เครื่องในไก่ผัดกระเพรากับพริกอ่อน

ส่วนผสม เนื้อไก่ กับ เครื่องในไก่ ประมาณ 4 ขีด (รวมๆกัน)พริกอ่อน ใช้ประมาณ 5 - 6 ฝัก กระเพราพริกแดง 4 - 5 เม็ด ข่าซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมทุบ 3 กลีบ พริกแห้ง 5 - 7 เม็ด  น้ำมันพืช 1 ทัพพี (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ)

เตรียมเครื่ื่องก่อนผัด เด็ดใบกระเพราแล้วล้างน้ำออกให้สะอาด พริกอ่อนหั่นแฉลบ พริกแดงผ่ากลางไม่ต้องให้ขาด ล้างไก่และเครื่องในให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นๆ นำ ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง หอม และกระเทียมที่เตรียมไว้ ตำให้พอแหลก

วิธีทำ ผัดเครื่องพริกกระเทียมที่ตำไว้แล้วให้หอม.. รอเหลืองซักหน่อยให้ใส่ไก่ลงไปผัด  ใส่ใบกระเพรา พริกอ่อน พริกแดง ลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน เติมเครื่องปรุง ได้แก่ ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา  ผัดต่ออีก ถ้าน้ำงวดให้เติมน้ำสะอาดไปอีกประมาณ 1/2 ถ้วย ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