อะไรจะเกิดขึ้นเมื่อ... ข่าที่เรามองข้ามกับช่วยคนได้....

ทิงเจอร์ข่า... รักษากลากเกลื้อน ในผู้ป่วยโรคผิวหนัง จริงหรือไม่ ?

                                               โดย นางสาว อัจฉรา ชำนาญยา (น้องตาล) 

โปรดติตาม ต่อไป...?

...................................................................................................

ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับข่า

 ข่า : (Kha), Galingale, Galanga

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Alpinia galanga Swartz

วงศ์ : ZINGIBERACEAE

ชื่ออื่นๆ : ข่าหยวก ข่าหลวง (ภาคเหนือ) , กฏุกกโรหินี (ภาคกลาง)

ถิ่นกำเนิด : อินเดีย พม่า ไทย มาเลเซีย สิงคโปร์ บอร์เนียว อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์

...................................................................................................

ลักษณะทางพฤษศาสตร์:

 ข่าเป็นพืชล้มลุกที่มีลำต้นเป็นกอ มีเหง้าอยู่ใต้ดิน เหง้ามีสีน้ำตาลอมแสดมีเส้นแบ่งข้อช่วงสั้นๆ เนื้อในเหง้ามีสีขาวรสขมเผ็ดร้อน แต่ไม่เผ็ดเหมือนกับขิง มักมีกลิ่นหอมฉุน ข่าเป็นพืชใบเดี่ยว ใบยาวปลายใบมนขอบใบเรียบ ก้านใบยาวเป็นกาบหุ้มซ้อนกัน ดอกเป็นช่อสีขาวนวล ผลกลมสีแดงส้มมีรสเผ็ดร้อน

...................................................................................................

สารสำคัญที่พบ:

         เหง้าสดมีน้ำมันหอมระเหย ซึ่งประกอบด้วยสารเมททิล-ซินนาเมต ซีนีออล การบูร และยูจีนอล

...................................................................................................

องค์ประกอบทางเคมีจากผลการวิจัย   :

หง้าประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยร้อยละ 0.5 องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันมีดังนี้ประกอบก้วย cadinene,cineol,pinene,eugenol,methyl cinnamate,มี sesquiterpene และ dioxyflavonol

รูปโครมาโตแกรม

องค์ประกอบทางเคมีที่ได้เคยมีรายงาน:  

  monoterpene; camphor; 1,8 cineol; limo nene; myrcene; b-ocimene ; cis (-) pinene; a-pinene; b-pinene; sesquiterpene; b-bi sabolene; b-caryophyllene; b-farnesene; phenylpropanoid; cinnamic acid (methyl es- ter); cinnamic acid ( trans-4-methoxy ethyl ester); cinnamic acid (trans, ethylester) (5,6,7, 8)

ฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา:

ฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย (antibacterial),(4,6) ฤทธิ์ต้านเชื้อราและยีสต์ (antiyeast & mold),(4) ฤทธิ์ต้านตัวโปรโตซัว   (antiprotozoan),(6) ฤทธิ์ฆ่าแมลง(insecticide) (6)

...................................................................................................

ส่วนที่ใช้บริโภค:

เหง้า, ดอก, หน่ออ่อน

...................................................................................................

สรรพคุณ:

 1. ใช้เหง้าสดตำให้ละเอียดผสมกับน้ำปูนใส รับประทานครั้งละครึ่งแก้วช่วยขับลมแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ท้องเดินและบรรเทาอาการคลื่นไส้อาเจียน

2. ใช้รักษาโรคผิวหนัง กลาก เกลื้อนและแก้ลมพิษ โดยใช้เหง้าสดตำให้ละเอียดผสมกับเหล้าขาวทาบริเวณที่เป็นบ่อยๆจนกว่าจะดีขึ้น

 3. สารสกัดจากข่านำมาประกอบเป็นยารักษาโรคได้หลายชนิด เช่น ยารักษาแผลสด แก้โรคปวดบวมตามข้อ แก้โรคหลอดลมอักเสบ ยาธาตุและยาขับลม

4. ใช้ไล่แมลงโดยนำเหง้ามาทุบหรือตำให้ละเอียดเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยออกมา แล้วนำไปวางในบริเวณที่มีแมลง

 5. ผลข่ามีสรรพคุณคล้ายกับเหง้าคือ ใช้เป็นยาแก้ปวดท้อง ท้องร่วง ฆ่าเชื้อบิด และช่วยย่อยอาหาร ผงจากผลแห้งสามารถรักษาอาการปวดฟันได้ โดยนำไปบดและทาบริเวณที่ปวด

...................................................................................................

