กำลังเจ็ดช้างสาร หนามโค้ง งวม หรือ "ยวม"

เก็บภาพเมนู "ยำยวม" จากพิจิตร เมื่อวันหยุดทีีี่ผ่านมา....วันนี้สืบค้ยข้อมูลจาก Intetnet เขาบอกไว้ว่า"ยวม"มีชื่อเรียกหลายอย่างเช่น "กำลังเจ็ดช้างสาร,หนามโค้ง,งวม"มือชื่อวิทยาศาสตร์ว่า"Lasianthus puberulus craib" ครับ

                                -พอเข้าหน้าหนาว ก็ได้อาหารจากผักพื้นบ้านอีกเมนูหนึ่งครับ..วันนี้ขอนำเสนอผักพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่ง....ในนาม"ยวม" หรือหลายท่านอาจจะรู้จักในนาม "กำลังช้างสาร หนามโค้ง งวม" หรือบางท้องถิ่นอาจจะมีชื่อที่เรียกอย่างอื่นอีกก็คงต้องขอข้อมูลจากผู้อ่านผ่านบันทึกนี้ด้วยก็แล้วกันนะครับ....หลังจากเมื่อวันหยุดที่ผ่านมาได้มีโอกาสไปเยี่ยมพี่สาวที่จังหวัดพิจิตร และเมนูแรกของวันหยุดนี้ก็คือ"ยำยวม" ครับ...  

1.ตามข้อมูลเขาบอกไว้ว่า ยวมเป็นไม้ยืนต้นแตกกิ่งก้าน เลื้อยพันต้นไม้ใหญ่ มีหนาม ใบมีลักษณะเหมือนใบฝาง ดอกเป็นช่อมีสีเหลือง ส่วนผลจะเป็นฝักยาวประมาณ 7-10 เซนติเมตร มีสีเขียวแบน ๆ มีรสเปรี้ยวนิด ๆ และวันนี้เราก็จะใช้"ฝักอ่อน ๆของยวม" มาทำเมนูเด็ดกันครับ....       

2.พอได้เวลาอาหารเย็นวันนี้.......นำทีมโดย "ป้าแก้ว"เริ่มต้นด้วยการเตรียม"ยำยวม"ครับ...ขั้นตอนแรกก็นำยวมมาหั่นฝอย ๆ ตามด้วยบะเขือแจ้ และผักกาดน้อย ทุกอย่างก็หั่นฝอยเตรียมไว้ครับ...  

3.ต้นหอม ผักชี ก็หั่นไว้เสร็จสรรพก็ต้มน้ำปลาร้า ,ปลาช่อน,พริกขี้หนูสด,หอมแดง ให้สุก.....

4.พอสุกได้ที่ก็โขลกรวมกัน เมนูนี้มีทีเด็ดที่"ถั่วเน่า" เพิ่มความเข้มข้นให้กับ"ยำยวม"ได้เป็นอย่างดีคร๊าบ!!!ปรุงรสด้วยน้ำปลา ให้ออรสชาติเผ็ด และเผ็ด ๆ ก็จะได้น้ำพริกสำหรับ"ยำยวม"ที่ "ล้ำ...ลำ" 5555

5.น้ำพริกพร้อม!!!! ยวมพร้อม!!!!! บะเขือแจ้พร้อม!!!!! ผักกาดน้อยพร้อม!!!!! ผักชีต้นหอมก็พร้อม!!!!ก็ได้เวลา"ยำยวม" กันแล้วหละครับ...โดยทำเอาทุกอย่างที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็จะได้"ยำยวม" ที่รสชาติจะออกเปรี้ยวจากยวมนิด ๆ ครับ....เสร็จแล้วก็ถึงเวลาแห่งความสุข สำราญ กับอาหารมื้อนี้แล้วหละคร๊าบ!!!

วันนี้....รับเมนู"ยำยวม" ไปก่อนนะครับ...พรุ่งนี้มีเมนูเด็ดอีกอย่าง..เตรียมไว้รอ...อย่าลืมติดตามกันต่อในบันทึกต่อไปนะคร๊าบ!!!!!

