เห็ดโคนน้อย (อร่อยมาก)
-ถั่วเน่าของคนเหนือ คือ ถั่วเหลืองที่เราท่านรู้จัก เห็ดถั่วเน่า คือ เห็ดชนิดหนึ่งที่ชอบขึ้นบนกาก ซาก ซัง ต้นเปลือกถั่วเหลืองที่สีเอาเมล็ดออกแล้ว และทิ้งให้แดดฝนย่อยสลาย
-เห็ดถั่วเน่า เป็นเห็ดดอกเล็ก ต้น ใบ ขาวนวล ทานได้ยามดอกเล็ก หากปล่อยให้บานสีดำคล้ำไม่น่าทาน และรสแย่
-เห็ดถั่วเน่า นำมาทานอาหารได้หลายชนิด คุณสมบัติที่ดี คือ แม้ผ่านความร้อนเนื้อก็ยังนุ่ม เหนียว กรอบ สำคัญมีรสหวาน กลิ่นหอม คนต่างถิ่น ได้ชิมทานเกิดความกำซาบลิ้น พลันนึกว่าทานเห็ดโคนป่าที่ราคาแพง ด้วยความคารวะรสกล่มกล่อมลิ้นจึงเรียกว่า "เห็ดโคนน้อย" ทั้งที่จริงเห็นโคนป่า และ เห็ดถั่วเน่า ต่างเหล่ากอ สายพันธุ์ไกลลิบ
-เห็ดถั่วเน่า ขึ้นได้บนซากพืชหลายชนิดนอกเหนือจากถั่วเหลือง เช่น ฟางข้าว ซังข้าวโพด กากถั่วเขียว แม้กระทั้งแฝก หรือ หญ้าที่กำลังเน่าเปลื่อย ราของเห็ดถั่วเน่า มีในธรรมชาติเส้นใยหยาบ ใหญ่ สีขาว มองเห็นได้ในห้วงที่พืชเริ่มย่อย และมีความร้อนในกองสูง จึงนับว่ามีประโยชน์ในการย่อยสลายซากพืชให้มีขนาดเล็กลงก่อนที่ราอื่นๆจะรับหน้าที่ต่อ
-ในเมืองไทยมีการเพาะเห็ดชนิดนี้เป็นการค้า ผลผลิตส่วนใหญ่ ต้ม ดองในน้ำเกลือบรรจุขวด หรือ กระป๋องเพื่อส่งออกต่างประเทศ เช่น ไต้หวัน จีน สิงค์โปร มาเลเซีย และญี่ปุ่น เป็นมูลค่าไม่น้อย
-เห็ดถั่วเน่าเพาะได้สองแบบ คือ แบบธรรมชาติ และแบบอุตสหกรรม(เพาะในโรงเรือน)
-การเพาะเห้ดถั่วเน่าในธรรมชาติ ทำได้ง่ายโดย
1.กองซากซัง เช่น กากถั่วเหลือง สูงประมาณ 1 คืบ โรยปุ๋ยที่มีไนโตรเจนสูง เช่น 46-0-0 หรือ 21-0-0 แล้วรดน้ำให้ชุ่ม
2.หากฝนตกชุกคลุมผ้าพลาสติก อบกองเชื้อให้ร้อน แต่ถ้าไม่มีฝนคลุมวัสดุพลางแสง เช่น ทางมะพร้าว หรือ สแลนพลาสติก แต่ต้องหมั่นรดน้ำไม่ให้กองแห้ง
3.ห้วง 3-5 วันแรก อากาศในกองวัสดุร้อน อาจมองเห็นไอร้อนจากกองวัสดุเป็นควัน เป็นเวลาที่เส้นใยราเจริญเติบโต จากนั้น 3-4 วัน เส้นใยหนาแน่นขึ้น เห็นเป็นสีขาวเต็มกอง และเริ่มเป็นตุ่มดอกเห็ดเกิดขึ้น จากนั้น 1-2 วันก็สามารถทยอยเก็บดอกเห็ดไปรับประทานได้ โดยต้องเก็บทุกวัน และควรเก็บเวลาบ่าย หากเก็บตอนเช้าจะต้องเก็บตอนเย็นอีกรอบเพราะเห็ดเจริญเติบโตไว(บานไว)