วิธีใช้ในการประกอบอาหาร:

         ข่าเป็นเครื่องเทศที่ใช้แต่งกลิ่นอาหารและดับกลิ่นคาวพวกเนื้อ สัตว์ต่างๆ เช่น ต้มยำปลา ข้าวต้มปลา ต้มข่าไก่ เป็นส่วนผสมในน้ำพริกเครื่องแกงต่างๆ นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมของลูกแป้งที่ใช้ทำข้าวหมากและเหล้า ดอกและลำต้นอ่อนใช้รับประทานเป็นผักสด

...................................................................................................

การขยายพันธุ์:

ข่าเป็นพืชที่ขยายพันธ์ด้วยการแตกหน่อ มีวิธีปลูกง่ายๆคือใช้แง่งข่าแก่จิ้มส่วนหัวลงไปในดิน รดน้ำพอประมาณ เพราะข่าไม่ชอบน้ำที่ชุ่มมากเกินไป

...................................................................................................

วิธีปลูก:

                                 

         ข่าชอบที่ดอนดินร่วนซุย อุดมสมบูรณ์และชุ่มชื้นแต่ไม่ชอบน้ำขัง ฤดูปลูกที่เหมาะสมคือต้นฤดูฝน พรวนดินให้ร่วนซุยแล้วจึงขุดเหง้าข่าจากกอเดิม มาแบ่งให้เหง้ายาวประมาณ 15 - 20 เซนติเมตร มีตา 2 - 3 ตา ตัดรากเก่าออกเพื่อให้รากใหม่เจริญเติบโตได้เต็มที่ ขุดหลุมลึกประมาณ 50 เซนติเมตร วางเหง้าลงหลุม ๆละ 2 - 3 เหง้า กลบดินและรดน้ำให้ชุ่ม เมื่อข่าอายุได้ 2 - 3 เดือน หรือเริ่มแตกหน่อเหนือดินขึ้นมาควรใส่ปุ๋ยสูตร 15 - 15 - 15 อัตรา 20 กรัม/หลุม

...................................................................................................

โรคแมลงที่สำคัญ :

 มีน้อย ไม่ค่อยเจอ

...................................................................................................

การเก็บเกี่ยว:

 เก็บข่าอายุ 3 เดือนเป็นหน่าข่า อายุ 6 - 8 เดือนเก็บเป็นข่าอ่อน ข่าอายุ 1 ปี ขึ้นไปเก็บเป็นข่าแก่ ในช่วงนี้ข่าจะให้ผลผลิตดีมีน้ำหนัก ถ้าดินแห้งควรมีการรดน้ำเพื่อสะดวกต่อการขุดหรือถอนและลดความเสียหายต่อ เหง้าข่า

...................................................................................................

English Version .....

 Galangal
Greater : Languas galangal, syn Alpinia galanga
Lesser: Languas officinarum, syn Alpina officinarum
Kaempferia: Kaempferia galanga, Kaempferia pandurata

 Greater galangal is native to Java. It is widely used in Indonesia and Malaysia as a food flavouring and spice. Lesser galangal is native to China, growing mainly on the southeast coast. It is also grown in India and the rest of South East Asia. Although barely used in Europe today, both galangals were formerly imported in great quantity, as medicine and spice. Galangal was known to the ancient Indians, and has been in the West since the Middle Ages. Its stimulant and tonic properties are recognized by the Arabs who ginger up their horses with it, and by the Tartars, who take it in tea. In the East, it is taken powdered as a snuff, and is used in perfumery and in brewing.

