ของกินที่หาง่าย สรรพคุณมากมาย
ของกินที่หาง่าย สรรพคุณมากมาย
“ขี้เหล็ก” ทานแล้วหลับสบาย
สรรพคุณ “เป็นยาระบาย-ลดความดัน-แก้ร้อนใน-ป้องกันเหน็บชา-ขับพยาธิ” พร้อมขั้นตอนกำจัด “ขม” และเคล็ดลับเพิ่มความกลมกล่อมในแกง
โดยยอด ใบอ่อน และดอก นิยมใช้ทำเมนู “แกงขี้เหล็ก” ทั้งแบบแกงกะทิใส่เนื้อย่าง หรือหมู และแกงป่าใส่น้ำคั้นใบย่านาง บางสูตรจะใช้ปลาย่าง และถั่วลิสงเป็นส่วนผสมด้วย ช่วยเพิ่มความข้นของน้ำแกง ชูรสชาติกลมกล่อม ทั้งนี้ ไม่ควรเลือกใบขี้เหล็กที่อ่อนเกินไป จะทำให้แกงมีรสเปรี้ยว หรือหากแก่เกินไป จะทำให้มีกากมาก รับประทานไม่อร่อย
สำหรับขั้นตอนลดความขมนั้น ทำได้โดยนำยอด ใบอ่อน และดอกมาต้ม แล้วบีบน้ำออก ทำเช่นนี้ประมาณ 2 ครั้ง จากนั้น ครั้งที่ 3 ให้ผสมเกลือในน้ำที่ใช้ต้มเล็กน้อย เสร็จแล้วใช้ทำอาหารได้
ขี้เหล็กมีสรรพคุณทางสมุนไพรหลายด้าน เช่น แก้ร้อนใน ลดความดันโลหิตสูง ป้องกันเหน็บชา ขับพยาธิ เป็นต้น นอกจากนั้น ยังใช้แก้อาการนอนไม่หลับได้ เพราะภายในใบพบสารบาราคอล (barakol) ที่มีฤทธิ์ช่วยคลายเครียด ทั้งยังช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำและเกลือแร่ในลำไส้ ทำให้กากอาหารนุ่ม จึงช่วยแก้ท้องผูกด้วย
ความเห็น (2)
ขี้เหล็ก คู่รักวัยดึกทีบ้านชอบทั้งสองท่าน คิดถึงบ้านเลย ขอบคุณค่ะ
ลองใส่มะเขือพวงบุบพอแตกลงในแกงขี้เหล็กด้วยนะครับ นอกจากช่วยลดความขมแล้วยังทำให้รสของแกงดีขึ้นนะครับ