-เห็ดถั่วเน่า ออกดอกมาก ทานไม่ทัน อาจเก็บไว้ได้นานโดยวิธีง่าย แค่ เก็บมาตัดราก ทำความสะอาดโดยการล้างน้ำ วางให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ถุง บรรจุในตู้เย็น ช่องแช่แข็งเก็บไว้ได้นานนับปีโดยไม่เสียรสชาดและความสด ส่วนเทคนิคในการประกอบอาหารคือ ปรุงเครื่องผัด หรือ เครื่องต้ม-แกงไว้ก่อน รอจนเดือด ใส่เห็ดถั่วเน่าที่แช่แข็งไว้โดยไม่ต้องนำมาละลายน้ำก่อน
-เห็ดถั่วเน่า นอกจากทานอร่อย ยังมีสรรพคุณทางยา เป็นที่ยอมรับ คือ มีไวตามิน หลากหลายชนิด และมีอนุมูลอิสระ ต่อต้านมะเร็ง ป้องกันเชื้อไวรัสในคน
-เห็ดถั่วเน่ามีราคาถูก และหาทานง่ายพอควรในฤดูกาลนี้ ลองทานดูสักครั้งซิครับ อาจติดใจจนลืมไม่ลง
กองกากถั่วเหลือง
ผลผลิตเริ่มออกให้ได้ทาน
ผลผลิตเก็บใหม่ๆ
ขนาดที่กำลังอร่อย
เห็ดถั่วเน่า หรือ เห็ดโคนน้อย
ความเห็น (28)
สวัสดีค่ะ
พี่คิมเคยได้รับถั่วเน่าแบบแผ่นจากน้องเอกค่ะ นำมาใส่น้ำเงี้ยวทานกับขนมจีนค่ะ กลิ่นหอมมาก "ชื่อเนาแต่กลิ่นไม่เน่า" นะคะ
สำหรับเห็ดยังไม่เคยเห็น ก็เดาได้ว่าอร่อยแน่ ๆ เพราะเป็นสิ่งที่ได้จากธรรมชาติ
ขอขอบคุณกับความรู้ที่แบ่งปันค่ะ
- สวัสดีครับคุณเจษฎา
- นายไปหลายวันนะฮะ
- กลับมาพร้อมเห็ดโคนน้อย
- ผมเคยรับประทานแล้วครับ
- รสชาติหวาน อร่อย ๆ
- ขอบคุณครับ
ชอบทานเห็ดทุกชนิดค่ะ โดยเฉพาะเห็ดโคน แต่ไม่เคยทานเห็ดถั่วเน่า
ดูแล้วหน้าตาคล้ายเห็ดโคนนะคะ น่าทานมาก น่าจะ หวาน กรอบ เคี๊ยว หนึบ หนับ สนุกปากแน่ๆ เลย :-)
เพิ่งเห็นค่ะ
หน้าตาน่ากินดี..นี่คะ
ความสด..คงทำให้อร่อย
ขอขอบคุณ ครูคิม นายก้ามกุ้ง คุณ baby และครู ป.1 ที่แวะมาเยี่ยมครับ
เห็ดถั่วเพาะง่าย ทานง่าย มีประโยชน์ และไร้สารพิษ
ทานดูซักครั้งนะครับ
- เอาเห็ดโคนใหญ่มาฝากครับ
- ถ้าเห็ดโคนใหญ่เพาะเลี้ยงได้ก็จะดีไม่น้อย
- แต่ยังไม่มีใครเพาะเลี้ยงได้ใช่ไหมครับ
สวัสดีค่ะคุณเจษฎา
โห น่ากินจัง ยั่วน้ำลายคนชอบเห็ดนะเนี่ย อยากลองดูมั่งไม่ทราบว่ามีขายตามห้างหรือเปล่าคะ ที่ตลาดคงไม่มีเพราะไม่เคยเห็นเลย
ดีจังครับเห็ดดูเหมือนเพาะง่ายๆ
ที่บ้านมีตามธรรมชาติ ไม่รู่ว่าเพาะเองได้
ขอบคุนสำหรับความรู้ครับ
- สวัสดีครับ
- เห็ดถั่วเน่าตอนอยู่ที่แม่แจ่มได้ทานบ่อยๆ ครับ
- ขึ้นตามธรรมชาติที่กองเปลือกถั่ว
- ส่วนเรื่องถั่วเน่าอ่านได้ที่นี่ครับ http://gotoknow.org/blog/yutkpp/13850
-
ขอบคุณคุณยาย ที่แวะมาเยี่ยมครับ
เห็ดถั่วเน่า รสชาดดีจริง ไม่ผิดหวัง ยังพอหาทานได้นะครับ
โชคดีครับ
ขอบคุณ คุณตำรวจน้อยที่แวะมาเยี่ยมครับ
ที่ออกตามธรรมชาติดอกเล็ก แต่รสชาดอร่อยเหมือนกัน
โชคดีครับ
ขอบคุณ ท่านสิงห์ป่าสักครับ สำหรับถั่วเน่าแบบต่างๆ
พึ่งรู้ว่าเป็นศิษย์เก่า แม่แจ่ม
ขอบคุณครับ
อยากได้หัวเชื้อเห้ดโคนน้อยค่ะ
ไม่ทราบว่ามีขายมั้ยคะ
- สวัสดีค่ะ
- แวะมาทักทายด้วยความระลึกถึง สบายดีนะคะ
- วันนี้บุษราได้นำภาพดอกไม้สวย ๆ มาฝากกันค่ะ
- ขอบคุณค่ะ
- แวะมาดูของโปรด
- ถึงแม้เห็ดถั่วเน่ามีราคาถูก แต่่...
- ขอบอกว่า...มากล้นด้วยคุณค่าและความอร่อยเกินราคา น๊ะ ..คุณเจษ
สวัสดีค่ะ
มาชวนไปเยี่ยมบันทึกที่พี่น้องGTKได้เจอกันค่ะที่นี่นะคะ...http://gotoknow.org/blog/0815444794/373325
มาตายี
ขอบคุณ ทุกๆท่านที่แวะมาเยี่ยมครับ
สวัสดีครับ
ผมอยากได้หัวเชื้อเห็ดโคนน้อย มาทำเป้นอาชีพเสริมเล็กๆในครับเรือนอยากทราบว่า
มีจำหน่ายไหมครับ ถ้ามีจะติดต่อการรับซื้อหัวเชื้อได้อย่างไรครับ
ขอบคุณครับ
sema
กิจติำพงษ์
ผมอยากได้หัวเชื้อเห็ดโคนน้อย มาทำเป้นอาชีพเสริมเล็กๆในครับเรือนอยากทราบว่า
มีจำหน่ายไหมครับ ถ้ามีจะติดต่อการรับซื้อหัวเชื้อได้อย่างไรครับ เพราะสั่งซื้อทาง จ เชียงใหม่แล้ว ทางเขาหวงมากนะครับ ขายแต่ก้อนเชื้อครับผม และพอดีทางบ้านผมมีวัสดุเปลือกถั่วเหลืองเยอะมากครับ อยากได้มาทดลองทำดูก่อนครับ เพราะไม่ทุนมากครับที่จะซื้อก้อนเชื่้อนะครับ แต่อยากได้หัวเชื้อมากกว่า รบกวนบอกด้วยนะครับ ทางเมล์ครับผม ขอบคุณมากครับผม
กิจติำพงษ์
ผมอยากได้หัวเชื้อเห็ดโคนน้อย มาทำเป้นอาชีพเสริมเล็กๆในครับเรือนอยากทราบว่า มีจำหน่ายไหมครับ ถ้ามีจะติดต่อการรับซื้อหัวเชื้อได้อย่างไรครับ เพราะสั่งซื้อทาง จ เชียงใหม่แล้ว ทางเขาหวงมากนะครับ ขายแต่ก้อนเชื้อครับผม และพอดีทางบ้านผมมีวัสดุเปลือกถั่วเหลืองเยอะมากครับ อยากได้มาทดลองทำดูก่อนครับ เพราะไม่ทุนมากครับที่จะซื้อก้อนเชื่้อนะครับ แต่อยากได้หัวเชื้อมากกว่า รบกวนบอกด้วยนะครับ ทางเมล์ครับผม ขอบคุณมากครับผม [email protected]
สวัสดีครับ กิจติำพงษ์
อาจมีความเข้าใจบางอย่างเรื่องเห็ดโคนน้อยนะครับ
เห็ดโคนน้อยเขาจะเพาะบนวัสดุเพาะ เช่น กากถั่ว ฟางข้าว เป็นต้น แต่ต้องใช้หัวเชื้อซึ่งบรรจุถุง ซึ่งหาซื้อได้ทั่วไป เขาขายเป็นถุงนะถูกแล้วครับ ไม่มีหัวเชื้อในขวดแบบหัวเชื้อเห็ดนางฟ้า
