ้นแล้วบั้งเป็นตาราง หอยแมลงภู่แกะเป็นตัว กุ้งปอกเปลือกผ่าหลัง ปูม้าหั่นเป็นชิ้นพอประมาณ ล้างสะอาดแล้วพักทิ้งไว้ นำซุบไก่ตั้งไฟให้เดือด ใส่ข่า ตระไคร้ เดือดแล้วใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมดลงไปจนกระทั่งสุก จึงใส่ใบมะกรูดลงไป ใส่นมสดคนให้เข้ากันแล้วจึงยกลง เมื่อเสิร์ฟ ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูสวนและใบผักชี