น้ำปลาหวานมาฝาก
หน้าร้อน อากาศแล้งอย่างนี้บางที่ก็รู้สึกห่อเหี่ยวเหมือนต้นไม้ยามนี้เลยนะคะ..แต่ในขณะเดียวกันไม้บางชนิดก็ชูช่อ ออกดอก ออกผลแข่งกับความแห้งแล้ง ทำให้เรามองเห็นความสมดุลของธรรมชาติ ว่าธรรมชาติมีการจัดการในระบบนิเวศน์ให้กับมนุษย์ได้ยอดเยี่ยมที่สุด 13-17 เมษายนนี้เป็นวันหยุดยาวของคนไทย เนื่องในวันสงกรานต์ ผู้คนกลับไปเยี่ยมบ้าน เยี่ยมครอบครัว ประกอบกับยังมีมะม่วงนอกฤดูยังมีหลงเหลืออยู่ ก็พอจะทำน้ำปลาหวานมะม่วงไว้ต้อนรับพี่น้องที่กลับมา..และไม่เสี่ยงต่อโรคท้องร่วงที่มากับอากาศร้อนด้วยค่ะ..ครูอ้อยเล็กนำมาฝากชาวบล็อกด้วยค่ะ...มีความสุขในวันสงกรานต์นะคะ..
เริ่มต้นด้วยการเคี่ยวน้ำปลาหวาน ซึ่งประกอบด้วย
1.น้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ กะปิดี ผสมเข้าด้วยกันขึ้นตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆให้เหนียวลักษณะคล้ายๆตังเม
2.ซอยหัวหอม ปั่นพริกแห้ง และปั่นกุ้งแห้งเตรียมไว้
3.เคล็ดลับของน้ำปลาหวานให้ไม่เหนียวจนเกินไป คือการใส่หัวหอมซอยตอนน้ำปลาหวานที่กำลังอุ่นๆไม่ร้อน น้ำจากหัวหอมซอยก็จะไปผสมให้น้ำปลาหวานที่เหนี่ยวเป็นตังเม ค่อยคลายลงและเหนี่ยวข้นพอดีค่ะ...
4.จากนั้นใส่กุ้งปั่น ในกรณีที่กุ้งไม่แข็งให้ใส่ทั้งตัวได้ค่ะ..ตามด้วยพริกแห้งป่นค่ะ..
แหล่งที่มาของมะม่วง
มะม่วงหลงฤดูที่บ้านค่ะ
จากต้นมานอนแอ้งแม้งอยู่ในครัวแล้วจ้า
เราคู่กันนะ...
พร้อมรับประทานแล้วค่ะ...
ความเห็น (37)
- เข้าบรรยากาศ น้ำลายไหลเลย..ฮาๆๆ
- มีความสุขกับเทศกาลสงกรานต์นะครับอาจารย์
..ทานได้เลยค่ะครูอ้อยเล็กเอามาฝากนะคะ..ฮาๆ..อร่อยกันถ้วนหน้าเลยค่ะ...
สวัสดีค่ะ
- ช่างใจตรงกันค่ะ
- พี่คิมกำลังเตรียมมีดปอก มะม่วงและจานมารอไว้ค่ะ
- น้ำลายสอแล้ว...ไปปอกมะม่วงก่อนนะคะ
..รสชาติน้ำปลาหวานพิษณุโลกและนครปฐม..คงอร่อยเหมือนกันนะคะ..ขนาดใจยังตรงกันเลย..มีความสุขมากๆกับน้ำปลาหวานมะม่วงนะคะ..คริๆๆ
..น้องเอกน้ำปลาหวาน กุ้งเผา สะเดาลวก เป็นอีกสูตรหนึ่งที่ฮืมๆเยี่ยมยอดกว่าน้ำปลาหวานมะม่วงนะเพราะว่า หอมซอยต้องเจียวให้กรอบ พริกขี้หนูแห้งก็ต้องทอดให้กรอบ กุ้งต้องใช้กุ้งตัวเล็กที่เรียกว่ากุ้งเนื้อ ทอดให้กรอบอีกแหละบางคนก็ใส่กระเทียมซอยทอดกรอบปนกันไปกับหอมแดงซอยด้วยนะ และการเคี่ยว ก็เคี่ยวน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำส้มมะขามเปียก ให้เหนียวข้น แล้วถึงใส่เครื่องทั้งหมดทีหลัง.อืมๆๆน้ำลายไหลเหมือนกันนะเนี่ย..ยืมภาพจากเน็ตมายืนยันการไหลย้อยของน้ำลายไปก่อนนะคะน้องเอก...
