กินอาหารแป้งแล้วอ้วน...หลักฐานว่าอาจไม่จริง

ผมได้ “เดา” ไว้ให้ฟังในบทความก่อนๆแล้วว่า หมอ และนักโภชนาการไทย คิดอะไรไม่ออกก็ไปลอกตำราฝรั่งมาชี้นำคนไทยผิดๆ  มากหลาย  ถือเป็นบาปหนัก

 

เรื่องอาหารห้าหมู่และปริมาณแคลอรี่เป็นเรื่องสำคัญมาก ที่เราควรต้องกินแบบเราๆ ไม่ควรไปลอกตำราฝรั่งมาใช้โดยเด็ดขาด   เขาบอกให้กิน 2000 cal แต่ผมคำนวณพร้อมยกเหตุผลให้ฟังแล้วว่า คนไทยเรา 800 cal พอแล้ว อีกทั้งสัดส่วนทั้งห้าหมู่ก็ต้องปรับใหม่ด้วย ไม่งั้นอ้วนตายสิ้นชาติแน่ๆ  เพราะดังที่ฝรั่งเขาบอกไว้แล้วว่า u r wod u eed.

 

ประเด็นสำคัญอันหนึ่งที่ผมวิจารณ์หนักคือ เรื่องที่หมอไทยมาบอกเรา (ลอกฝรั่ง) ว่ากินแป้ง (starch) แล้วจะอ้วน   (อ้อ..แป้งนี้หมายถึงข้าวนะครับ ไม่ใช่แป้งมันอะไรหรอก)

 

วันนี้ไปตัดข้อความจาก wikipedia มาให้อ่านกัน (ภาษาฝรั่ง) 

 

The enzymes that break down or hydrolyze starch into the constituent sugars are known as amylases.

...... Human saliva is rich in amylase, and the pancreas also secretes the enzyme. Individuals from populations with a high-starch diet tend to have more amylase genes than those with low-starch diets;^[12]chimpanzees have very few amylase genes.^[12] It is possible that turning to a high-starch diet was a significant event in human evolution.^[13]

 

เขาบอกว่า ชนเผ่าที่กินแป้งมากมานานเกิดวิวัฒนาการทางระบบยีนส์ทำให้การย่อยแป้งเกิดได้ดีกว่าเผ่าพันธุ์ที่กินแป้งมาไม่นานเท่า   ...ซึ่งตรงกับที่ผมได้เดาไว้ในบทความก่อนทุกประการ (ผมเดาอะไรไม่เคยผิดหรอก อิอิ)   แต่คราวนี้ฝรั่งก็ช่วยยืนยันอีกแรงด้วยงานวิจัยด้วยซ้ำ คราวนี้คงเชื่อกันแล้วละซี่

 

ผมได้อธิบายไว้ในบทความก่อนแล้วว่า บรรพชนคนไทยเรากินข้าวกันเป็นหลัก พร้อมผักปลาอีกเล็กน้อย ก็ไม่เห็นมีใครอ้วน สมัยก่อนร้อยคนมีคนอ้วนสักคน ก็กลายเป็นตัวตลก ถูกเพื่อนๆล้อกันขรม  แต่วันนี้ร้อยคนอ้วนเสีย ๕๐ เพราะหันไปกินเนื้อนมแบบฝรั่ง (ซึ่งยีนส์คนไทยเราก็พร่องน้ำย่อยไอ้พวกนี้ด้วย) 

 

สรุปคือ ฝรั่งกินแป้งแล้วอ้วนเพราะเผ่าพันธุ์เขาย่อยแป้งได้ยาก คือย่อยไม่หมดจรด ส่วนที่เหลือก็เลยคงกลายสภาพเป็นไขมันสะสม      ส่วนเรากินโปรตีนไขมันแบบฝรั่งแล้วอ้วนด้วยเหตุผลเดียวกัน (เดาอีกแล้วเรา..หมอ หรือ นักโภชนาการช่วยเอาไปทำวิจัยหน่อยสิครับ จะได้มีความรู้นำฝรั่งบ้าง ไม่ใช่ลอกเขาลูกเดียวร่ำไป)

 

...คนถางทาง (๒๕ กรกฎาคม ๒๕๕๕) 

[ขจิต ฝอยทอง]

จะรบกวนอาจารย์ เช็คเมล์ด้วยครับ ขอบคุณครับ

[ชลัญธร]

จ๊ากกกกกก์........กลับมา medicine โดนเต็มๆ แง แง แง

[sr]

Gaalaamsutta in action here - don't just believe because .... the info come from ...xyz sources - open the hood to see what that info is about -- the info, NOT the sources - test the info - now use the info with full confidence that the info is "correct" by your test.

There is nothing "personal" (atta) here.

[kunrapee]

โดน.. ทั้งขึ้น-ทั้งล่องเลยค่ะอาจารย์ เฮ้อ.. กำลังพยายามลดอยู่ค่ะ