แกงส้มผักกาดเขียวกับมันกุ้ง

ส่วนผสม ผักกาด มันกุ้ง พริกแกงส้ม น้ำมะขามเปียก น้ำปลาดีน้ำตาลทราย

วิธีทำ นำผักกาดมาล้างให้สะอาดเสียก่อนแล้วผึ่งรอไว คั้นน้ำมะขามเปียกไว้ ละลายพริกแกงกับเปล่าน้ำสีส้มสะใจ นำน้ำแกงมาตั้งไฟให้เดือด ใส่มันกุ้งลงไปต้มให้เดือดอีกครั้ง ปรุงน้ำแกงกันก่อนใส่ผัก น้ำแกงนี้เราสามารถปรุงแล้วเก็บแช่ฟรีซไว้ได้ถ้าเผื่อเราจะหาผักอื่นมาใส่วันหลัง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและ น้ำปลาดี ใส่น้ำตาลทรายลงไปนิดนึง ให้ออกรสเปรี้ยวนำเค็มตามหวานนี๊ดนึง ขิมรสให้ถูกใจ แต่ให้รสเข้มหน่อยนึงนะคะเวลาใส่ผักจะได้อร่อยกำลังดี ต้มให้เดือดใส่ผักลงไป เสร็จแล้ว ตักใส่ถ้วยได้

เอาน้ำใสหม้อตั้งไฟ เอาเนื้อปลาประมาณ 1 ชิ้น ลงต้มจนสุกตักขึ้นมา แกะเอาแต่เนื้อ โขลกรวมกับเครื่องแกง เอาน้ำ 5 ถ้วยใส่หม้อละลายเครื่องแกงแล้วยกขึ้นตั้งไฟ พดเดือดพล่านใส่ปลาที่หั่นไว้พอสุกปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล เด็ดผักกระเฉดเป็นท่อนสั้น เลือกเอาแต่ส่วนที่อ่อน ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เวลารับประทาน ใส่ผักกระเฉดรองก้นในถ้วยแกง ตักน้ำแกงส้มที่กำลังเดือดพล่านใส่ในผัก ตักเนื้อปลาใส่ รับประทานทันที