๒๑. ปลาเค็มเจ (เต้าหู้เค็ม) อาหารเจ เมนูง่ายๆ อร่อยดีมีประโยชน์
คนที่รับประทานอาหารเจส่วนใหญ่มักจะไม่ได้ทำอาหารรับประทานเอง บ้างก็ซื้อตามร้านอาหารเจที่มีขายกันทั่วไปในช่วงเทศกาล หรือก็จะไปรับโดยตรงจากโรงเจใกล้บ้านมื้อต่อมื้อในราคาที่ไม่แพงมาก...
แต่หากเราอยากจะลองทำเองดูบ้าง...เราก็เลือกทำเมนูง่ายๆ ก็อร่อยแบบเจ เจได้ หรือสำหรับคนที่ไม่ได้รับประทานอาหารเจก็รับประทานได้เช่นกัน เมนูนี้ทำง่ายและดีมีประโยชน์ด้วยน่ะค่ะ
วันนี้จึงอยากเล่าถึงเมนูของโปรดของตัวเองที่มักจะชอบทำรับประทานกับข้าวต้มร้อนๆอยู่บ่อยๆ นั่นคือ...
"ปลาเค็มเจ หรือเต้าหู้เค็ม"
•ปลาเค็มเจ...ทอดเสร็จแล้ว หน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ
การทำหรือก็ง่ายๆ
เริ่มด้วยเต้าหู้หลอด(เต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลือง)
•นำเข้าตู้เย็นช่องแช่แข็ง...1คืน หรือจนแข็งเป็นเหมือนไอศครีมหวานเย็น
•นำออกมาแช่น้ำหรือวางไว้ให้ละลาย(นิ่ม) สังเกตุจะมีส่วนที่เป็นน้ำออกมาจาก
เนื้อเต้าหู้ ก้อนเต้าหู้จะมีรูพรุนๆ
ซึ่งจะเกิดจากส่วนที่เป็นน้ำแยกตัวออกมานั่นเอง
•นำมาตัดเป็น 2 ส่วน...
•บีบออกจากหลอดเต้าหู้ จะวางบนเขียง หรือจะใส่ถุงอย่างนี้ก็ได้
•ใช้อุปกรณ์ลักษณะแบนๆ ที่กดทับให้น้ำที่อยู่ในก้อนเต้าหู้ออกเกือบหมด
"อันนี้ใช้ตะหลิวไม้ไผ่ค่ะ...ดีทีเดียว"
•หลังบีบน้ำออกที่ได้เป็นอย่างนี้ (ภาพนี้เบลอๆไปหน่อย...)
•เหยาะซีอิ๊วขาวสูตรเจ...ใส่ลงไปเลย (กะๆเอาค่ะ)ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
ถ้าหลายๆชิ้นเก็บเข้าตู้เย็นไว้ แบบรัดยางไว้อย่างนี้ค่ะ
หรือถ้าจะทอดคราวเดียวก็วางไว้สักครู่ ให้พอซีอิ๊วขาวซึมเข้าเนื้อเต้าหู้
ก็นำลงทอดได้...
ทอดเหมือนทอดไข่เจียวน่ะค่ะ แต่ต้องทอดให้แห้งๆไฟอ่อนๆ พลิกกลับไปกลับมา
ตักขี้นสะเด็ดน้ำมัน
บีบมะนาวโรยด้วยพริกขี้หนูสดสับหยาบๆ
เราก็จะได้ "ปลาเค็มเจ อร่อยๆ รับประทานกับข้าวต้มร้อนๆ"...
ปิดบันทึกด้วยของแถม คือ "ข้าวต้มกุ้ยร้อนถ้วยนี้"
*เพื่อสุขภาพควรใช้ข้าวกล้อง ต้มแทนข้าวขาวน่ะค่ะ
ขณะต้มใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย ข้าวต้มก็จะมีรสชาติดีขึ้น...
จบแล้วน่ะค่ะบันทึก ปลาเค็มเจ
ขอให้ทุกท่านมึความสุข สุขภาพดีๆ
สวัสดีค่ะ
^__^
ความเห็น (8)
อร่อยๆๆๆ.. อิอิ มาอีกครั้งเพราะน่าสนใจมากค่ะการหมักเต้าหู้ทำปลาเค็มเจ เหมือนๆๆจริงๆ แบบนี้ทานแล้วคงจะทำให้สุขภาพดีนะคะ
สวัสดีค่ะ
เหมือนจริงเลยนะคะ พี่คิมทานเจแบบบริสุทธิ์จริง ๆค่ะ ผักแบบธรรมชาติล้วน ๆ ค่ะ
พี่หนูรี..หิวๆๆๆๆ
สวัสดีค่ะ
พี่ดาทานข้าวเช้าไปแล้วนะคะ ได้ชม เต้าหู้เต็ม หิวข้าวอีกแล้วละค่ะ ข้าวต้มข้าวกล้องร้อนๆอากาศเชียงใหม่ลมหนาวมาแล้วพอดีกันนะคะ พี่ดาจะลองทำเพราะเด็กๆก็ชอบเต้าหู้ แต่จะทอดด้วยน้ำมันมะพร้าว พี่ดาได้ทานด้วยได้ ขอบคุณมากนะคะ
สวัสดีค่ะพี่สาวRinda
ไม่กินเจก็ทำกินกับข้าวต้มได้ค่ะ หนูรีชอบกิน ความคิดตัวเองน่ะว่ารู้สึกชอบและดีกว่าปลาเค็มน่ะค่ะ เพราะบางครั้งกินปลาเค็มแล้วรู้สึกคันปากระคายคอ...(คนเรื่องมาก อิอิ)
ขอบคุณค่ะพี่สาว
สวัสดีค่ะพี่ยายคิม
กินเจต้องกินโปรตีนด้วยน่ะค่ะ จะได้สารอาหารครบถ้วน...เต้าหู้เป็นแหล่งอาหารที่มีโปรตีนที่ดีเช่นกัน
ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะน้องครูแป๋ม
ขอบคุณน่ะค่ะ...และพี่ต้องขอโทษน่ะที่ทำให้น้อง ต้องร้อง "หิวๆๆๆๆ...." อิอิ