หากต้องการหัวเชื้อเห็ดที่อยู่บนอาหารวุ้น สามารถสั่งซื้อได้ทางไปรณีย์ ของกรมวิชาการเกษตร เอาไว้สำหรับขยายเชื้อ
เห็ดโคนน้อยไม่มีการผลิตเป็นก้อนเพื่อเปิดดอกขายเหมือนเห็ดนางฟ้า หรือ หูหนู ครับ
สวัสดีค่ะ คุณเจษฎา
เข้ามาในรายการโลกของคนรักเห็ด เห็ดโคนน้อย มีความรู้มากจริง ๆ คำถามเลยนะคะ บ้านอยู่บนดอย อากาศจะอำนวยไหม ถ้าอยากจะทำเป็นโครงเรือน รวมทั้งซื้อฟาง และหัวเชื้อเห็ด คือว่าลงทุนครั้งแรกประมาณเท่าไหรค่ะ และอยากได้ที่อยู่พร้อมเบอร์โทรศัพท์ที่จะติดต่อสั่งหัวเชื้อเห็ดนะค่ะ อยากจะลองทำดูค่ะ ขอบคุณมากนะคะ อัมพิกา
คุณอัมพิกา
-ต้องขออภัยที่ไม่ได้เข้ามาตอบครับ เห็ดโคนน้อยต้องการอากาศในช่วงการบ่มสร้างเส้นใยสูงเหมือนเห็ดฟาง ครับ หากบนดอยไม่หนาวจัด และมีแสงแดดให้ความร้อนก็เพาะได้ครับ แต่หากเป็นการเพาะในโรงเรือนแบบตระกร้า หรือ แบบฟ่อนฟางก็ต้องมีอากาศในโรงที่อบในระยะ 2-3 วันแรกครับ
-การลงทุนหากเพาะแบบกองกับดินไม่มากครับ แต่ถ้าเป็นการเพาะในโรงเรือนก็ต้องมีต้นทุนเรื่องโรงเรือนครับ
-เบอร์โทรติดไว้ก่อนนะครับเพราะไม่ได้ติดต่อแหล่งเพาะเชื้อนานแล้ว
กิจติพงษ์ คันทะ
ถึงคุณ เจษฏา ครับ ผมไม่รู้ว่าคุณรู้จัก คนที่ชื่อ นายเทิด ชัยชนะ ก่อครับ หรือว่าอาจจะเป็นคุณ ผมก้อไม่ทราบนะครับ มารยาทเสียนะครับ ผมเป็นลูกค้า ของแก่นะครับ ส่งของให้ผม (เป็นหัวเชื้อเห็ดโคนน้อย) เสียไปประมาณ1-2 ขวด ซึ่งผมก้อส่งเงินให้แก่ทุกครั้งไม่ผิดนัดในการส่ง แต่ครั้งนี้ผมขอส่งให้ผมและส่งของมาแทนของเก่าเสียให้หน่อยนะครับ ผมสั่งของแก่ก้อประมาณ 10 ขวด แค่นั้นนะครับ ผมโทรไปกลับว่าให้ผมเรื่องมากอีก จะไม่ส่งของให้ผมอีก ผมไม่ซีเรียสหรอกครับไอ้เรื่องที่ไม่ส่งของให้ก้อไม่เป็นไร แต่ผมเสียความรู้สึกมากๆๆเลย สำหรับคนเชียงใหม่นะครับ เป็นระดับวิทยากร เชียงใหม่ไม่น่าทำตัวแบบนี้เลยครับ ถ้าคุณคิดจะเป็นพ่อค้าก้อแคร์ความรู้สึกของลูกค้าหน่อยนะครับ (ลูกค้าคือพระเจ้า) ไม่ต้องเรื่องมาก ...ทางการเกษตรบ้านผมก้อผลิตหัวเชื้อเป็นนะครับ วัสดุอุปกรณ์ก้อมีเยอะกว่าที่โน้นนะครับ ...ฝากบอกด้วยนะครับ ถ้าไม่รู้จักก้อไม่เป็นไรครับ ขอบคุณมากครับ (ถ้าพาดพิงถึงคุณเจษฏา ก้อขอสูมาด้วยก้อแล้วคับ ผมแค่มาระบายความรู้สึกให้ทราบด้วยแล้วกันครับ เพราะเห็นว่าอยู่วงการเห็ดเหมือนกัน)...ขอบคุณอีกครั้งหนึ่งครับ...
