ขนมสำปันนี

ขนมสำปันนี

 

ส่วนผสม

แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง

แป้งมันคั่วสุก 1/4 ถ้วยตวง

หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ผสมหัวกะทิกับน้ำตาลทราย ใส่ลงในกระทะทองตั้งไฟอ่อนเคี่ยวให้น้ำตาลละลายเข้ากับกะทิ แล้วยกลง
2. ใส่แป้งสาลีลงในกะทิเคี่ยวตั้งไฟอ่อนๆ กวนให้แป้งสุกและกะทิแห้งขนมจับตัวเป็นก้อนล่อนออกจากกระทะ ยกลงจากเตา ใช้พายคนให้คลายร้อน
3. ตักขนมอัดลงในพิมพ์ที่โรยด้วยแป้งมันไว้ก่อนแล้ว จึงเคาะขนมจากพิมพ์ใส่ถาด