ใบเหลียงต้มมิโซะ เมื่อหนุ่มญี่ปุ่นหลงรักสาวไทย
ผมกินอาหารมื้อเช้านี้อย่างมีความสุขมาก หนึ่งในกับข้าวที่อร่อยจนใจผมล่องลอยเหมือนอยู่ปุยเมฆคือ "ใบเหลียงต้มมิโซะ" ครับ
ใบเหลียงเป็นผักพื้นบ้านแถวภาคใต้ ก่อนหน้านี้มีเฉพาะแถวชุมพรบ้านเกิดผม หลังจากนั้นเริ่มแพร่หลายไปยังจังหวัดใกล้เคียงจนในที่สุดปัจจุบันนี้หากินได้ทั่วไปในภาคใต้ ในภาคอื่นก็คงเริ่มอาจจะมีบ้างแล้ว
ใบเหลียงปลูกง่ายครับ มีที่ร่มๆ ชุ่มชื้นใต้ต้นไม้ใหญ่ต้นใบเหลียงก็แตกสวยงามงอกรากกระจายไปทั่วเก็บกินกันไม่ทันครับ
แต่บ้านผมซึ่งเป็นบ้านจัดสรรใช้ดินลูกรังถม ยังไงก็ปลูกใบเหลียงไม่ขึ้น คงต้องซื้อกินเหมือนเดิม นี่ว่าจะไปขอปลูกในสวนยางข้างบ้านก็ยังไม่ได้มีโอกาสไปเจรจากับเจ้าของที่เขา
ผมไม่ทราบว่าใบเหลียงมีคุณค่าทางอาหารอะไรบ้าง แต่คุณค่าที่มีแน่ๆ คือความอร่อย เพราะใบเหลียงเป็นใบไม้ที่นิ่มนวล มีความหวานติดปลายลิ้นนิดๆ ถ้าเปรียบเหมือนผู้หญิงแล้วคงเหมือนหญิงสาวที่น่ารัก อ่อนช้อย นุ่มนวล
แถวบ้านผมที่ชุมพรจะเอาใบเหลียงมาต้มกับกะปิ ต้องเป็นกะปิดีแถวชุมพร/ระนองที่ขึ้นชื่อด้วย โดยใส่กะปิเพียงเล็กน้อย เพียงพอให้ได้รสเค็มเพื่อชูรสความหวานละมุนที่แฝงอยู่ในใบเหลียง ถ้าใส่มากก็เหมือนชายหนุ่มที่ใช้กำลังรุนแรงกับหญิงสาวผู้บอบบาง กลายเป็นความขมเฝื่อนทีเดียว
อย่าแปลกใจครับ อาหารจานนี้อร่อยมากจนถ้าทำได้ผมอยากจะใช้สำนวนภาษาของคุณ ’รงค์ วงษ์สวรรค์
แต่วันนี้ที่บ้านผมไม่ได้ใช้กะปิ เพราะมีอยู่วันหนึ่งกะปิหมด น้องสาว อ.จัน เกิดความคิดสร้างสรรรค์หยิบมิโซะใส่ไปแทนด้วยเดาว่ารสเค็มๆ เหมือนกันก็คงพอแทนกันได้ ปรากฎว่าผลที่ออกมาอร่อยมากครับ อร่อยจนบ้านนี้ใช้มิโซะใส่แทนกะปิเพื่อต้มใบเหลียงโดยส่วนใหญ่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
ถ้าให้คุณ 'รงค์ มาบรรยาย คงได้ภาพหญิงสาวชาวไทยที่อ่อนช้อยเอียงอาย ผู้ตกอยู่ในอ้อมกอดของซามูไรหนุ่มผู้ลุ่มลึก ที่กำลังบรรจงจูบเธอท่ามกลางละอองฝนใต้ต้นไม้ใหญ่ในป่าดิบชื้นของภาคใต้
เสียดายที่ผมไม่มีรูป เพราะผมกินหมดแล้วถึงค่อยมาเขียนบันทึกนี้ แต่ไม่มีรูปก็ดีเหมือนกันครับ ผมปล่อยให้ผู้อ่านจินตนาการตามผมดีกว่า แล้วถ้ามีโอกาสก็ลองปรุงอาหารจานอร่อยนี้ดูนะครับ
ความเห็น (11)
มีโอกาสได้ทานแล้วครับใบเหลียงผัดไข่ที่สวนนายดำ ชุมพร
อร่อยมาก ติดใจครับอาจารย์
ขอบคุณครับ
* 555 ได้ทั้งเมนูอาหารอร่อย..และคำเปรียบกับสาวสวย..
* คิดได้อย่างไรหนอ?? My computer man.
สวัสดีครับอาจารย์ ธวัชชัย ครับ
อ่านบันทึกนี้ ...ชอบเช่นกันครับ
วันไหน อยากกิน ก็เดินไปเ็ด็ดหลังบ้านได้ทันที
ชอบรสชาดของเค้าครับ ...
...
ฝากบันทึกนี้ไว้ด้วยนะครับ
http://www.gotoknow.org/blogs/posts/423881
แวะมาทักทายคะอาจารย์
เมนูนี้ต้องลองทำ..ปกติจะนำใบเหลียงมา
ผัดไข่หรือไม่ก็ต้มกะทิคะ อร่อย มากก
กลับใต้ทีนึงก็จะขนขึ้นมา กทม.ครั้งละหลายๆกิโลเลยคะ
พูดแล้วก็อยากกินขึ้นมาเลยคะ....!!!
ชอบมากมาก ใบเหลียงผัดไข่ ครับ
จินตนาการตามยามดึก หิวเลยค่ะ
หากกลับบ้านสวนแล้วจะลองทำตามบ้าง
ขอบคุณนะคะ
สวัสดีค่ะอาจารย์...
...เป็นอีกต้นไม้ชนิดหนึ่งที่ในอนาคตจะนำมาทดลองปลูกในสวนค่ะ ลักษณะนิสัยน่าจะคล้ายๆกับผักหวานป่า...
...มีเรื่องรบกวนถามอาจารย์ค่ะ คือทำการเปลี่ยนแปลงภาพถ่ายไม่ได้ แก้ไขประวัติส่วนตัวก็ไม่ได้ทำยังไงดีคะ...
...ขอบพระคุณค่ะ...
ไม่ทราบว่าปัญหาที่เจอเป็นอย่างไรและระบบแจ้งว่า error อะไรครับ รบกวนส่งอีเมลถึงผมได้ไหมครับ (โดยคลิกที่ "อีเมล" ด้านบนนี้ครับ)
เดาผิดแฮะ เห็นชื่อเรื่องเดาว่ามีหนุ่มญี่ปุ่นมาหลงรักสาวใต้ทำให้อาจารย์นึกถึงผักเหลียงต้มมิโซ๊ะ อ่านสนุกดีค่ะ
ครูอ้อย กินใบเหลียงผัด ครั้งแรกที่ภูเก็ตกับพี่ชายอัยการชาวเกาะ อร่อย อยากกินอีกจังเลย
จินตนาการตาม แล้วอยากชิมมากๆค่ะ