อาหารชาวภูไท # งานผู้ไทนานาชาติครั้งที่ 1 ที่เขาวง

อาหารพื้นบ้านจากชุมชน

ในวันที่ 9 มีนาคม 2555 มีการประกวดอาหารพื้นบ้านภูไท นั่นก็คือ ขั้นตอน วิธีการ เครื่องปรุง ส่วนประกอบต้องมาจากภูมิปํญญาของชาวภูไทที่ทำกันมาตั้งแต่อดีต ในการประกวดครั้งนี้ นับได้ประมาณ 31 เจ้า ที่ส่งกับข้าวมาประกวดประขัน มาดูกันเลยครับว่าพวกแม่ๆ เค้าส่งลาบปากอะไรมากันบ้าง

ภาพนี้เข้าใจว่าเป็นอาหารประเภทอ่อม ชาวภูไทเรานั้น มักจะใช้ธรรมชาติที่อยู่รอบตัวมาปรุงเป็นอาหาร เช่น อ่อมบอน มีใบบอนอ่อน มะกอก หนังควายจี่ที่ทุบแล้ว ขั้นตอนการทำนั้น จำไม่ค่อยได้แล้ว รู้แต่ว่าอ่อมบอนที่เคยกินตอนเด็กนั้น อร่อยมากชนิดน้ำลายสอเมื่อได้กลิ่น

แกงผักหวาน

แกงผักหวาน อาหารชั้นสูง ที่เรียกว่าชั้นสูงเพราะ ผักหวานขึ้นบนเขาที่สูง หายาก แดดร้อน และอร่อย สมควรเป็นอาหารชั้นสูง ใส่ไข่มดส้มด้วยแล้ว เวลาเคี้ยว ไข่แตกในปาก รสชาดอร่อยยิ่งกว่าอาหารพระราชาซะอีก พะนะ

ซุบมะมี่

มะมี่หรือขนุน อาหารอีกอย่างที่มักจะทำกินกันตอน หาอะไรกินไม่ได้ แต่เวลาปรุงแล้ว รสชาดที่แม่ทำอร่อยกว่าพิซซ่าอีกนะ ครับ

ลาบไข่มดส้ม

อาหารชั้นสูงอีกอย่าง ไข่มดส้มที่อีสานบ้านเฮานั้นสะอาด ปลอดภัย ไร้สาร จะปนเปื้อนก็แต่ เยี่ยวเทวดาเท่านั้นแหละ

ซว้าไก่

อาหารภูไทที่ไม่เคยเห็นคนถิ่นอิ่นทำ ต้องต้มไก้ให้สุกก่อน แล้วฉีกเนื้อไก่ เป็นชิ้นพอคำ ปรุงรสด้วย น้ำปลา ผงชูรส พริก ผัก

ไม่เคยกินนานแล้วจำรสชาดไม่ได้

แกงหอย หมกหน่อไม้ คั่วจี่ล้อ

พานี้มีข้าวดำ

น้ำพริก ผักจิ้ม น้ำพริกชาวภูไทแต่เดิมนั้น เราจิ้มกินน้ำผัก โดยนำผักมาตำใส่น้ำปลา จิ้มได้สารพัด

น้ำลายแตกกันหรือยังครับ ท่านทั้งหลาย

เขียนใน GotoKnow โดย วิระศักดิ์ อารมณ์สวะ
ใน ตามหาชาวภูไท

คำสำคัญ (Tags): #อาหารภูไท

หมายเลขบันทึก: 482173เขียนเมื่อ 16 มีนาคม 2012 15:53 น. ()แก้ไขเมื่อ 21 มิถุนายน 2012 13:59 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกันจำนวนที่อ่าน