ประเภทของช็อคโกแลต

ใครว่าช็อคโกแลตมีแค่สีน้ำตาลรสหวานๆกันล่ะ

ช็อคโกแลต หรือ โกโก้ ได้จากผลของต้นไม้ชนิดหนึ่งชื่อว่า “ต้นคาเคา” เป็นพืชพื้นเมือง แถบอเมริกากลาง อเมริกาใต้ และ แอฟริกา ต้นโกโก้ให้ผลที่มีลักษณะคล้ายผลมะละกอ
ช็อคโกแลตสมัยนี้มียังมีผลิตภัณฑ์ต่างๆที่ทำมาจากโกโก้หรือช็อคโกแลตมีทั้งเป็นแท่ง
ลูกอมขนมต่างๆ ซึ่งสิ่งเหล่านี้ล้วนแล้วแต่มีที่มาจากช็อคโกแลตแบบพื้นฐาน คือ

1.โกโก้ จะมีสีเข้มกลิ่นนุ่มนวลและละลายได้ง่าย โดยธรรมชาติโกโก้จะมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อย
เมื่อนำมาใช้ทำทำอาหารหรือขนม เช่น เค้กจะต้องใช้เบกกิ้งโซดาผสมเพื่อทำปฏิกริยาให้เกิดฟอง
อากาศ ทำให้เนื้อเค้กขึ้นฟูและอยู่ตัว

2.ช็อคโกแลตขม ทำด้วยช็อคโกแลตชนิดไม่หวาน โดยไม่ใส่น้ำตาลมีรสชาติขมมาก มักใช้ทำขนม ไม่นิยมบริโภคโดยตรง

3.ช็อคโกแลตแบบหวาน หรือช็อคโกแลตแบบธรรมดา ได้จากช็อคโกแลตขมผสมน้ำตาล

4.ช็อคโกแลตนม เป็นรสชาติหวานกว่า 2 แบบแรก ได้จากช็อคโกแลตหวานผสมนมผง

5.โกโก้บัตเตอร์ หรือไขมันเมล็ดโกโก้ ได้จากการแยกช็อคโกแลตลิเคอร์ออกเรียบร้อยแล้ว ใช้ในการทำขนมต่างๆ

6.ช็อคโกแลตขาว ได้มาจากการนำโกโก้บัตเตอร์มาผสมกับน้ำตาลและนมผง