กุ้งต้องเผาแบบนี้ค่ะ..ถึงจะแซ่บ...
สวัสดีค่ะพี่ครูอ้อยเล็ก..นี่แหละคุณครูทำได้สารพัดนะคะรสชาติคงอร่อยน่าดูล่ะ..นึกไม่ถึงว่าจะเป็นแม่บ้านจ๋า..อิ..อิ..แซวครูศิลป์..หุ..หุ..
- สวัสดีวันครอบครัวค่ะ เพื่อนอ้อย
- มาดูการทำมะม่วงน้ำปลาหวาน
- ขยันจริง ๆ เป็นแม่บ้านแม่เรือนด้วยนะเนี่ย น่ารักจังเลย
- ขอบคุณค่ะที่ส่งไปให้ชม
..คริๆครูศิลป์กับการเป็นแม่บ้านนี่...สุดยอดนะคะรินดา..เพราะเพื่อนครูอ้อยเล็กบางคน..ทำอาหารเก่ง จัดแต่งบ้านเก่ง โดยพวกนี้มักจะเปิดร้านอาหารค่ะ..เพราะชอบทำให้คนอื่นมีความสุขทั้งการเสพงานศิลปะ กับข้าวปลาอาหารที่หน้าตาน่ารับประทานและบรรยากาศที่น่ารื่นรมณ์ด้วยค่ะ..
..ให้ทานด้วยจ้าคริๆ...ขับรถมาดิ..ก๊ากๆ
- ขอบคุณหลายๆเด้อครับผม
- สำหรับน้ำปลาหวาน เห็นแล้วน้ำลายไหลเลย
มีความสุขมากๆเด้อน้องครูจ่อย..
สวัสดีค่ะพี่อ้อยเล็ก
โอ้โห...บันทึกนี้ถูกใจจริง ๆ ค่ะ
ชอบ ๆ เห็นแล้วอยากทาน ๆ ...
ขอบคุณค่ะ
(^___^)
สวัสดี ครับ คุณครูอ้อยเล็ก
ตามกลิ่นน้ำปลาหวานมา นะครับ
คล้อยตาม...มาก มาก ครับ
มีความสุขในวันครอบครัว
ด้วยน้ำปลาหวานถ้วยนี้ นะครับ
..มีความสุขกับวันหยุดนะ...น้องคนไม่มีราก..
..ทำทานได้เลยง่ายๆสบายๆแสงแห่งความดีก็ทำอร่อยนะ..คาดว่าคริๆๆๆน้องดวงใจชอบทานหรือเปล่านะ..
พี่อ้อยเล็กจ๋า....
เปรี้ยวปาก น้ำยายไหย ย้อย อิอิ
ไปหาซื้อมาทานบ้างดีกว่าค่า...
มีความสุขกับวันหยุดนะ...น้องพอลล่าที่น่ารัก สงกรานต์นี้ขอพรทั้งหล้าที่ประเสริฐจงเกิดแก่พอลล่าจ้า..
ไม่อยากจะพูดซ้ำคุณแสงฯ ว่า
ตามกลิ่นน้ำปลาหวานมา..ฮา555555
..กลับมาพอดีเลยค่ะ..พาพ่อกับแม่ไปทานข้าวนอกบ้านกัน นานไปที..อิ่มกันซะ..มาถึงที่แล้วขอรดน้ำดำหัวหน่อยนะคะพี่ครูป.1 อย่าเจ็บอย่าจนนะคะ..
- สวัสดีค่ะน้องครูอ้อยเล็ก
- ของโปรดของพี่แจ๋วเลยค่ะ...
- เห็นแล้วอยากกินยามดึกขึ้นมาทันที
- อาฆาตมาดร้ายไว้ก่อน พรุ่งนี้เถิดน่ะ...เห็นมะม่วงดิบในตู้เย็น คุณแม่ของพี่แจ๋วเก็บไว้ซอยใส่น้ำพริก
- เปลี่ยนมาเป็นจิ้มน้ำปลาหวานท่าจะเข้าทีกว่า....
- แต่ทำแล้วจะน่าตาน่ารับประทานเหมือนของน้องครูอ้อยเล็กหรือเปล่านะ...
