ขนมข้าวโปรง
ขนมข้าวโปรง
ขั้นตอนทำขนมข้าวโปรงยายถ่ายทอดสู่ลูกหลาน
ส่วนประกอบที่สำคัญ คือ ข้าวเหนียว ถั่วลิสง งาดำ น้ำตาลปีบ และเกลือป่น
ยายต้องเริ่มใส่ใจตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบเพื่อความอร่อย
เริ่มตั้งแต่เตรียมข้าวเหนียว ถ้าเป็นข้าวที่เก็บเกี่ยวใหม่แช่น้ำไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง ถ้าเก่าอีกหน่อยก็แช่นานหน่อย
แล้วก็มีถั่วลิสงควรเป็นถั่วลิสงที่ปลูกเองที่สวนหลังบ้านและงาควรเป็นงาที่ปลูกเองเช่นเดียวกันเพื่อความมั่นใจว่าปลอดสารพิษ แต่ถ้าไม่มีจริงๆออกไปซื้อก็ได้ไหนๆออกไปซื้อแล้วก็แวะซื้อน้ำตาลปีบกับเกลือป่นเลยเพื่อเพิ่มความอร่อย
ยายจะเริ่มทำข้าวสารให้เป็นข้าวเหนียวโดยการเริ่มจากซาวข้าวเพื่อทำความสะอาดแล้วเอาวางไว้เพื่อไปทำอย่างอื่นก่อน
จากนั้นเราจะมาทำความสะอาดงาโดยการล้าง
พอล้างเสร็จเราก็จะนำงามาขัดเพื่อกำจัดสิ่งแปลกปลอมแต่ถ้างัดไม่เป็นนั่งหยิบออกก็ได้
พอเสร็จหมดแล้วยายก็จะมาก่อไฟโดยเตาถ่านแต่ต้องใช้เทคนิคมากหน่อย กว่าไฟจะติดแล้วถึงจะคั่วถั่วลิสงเพื่อความหอม
ตอนนี้เราจะเริ่มคั่วงาดำ พอได้ที่เราจะฝัดงาเพื่อที่จะเอาเปลือกที่ขัดไว้ออก
ตอนนี้ข้าวเหนียวที่แช่ไว้ได้ที่แล้ว ตอนนี้ยายบอกว่ายายจะนึ่งข้าวให้สุกก่อน
แล้วยายก็บอกว่าตอนที่รอข้าวให้สุกเราจะมาทำไส้ขนมก่อน แต่ในการทำไส้ขนมต้องใช้ความสามารถส่วนตัวในการตำ
เราจะเริ่มจากการตำถั่วลิสงก่อนแต่ต้องเอาเปลือกออกก่อนนะ
แล้วยายก็ไปหยิบงามาแล้วลงมือระบายอารมณ์กับงาแล้วยายบอกว่าไม่สะใจจึงหยิบถั่วมาใส่กับงาแล้วระบายอารมณ์อีกที
ใส่น้ำปีบหน่อยเพื่อความเข้มข้น
ได้ที่ใส่เกลือหน่อย (ใส่เกลือเพื่อตัดหวานไม่ให้ไส้ขนมหวานจนเกินไป)ดูหน้าหน่อย
แม้หน้า........เหลือเกิน
ต้อนได้เวลาอันเหมาะสมที่จะเอาข้าวที่สุกแล้วลงจากเตา ยายแกจะระบายอารมณ์กับข้าวเหนียวอีกแล้ว เอาอีกคุณยาย
ดูหน้าตาข้าวเหนียวมันช้างโอโฮ
ได้ส่วนประกอบพร้อมแล้วยายจะทำการยัดใส่ลงไปในข้าวเหนียว ยาบบอกว่าอยากกินรูปร่างอย่างไรก็ทำเอาเองนะ
ยายบอกว่ามันเหนียวมันติดกันเราเอาไปคุกกับถั่วลิสงหน่อยจะได้ไม่ติดกัน
ออกมาแล้วหน้าตาของขนมหน้ากินไหม แต่รถชาติผมยังบอกไม่ได้เดียวไปชิมอีกทีจะมาบอกไห้
และยายฝากบอกว่าอยากไห้ทุกคนช่วยกันรักษาภูมิปัญญาพื้นไว้นานๆ
เพราะขนมข้าวโปรงติดตัวยายมาจากจังหวัดนครสวรรค์ แต่ตอนนี้ยายอยู่ที่หมู่บ้านท่าเสลี่ยง ตำบลคณฑี อำเภอเมือง
จังหวัดกำแพงเพชร
ความเห็น (0)
ไม่มีความเห็น