เมื่อประมาณ2อาทิตย์ก่อน มีสมาชิกที่อ่านข้อมูลเรื่องอาหารจานสุขภาพ จากร.พ.ดำเนินสะดวกสอบถามมาเรื่องจำเป็นไหมที่จะต้องใช้ฟรุคโตสในอาหารปั่นผสม และถ้าใช้น้ำตาลทรายจะต้องใช้อย่างไร
ขอตอบเรื่องฟรุกโตสก่อนนะคะ
ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลที่พบในผลไม้และในน้ำผึ้ง ร่างกายสามารถใช้ฟรุกโตสเป็นพลังงานได้โดยไม่ต้องอาศัยฮอร์โมนอินซูลิน จึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงน้อยลงการรับประทานน้ำตาลทราย แต่ในที่สุดร่างกายก็จะเปลี่ยนฟรุกโตสไปเป็นกลูโคสเช่นกัน ระดับน้ำตาลในเลือดจึงสูงขึ้นช้ากว่าการใช้น้ำตาลทราย
ฟรุกโตสให้พลังงานเท่ากับน้ำตาลทราย
ผู้เป็นเบาหวานที่ขาดการควบคุมที่ดีจึงไม่ควรใช้ฟรุกโตส
ที่สำคัญราคาของฟรุกโตสแพงกว่าและหาซื้อยากกว่าน้ำตาลทรายค่ะ
ดังนั้นถ้าใช้ในอาหารปั่นผสมก็จะเพิ่มต้นทุนขึ้นไปอีกค่ะ (~1/2
กิโลกรัม ราคาประมาณ 130 บาท ในขณะที่นำ้ำตาลทรายราคากิโลละ 18 บาท
หากใช้ในอาหารปั่นจะใช้เท่ากับปริมาณน้ำตาลทรายเพราะให้พลังงานเท่ากันค่ะ)
ถ้าใช้น้ำตาลทรายจะต้องใช้อย่างไร
การ ใช้น้ำตาลทรายในผู้เป็นเบาหวาน ตามข้อแนะนำจะจำกัดไม่เกิน 5-10%ของแคลอรีรวมค่ะ (คาร์โบไฮเดรตรวมทั้งหมดอยู่ที่~ 50-55% ) แต่สูตรส่วนใหญ่ของเทพธารินทร์จะใช้มากกว่าที่กำหนดไว้มากเพื่อให้ได้แคลอรีเพียงพอ เพราะถ้าเพิ่มวัตถุีดิบเช่นข้าว หรือผลไม้ จะทำให้อาหารข้นเกินไปและFeed ไม่ลงค่ะ ซึ่งสูตรเหล่านี้เท่าที่ใช้ก็ไม่่พบปัญหากับทางแพทย์ เนื่องจากคนทีได้รับอาหารทางสายยางปริมาณอาหารแน่นอนทุกวัน จึงทำให้ปรับยากินยาฉีดได้ง่ายค่ะ
ทางเลือกอื่นๆสำหรับอาหารทางสายยาง
ดิฉัน เรียนถามอ.ศัลยา คงสมบูรณ์เวช เกี่ยวกับเรื่องอาหารปั่น
อาจารย์ให้ข้อคิดเห็นเพิ่มเติม
ว่าในปัจจุบันมีอาหารสำหรับทางสายยางชื่อเบลนเดอร่า
ของบริษัทไทยโอซูกา ประเทศไทยจำกัด
ซึ่งราคาเมื่อเทียบกับการทำอาหารปั่นเองที่บ้านจะใกล้เคียงกันค่ะ
ลักษณะของเบลนเดอร่าคือเป็นผงพร้อมชงซึ่งสะดวกกับคนเตรียม ขายถุงละ 2
กิโลกรัม(ชงได้ 9000 แคลอรี) ราคาประมาณ 481 บาท ซึ่งถ้าใช้วันละ 1500
แคลอรี ก็จะใช้ได้ 6 วันค่ะ สะดวกกับคนไข้มากค่ะ
อาจจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารที่ให้ทางสายยางค่ะ
จุรีย์พร จันทรภักดี
นักกำหนดอาหาร
ไม่ทราบว่าใครพอทราบบ้างว่าเราจะสั่งซื้อได้จากที่ไหนบ้าง พอดีพี่ชายให้อาหารทางสายยางอยู่ค่ะ รบกวนผู้รู้ช่วยตอบด่วนด้วยนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ
Dao
ปกติอาหารปั่นประเภทเบาหวานที่ให้ผู้ป่วย ทางโรงพยาบาลทำให้คนไข้จะหนืดและข้นมาก เวลาfeed ยากบางครั้งต้องผสมนำช่วย และไปลดนำระหว่างมื้อที่จะให้คนไข้ไป เรียนปรึกษานักกำหนดอาหารแล้วบอกว่าไม่สามารถปรับความหนืดได้เพราะคำนวณสารอาหารไว้ดีแล้ว ถามว่าถ้าสารอาหารที่คำนวณถูกต้องกับพลังงานต่อวันของคนไข้ทำอย่างดีแล้ว แต่การใช้การจริงไม่ได้ต้องมาปรับแก้ไขปัญหาเองอย่างนี้ จะมีกระบวนการวิธีทำอาหารให้ใสขึ้นสารอาหารเท่าเดิม ปริมาณเท่าเดิมด้วยวิธีอื่นหรือไม่
ตอนนี้หนุดูแลคนไข้ไห้อาหารทางสายยางค่ะแต่ก่อนอยุ่กรุงเทพหาซื้อน้ำตาลฟรุสโตสง่ายมากแต่ตอนนี้มาอยู่ที่แม่สายหาซื้อน้ำตาลฟรุสโตสไม่มีเลยค่ะเราไช้น้ำตาลอย่างอื่นแทนได้ไหมค่ะ