แกงส้มปลากะพงผักกระเฉด

ส่วนผสมปลากระพงผักกระเฉดน้ำมะขามเปียกน้ำมะนาวน้ำน้ำปลาน้ำตาลทราย

เครื่องแกงพริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือป่น

วิธีทำ โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ขอดเกล็ดปลา ล้างให้สะอาด กรีดข้างครีบปลาทั้งสองข้าง ดึงเอาครีออก หั่นปลาตามขวางเป็นชิ้น ๆ  เอาน้ำใสหม้อตั้งไฟ เอาเนื้อปลาประมาณ 1 ชิ้น ลงต้มจนสุกตักขึ้นมา แกะเอาแต่เนื้อ โขลกรวมกับเครื่องแกง เอาน้ำ 5 ถ้วยใส่หม้อละลายเครื่องแกงแล้วยกขึ้นตั้งไฟ พดเดือดพล่านใส่ปลาที่หั่นไว้พอสุกปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล เด็ดผักกระเฉดเป็นท่อนสั้น เลือกเอาแต่ส่วนที่อ่อน ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เวลารับประทาน ใส่ผักกระเฉดรองก้นในถ้วยแกง ตักน้ำแกงส้มที่กำลังเดือดพล่านใส่ในผัก ตักเนื้อปลาใส่ รับประทานทันที