Spice Description
The galangals are fascinating ginger-like spices used in South East Asia.

Greater Galangal (laos): Used as a flavouring throughout Indonesia, Malaysia and parts of India. Orangey-brown skin with pale yellow or white interior. The rhizomes are longer than lesser galangal. Available as slices, 3mm (1/8 in) thick or powder.
Bouquet: Gingery and camphorous
Flavour: Pungent but less so than lesser galangal.
Hotness Scale: 5

Lesser Galangal (kencur): Used as a flavouring in Indochina and Indonesia but not in Chinese cooking. The 8 x 2cm (3 x 3/4in) rhizome has a red-brown interior. The texture is fibrous. Available as slices or powder.
Bouquet: Aromatic and gingery
Flavour: Aromatic and pungent, peppery and gingerlike.
Heat Scale: 6

Kaempferia Galangal: Used as a flavouring in South East Asia. Often identified as greater galangal. Red skin and white interior.
Bouquet: Sweet and sickly with pungent undertones.
Flavour: Like Bouquet but much stronger.
Heat Scale: 5

Preparation and Storage
Use like ginger, powdered, bruised or crushed. One slice of the root is equivalent to half a teaspoon of powder. Generally small quantities are specified in recipes, laos being used in larger amounts than kencur. The powders should be stored in airtight containers and used within a short space of time.

Culinary Uses
The use of greater galangal is confined to local Indonesian dishes such as curries. Although known in Europe since the Middle Ages, galangal is now used only in Far Eastern cookery from Indonesia, IndoChina, Malaya, Singapore and Thailand. Like ginger, galangal is a ‘de-fisher’ and so appears frequently in fish and shellfish recipes often with garlic, ginger, chilli and lemon or tamarind. Laos powder is more important than kencur and, as well as with fish, is used in a wide variety of dishes such as sauces, soups, satays and sambals, chicken, meat and vegetable curries. Although used in the often searingly hot Indonesian cookery, laos powder enhances dishes such as chicken delicately spiced with fennel and lemon grass and gently cooked in coconut milk. However, these mild dishes are usually accompanied by vegetable or fish sambals fiery with chili. ‘A Cook they hadde with hem for the nones To boille the chiknes with the Marybones and poudre Marchant tart and galyngale’ (Chaucer, 1386)

Attributed Medicinal Properties
Resembling ginger in its effects, galangal is an aromatic stimulant, carminative and stomachic. It is used against nausea, flatulence, dyspepsia, rheumatism, catarrh and enteritis. It also possesses tonic and antibacterial qualities and is used for these properties in veterinary and homeopathic medicine. In India it is used as a body deodorizer and halitosis remedy. Both galangals have been used in Europe and Asia as an aphrodisiac for centuries. Gerard (1597) says: ‘they conduce to venery, and heate the too cold reines (loins)’.

Plant Description and Cultivation
Greater galangal: a tropical herbaceous plant of the ginger family reaching to about 2m (6 1/2ft). The blade-like leaves are long and wide, 50 x 9cm (18 x 31/2in); the flowers are greenish white with a dark-red veined tip. The fruits are red berries. The rhizomes are orange to brown and ringed at intervals by the yellowish remnants of atrophied leaf bases.
Lesser galangal: smaller than the greater as the name implies. The leaves are long and slender, roughly half the dimensions of the greater. The whole plant, rarely more than 1m (3 1/4ft) high, vaguely resembles an iris. The flowers are small, white with red streaks. The rhizomes are reddish brown, about 2cm (3/4in) in diameter. They are more pungent than the greater and are similarly ringed.
Kaempferia galangal: The rhizomes are reddish with a white interior. The plant is similar in appearance to lesser galangal.
Galangal is widely cultivated in South East Asia in a similar manner to ginger.

Other names
Galanga, Galengale, Galingale, Garingal
Greater: Big Galangal, Galangal Major, Java Galangal, Kaempferia, Siamese Ginger
Lesser: Aromatic Ginger, China Root, Chinese Ginger, Colic Root, East Indian Catarrh Root, East Indian Root, Gargaut, India Root, Siamese Ginger.

