นมถั่วเหลืองลดไขมันเกาะตับ

สำนักข่าว Dailymail ตีพิมพ์เรื่อง Soya milk 'protects the liver' from dangerous build-up of fat  = นมถั่วเหลืองปกป้องตับจากการสะสมของไขมันร้าย = นมถั่วเหลืองลดไขมันเกาะตับ, ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ

.

.

ภาพ: ทางเดินอาหาร > อาหารจากปากจะผ่านหลอดอาหารลงไปยังกระเพาะอาหาร (stomach), ลำไส้เล็ก (small intestine), ลำไส้ใหญ่ (colon), ไส้ตรง (rectum) ตามลำดับ (ไส้ติ่งอยู่ที่ท้องด้านล่างทางขวา - appendix) [ wikipedia ]

.

ตับอยู่ในช่องท้องด้านบนขวา (ไม่แสดงในภาพ) โดยอยู่ทางขวาของกระเพาะอาหาร

.

.

ถั่วเป็นพืชมหัศจรรย์หลายอย่าง เช่น มีโปรตีนสูง มีไขมันชนิดดี มีเส้นใยหรือไฟเบอร์ชนิดไม่ละลายน้ำสูง การดูดซึมน้ำตาลจากถั่วเข้าสู่กระแสเลือดช้า ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างช้าๆ สูงนาน ทำให้อิ่มนาน (ค่าดัชนีน้ำตาล หรือ glycemic index ต่ำ, เหมาะกับท่านที่ต้องการลดความอ้วน ควบคุมน้ำตาล)

.

นมถั่วเหลืองมีดีตรงที่ไม่มีน้ำตาลแลคโทส (lactose = น้ำตาลนม) ทำให้คนที่ไม่มีน้ำย่อยน้ำตาลนมมากพอ ดื่มนมถั่วเหลืองได้สบายๆ

.

การศึกษาใหม่จากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ทำการศึกษาในหนูผอม และหนูอ้วน 

.

ผลการศึกษาพบว่า โปรตีนถั่วเหลือง ซึ่งพบมากในเต้าหู้ (tofu), นมถั่วเหลือง น้ำเต้าหู้ มีส่วนช่วยป้องกันไขมันร้ายที่ชอบไปเกาะในเซลล์ตับในหนูอ้วน โดยลดไขมันในตับได้ 20%

.

แถมยังลดระดับไขมันในเลือดชนิดไตรกลีเซอไรด์ (triglycerides / TG) ซึ่งเป็นผู้ช่วยฝ่ายร้าย ที่ทำให้โคเลสเตอรอลฝ่ายร้าย (LDL) แทรกซึมออกจากกระแสเลือด ผ่านผนังหลอดเลือด ไปสะสมเป็นคราบไขใต้ผนังหลอดเลือด ทำให้เกิดการอักเสบ และเพิ่มเสี่ยงหลอดเลือดตีบตัน

.

โรคไขมันเกาะตับ (fatty liver disease) ทำให้การทำงานของตับแย่ลง เพิ่มเสี่ยงเบาหวาน ตับอักเสบ และตับแข็ง 

 

 

อ.ดร.ฮง เชิน หัวหน้าคณะวิจัยกล่าวว่า ผู้ใหญ่อเมริกันเป็นโรคไขมันเกาะตับมากเกือบ 1/3 (ถ้าถึง 1/3 = 3 คนเป็นโรคนี้ 1 คน)

.

โรคอ้วน, อ้วนลงพุง (เส้นรอบเอวมากกว่า 90 ซม.ในผู้ชาย, 80 ซม.ในผู้หญิง), ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงเพิ่มเสี่ยงไขมันเกาะตับ ซึ่งมักจะพบหลังดื่มหนัก หรือกินอาหารมื้อใหญ่ โดยเฉพาะอาหารที่มีแป้ง-น้ำตาลสูง

.

การศึกษาก่อนหน้านี้จากมหาวิทยาลัยเดลาแวร์ พบว่า การดื่มนมถั่วเหลือง 2 แก้ว/วัน ช่วยลดอาการร้อนวูบวาบ (hot flushes) หลังหมดประจำเดือนได้ 20%, และลดความรุนแรงของโลกได้ 26%

.

อาการร้อนวูบวาบเกิดขึ้นนาน 4 นาทีโดยเฉลี่ย ผู้หญิงบางรายมีอาการเหงื่อแตก และอาจรบกวนการนอนหลับ นับเป็นความทุกข์ใหญ่ของผู้ที่มีอาการนี้

.

วิธีเลือกนมถั่วเหลืองที่สำคัญ คือ ควรดูฉลากอาหาร (food label) ข้างกล่องได้แก่

1. น้ำตาลต่ำหรือไม่ > ชนิดเติมน้ำตาลมากไม่ค่อยดี
2. ไขมันอิ่มตัว > นมถั่วเหลืองมีไขมันถั่วเหลือง ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวต่ำ, นมถั่วเหลืองที่มีไขมันอิ่มตัวสูง มักจะเติมครีมเทียมที่ทำจากน้ำมันปาล์ม หรือเติมน้ำมันปาล์ม (ทำให้รสชาติหวานมันเพิ่ม แต่ไม่ดีกับสุขภาพ)
3. เสริมแคลเซียมหรือไม่ > ชนิดเสริมแคลเซียมมีแนวโน้มจะดีกว่าชนิดไม่เสริม และควรเสริมให้ถึงระดับ 20-25% ของที่ร่างกายต้องการใน 1 วันจึงจะดี 

ถึงตรงนี้... ขอให้ท่านผู้อ่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

• [ ไขมันเกาะตับเพิ่มเสี่ยงตับแข็ง-มะเร็ง ]
• [ วิธีดูแลตัวเอง - ไขมันเกาะตับ ]
• [ ถามตอบ - ไขมันเกาะตับ ]

 

> [ Twitter ]

• Thank Dailymail > Source: Annual meeting of the American Society for Biochemistry and Molecular Biology in San Diego, California.
• นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง. 26 เมษายน 55. ยินดีให้ท่านนำบทความไปใช้ได้ โดยอ้างที่มา และไม่ใช้เพื่อการค้า > CC: BY-NC-ND.
• ข้อมูลทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค; ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.

[คณิน อุดมความสุข]

ผลดีที่คนรู้จักบอกผมไว้ของนมถั่วเหลือง คือ เวลาดื่มอย่างต่อเนื่องแล้ว อาการเจ็บปวดหัวเข่าจะลดลงด้วย ครับ