คุณ กิจติพงษ์ คันทะ
ต้องขอแสดงความเสียใจกับคุณจริงๆ ที่ได้รับการปฏิบติที่ไม่ดีเช่นนั้น วงการเพาะเห็ดเป็นวงการเปิด ไม่มีสมาชิกแน่นอน และถาวร มีคนทุกระดับ และหลายวัตถุประสงค์ ผมทำหน้าที่เพียงส่งเสริมด้านการเพาะเห็ดซึ่งเป็นสาขาหนึ่งของการเกษตร โดยมิได้มีการทำธุรกิจปน และไม่อยากเห็นวงการเพาะเห็ดเป็นมายา ที่หลอกลวงกันเลย โดยเฉพาะกับเกษตรกรที่ผมรัก คนเพาะเห็ดจึงต้องรวมตัวให้แน่นแฟ้นเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน เพื่อช่วยเหลือ และร่วมกันแก้ไขปัญหา พึ่งพากันให้ได้ อย่ามีเลยครับที่จะมาหาผลประโยชน์น้อยนิดกับเกษตรกร สงสารเขาเถอะ
ขอบคุณมากครับผม ขอโทษด้วยนะครับ ที่ต้องระบายความในใจอย่างนี้นะครับ ผมก็อยากให้วงการเพาะเห็ดและเกษตรกรอยู่คู่เมืองไทยไปตลอดกาล และอยากให้เจริญกว่าอาชีพอุตสาหกรรม ที่นับวันมีแต่มลพิษ เดี๋ยวน้ำท่วม แผ่นดิน ถล่ม อยากให้เกษตรกรรม มาแทนอุตสาหกรรมไปเลยนะครับ ถ้าเป็นไปได้ ในส่วนตัวก็ชอบเป็นชีวิตจิตใจ ผมทำการเกษตร ตั้งแต่อายุ 10 ขวบ แล้วครับ...ที่ผมสั่งหัวเชื้อเห็ดเขานะครับ (นายเทิด ชัยชนะ) ไม่ใช่หาผลประโยชน์จากเขาหรอกครับ ในส่วนตัวผมแล้ว ผมก็ไปสอนชาวบ้านที่ยากจนเขาทำกัน ใช้วัสดุที่เขาไม่ใช้แล้ว กลับมาใช้ใหม่ เช่น การเผาตอข้าว เป็นต้น ผมก้อเลยตั้งโครงการนี้ว่า "เรามาช่วยกันเปลี่ยนมลพิษ ให้เป็นเงินกันเถอะครับ" ยังมีชาวบ้านที่รุ้เท่าไม่ถึงการณ์อีกเยอะครับ ที่ต้องการความรู้เหล่านี้ไปช่วยให้เขามีรายได้มีงานทำ ผมเชื่อนะครับว่าอาชีพเกษตรกรนี้ อีกหน่อยอาจเป็นรายได้หลักของประเทศไทยไปเลยก้อได้นะครับ ......
ศิวาพร เหมทานนท์
ตัดหญ้าที่ขึ้นข้างๆบ้านแล้วใส่ถุงดำไว้มีเห็ดขึ้นมา ไม่ทราบว่าเป็นเห็ดโคนน้อยป่าว
เห็นมีแต่คนบอกอร่อย แต่ผมลองซื้อมาปลูกรสชาติมันออกขมๆ