Greater
French: grand galanga
German: Galanga
Italian: galanga
Spanish: galanga
Arabic: khalanjan
Chinese: kaoliang-chiang, ko-liang-kiang
Indian: barakalinjan, kulanjan
Indonesian: laos
Lao: kha
Malay: languas, lenguas
Thai: kha

Lesser
French: galanga de la Chine, galanga vrai, petit galanga
Chinese: sa leung geung, sha geung fun
Malay: kunchor, zedoary
Sinhalese: ingurupiayati
Thai: krachai

Recipes using Galangal
Try Java Chicken, Spicy Chicken Soup with Noodles and Fish in Soya Sauce

Galangal is included in our Asian Spice Collection

Bibliographic References and Further Reading

 

เอกสารอ้างอิง:

 

 1.เลขะกุล, คณิตา. 2536. ไม้ดอกและไม้ประดับ. พิมพ์ครั้งที่ 1. ด่านสุทธาการพิมพ์. กรุงเทพ.

2.  มัจฉาชีพ, สมสุข. 2534. พืชสมุนไพร. พิมพ์ครั้งที่ 1. แพร่พิทยา. กรุงเทพ.

3.เหมือนวงษ์ญาติ, พเยาว์. 2529. ตำราวิทยาศาสตร์สมุนไพร. บริษัทเมดิคอลมีเดีย จำกัด.140 น.

4.Charles, DJ. et al. 1992. The essential oil of Alpinia galanga Willd. J Essent. Oil. Res.4 (1) : 81-82.

5.Chopra, IC. et al. 1957. Antibacterial properties of volatile principles from Alpinia galanga and Acorus caramus. Antibiot. Chemother. 7 : 378-383.

6., AM. and Scheffer, JJC. 1985. Acetoxychavicol acetate, an antifungal component of Alpinia galanga. Planta  Med. 51 (6) : 507-511.

7.Scheffer, JJC. et al. 1981. Analysis of essential oils by combined liquid-solid and gas-liquid chromatography. Part V. Monoterpenes in the essential rhizome oil of Alpinia galanga (L.) Willd.    Sci. Pharm. 49 : 337-346.

8.Zheng, GQ. et al. 1993. Potential anticarcinogenic natural products isolated from lemon grass oil and galanga root oil. J. Agri. Food. Chem. 41 (2) : 153-156

9. โหระพาดอทคอม

10.สำนักงานเกษตรจังหวัดสิงห์บุรี

11. สถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)

ภาพประกอบทางอินเทอร์เน็ต

12.คลังปัญญาไทย.http://www.panyathai.or.th/wiki/index.php/%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%B2

[kumfun]

• ดีมาก...
• เห็นข่าแล้ว..ได้ทั้งความรูทางยา และกระตุ้นความอยากอาหารด้วย..

[โรงพยาบาลสอง อำเภอสอง จังหวัดแพร่]

ทำให้มีความรู้เกี่ยวกับสมุนไพรพื้นบ้านที่ทุกบ้านปลูก........ดีมากจ๊ะน้องตาล....../ P  NOOT

[อำไพ]

เป็นกำลังใจให้กับการทำงานนะจ๊ะ

[หนอนน้อย]

ขอขอบพระคุณ คุณป้าอำไพ พี่นุช พี่Kumfun มากๆ น่ะค่ะ ที่ให้ความรู้ คำติชม ตลอดจนเเนะนำ ข้อคิดดีๆ ให้กับน้องตาลเสมอมา คำติชมเเละคำเเนะนำของพี่ๆ ทุกท่าน จะช่วยให้น้องตาลมีเเรงผลักดันในการทำงานเเละเป็นกำลังใจสำคัญสำหรับเเพทย์แผนไทยทุกคนในการทำงาน ตลอดจนสร้างสรรค์ผลงาน ให้ดียิ่งขึ้น เเละ น้องตาลจะนำคิดติชมของทุกท่านไปเเก้ไขข้อผิดพลาดเพื่อให้ผลงานดีขึ้นค่ะ