  สำหรับวันนี้......

                                                                     สวัสดีครับ....

                                                                                              เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                                             12/12/2555

[กอหญ้า]

ท่าจะลำน่อ

[Dr. Ple]

"ลำแต้ๆ นา"  ... "ยำยวม" ... ส่งตามลม....มาให้พี่เปิ้นด้วยนะคะ ...น้องเพชร

[krutoom]

ลำแต้ลำว่า น้ำลายไหลลงคอล่ะเน้อๆๆ น้องเพชรน้ำหนึ่ง ทางเหนือฮ้องว่าหยั๋งหา เห็นภาพก็จะเหมือนถั่วอย่างหนึ่งน้อ ..บ่าเกยแป๋งเลยคับ...อิอิ

[นงนาท สนธิสุวรรณ]

ตามมาชิมยำยวมน่าลิ้มลองค่ะ..แปลกดีเพิ่งเคยเห็น..

[สามสัก(samsuk)]

• มายั่วให้น้ำลายกระฉอก...ซ๊ะงั้น

[ขจิต ฝอยทอง]

น่ากินมาก แต่ผมเพิ่งเคยเห็นต้นแบบนี้ครับ  "กำลังช้างสาร หนามโค้ง งวม"   ไม่ทราบว่าภาคกลางเรียกว่าอะไร 

[เขียวมรกต]

• สวัสดีครับ อ.เพชรน้ำหนึ่ง
• แวะมาอ่านบันทึกดีๆ
• ขอบคุณครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับ..

1.พี่สาวกอหญ้า....ลำแต๊ ๆ ครับ..ว่าแต่บ้านเฮา"ยวม"ออกละยังครับ..

2.พี่หมอเปิ้น..."ยำยวม" อาหารพื้นบ้าน...ส่งตามลม.....ถึงเมืองเพชรบุรีหรือยังหนอ??55

3.krutoom ทางเหนือบ้านผม "เมืองเถิน" เปิ้นฮ้องว่า"ยวม" ครัับ ยำใส่ปลาหรือถั่วเน่าล้ำลำครับ..

4.ป้าใหญ่....เมนูนี้ภูมิใจนำเสนอครับ..เป็นผักพื้นบ้านของทางภาคเหนือ มีมากในฤดูหนาวครับ..

5.คุณสามสัก..ที่สวนมีรึเปล่าครับ....แถว ๆ ท่าุขุนราม น่าจะพอหาได้ เพราะเป็นคนางเหนือ...หากเจอก็ลองทำดูนะครับ..

6.ท่าน อ.ขจิต...ตามข้อมูลที่มี ก็เรียกว่า"หนามโค้ง งวม และ ยวม" เป็นผักพื้นบ้านทางเหนือ ใครมีข้อมูลภาคกลางเรียกว่าอะไรบอกด้วยนะครับ..

7.คุณเขียวมรกต ....ยินดีที่มาเยี่ยมกันนะครับ..ไม่ทราบว่าท่านเคยชิม" ยำยวม" หรือยัง??? คนเหนือเหมือนกันคงจะคุ้นกเคยกับ"ยำยวม"นะครับ..

-ขอบคุณกำลังใจ/ดอกไม้ทุกดอก ที่มอบให้ และผู้อ่านทุกท่านที่เข้ามาเยี่ยมชมบันทึกนี้นะครับ..

[อักขณิช]

 บันทึกนี้ช่วยทำให้ผมเห็น "ยำยวม" ชัดเจนเลยครับ

อ่านไป น้ำลายย้อยไปด้วย  555

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับคุณอักขณิช
-"ยำยวม"ทำง่าย ๆ วิธีการคล้าย ๆกับ"ส้าผักกาดน้อย"ครับ-น้ำลายไหล ๆ ๆ ฮ่า  ๆ

[0950015015]

งวมมีขายที่ไหนคะ