- มีความสุขมากมายนะคะ
สวัสดีปีใหม่ไทยค่ะ
ขอให้มีสุขภาพแข็งแรง และมีความสุขมากมากนะคะ
ชอบทานมะม่วงน้ำปลาหวานมากค่ะ
และก็มีแฟนของเพื่อนรุ่นพี่(พี่เขาเป็นทหารเรือ)ทำให้ทานค่ะ
ทุกครั้งที่อยากทานน้ำปลาหวานก็จะกริ๊งงงงงงงงไป
พี่เขาก็จะฝากเพื่อนมาให้ค่ะ
ขอบคุณสำหรับบันทึกที่อ่านแล้วอยากกินน้ำปลาหวานค่ะ
ขอบคุณค่ะ
สวัสดีวันเปลี่ยนจุลศักราช ค่ะพี่ครูแจ๋ว ขอให้พบแต่ความสุขความเจริญยิ่งๆขึ้นไปนะคะ..
..ยินดีค่ะน้องNatcha....สวัสดีวันเปลี่ยนจุลศักราช ขอให้พบแต่ความสุขความเจริญยิ่งๆขึ้นไปนะคะ.
ชวนคุณครูอ้อยเล็ก...จิบกาแฟตอนเช้า นะ ครับ
สวัสดีค่ะ น้องรัก
- ที่นี่ มีน้ำตาลมะพร้าว ที่ได้จาก ดอนหอยหลอด
- นำมาทำน้ำปลาหวาน อร่อยมากๆๆเหมือนกัน
- แต่ไม่อร่อยเท่า เพราะ กินคนเดียว เอิ๊กเอิ๊ก
มีมะม่วงแล้วค่ะ ไม่มีน้ำปลาหวาน
ทำไมไม่เป็น ไม่มีคนเอาไปให้
สงสัยต้องกินกับเกลือหรือกะปิย่าง
แงๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆยังเหลือบ้างไหมค่ะ?
..แหมกาแฟโบราณนี่หาดื่มยากนะเนี่ย นึกถึงบรรยากาศก่อนหน้านี้ที่อากาศเย็นสบายยามเช้า นั่งซดกาแฟแบบนี้แล้วนั่งมองเทือกเขา ยังจำได้ดีตอนไปสตูล อื้อฮือสุดๆเลยแสงแห่งความดีจำได้ไม่ลืมเลย..พอข้ามไปลังกาวี..แทบอยากกลับบ้านเราในบัดดล...เมืองไทยมีดีจริงๆ...
..ใช่ค่ะถ้าใช้น้ำตาลมะพร้าวก็ยิ่งอร่อย ทานคนเดียวก็อร่อยค่ะทานไปเรื่อยๆไงค่ะ..ตอนนี้กำลังทานไปด้วยทำงานไปด้วยได้อรรถรสดีค่ะพี่อ้อย..
..โอ๋ๆพี่สอน อยากไปเที่ยวหานะ..แต่ทำไม่ได้นิ..ด้วยว่างานรัดตัวจัง...ไว้ว่างๆนะจะทำไปให้ทาน..รอไหวไหมคริๆ..หรือจะฝากหลานไปให้ดีน๊า..
สวัสดีค่ะ
- วันนี้ก็จะทานมะม่วงอีกค่ะ
- เตรียมมารอแล้วหละ
อ้อยก็กำลังทานอยู่ค่ะ..ชื่นใจๆได้พลัง..
ทำตามแล้วค่ะ น่ากินมากๆ อร่อยดี
ขอขอบคุณที่ให้คำแนะนำพร้อมรูปภาพ
ส่งการบ้านที่
http://lek-bangdon.blogspot.com/
bye bye
Lek
น่าทานมากเลยค่ะ...พอดีที่บ้านไม่มีมะม่วงเลย...ทานของคุณอ้อยเล็กก็แล้วกันนะค่ะ
ขอบคุณค่ะน้องเล็ก...พี่ครูอ้อยไปชิมน้ำปลาหวานน้องรสชาติพิษณุโลกแก้ง่วงเวลาอ่านหนังสือมาแล้วค่ะ อร่อยดี..ค่า..ถ้าเดาไม่ผิดกุ้งแก้ง..ใช้กุ้งฝอยน้ำจืดมาตากแห้งใช่ไหมเอ่ย...
- ดูบล็อกไปน้ำลายไหลไป
- เก็บมาฝากเช่นกันค่ะ
- หมากหลอด(เมืองเลย)
- ลองดูนะคะว่าน่ากินไหม
หน้ากินมะม่วงน้ำปลาหวานกันนะจ๊ะ...
หน้านี้ฤดูกินน้ำปลาหวานมะม่วงแล้วนะจ๊ะ