อาหารกับมะเร็ง

คอลัมน์สุขภาพของสำนักข่าวเอพี ได้ลงบทความเกี่ยวกับความรู้เรื่องอาหารและโรคมะเร็ง ของ American Cancer Society และ National Cancer Institute โดยระบุว่า คนอเมริกันที่เสียชีวิตด้วยโรคมะเร็ง มีจำนวนไม่น้อย ที่มีสาเหตุมาจากการขาดการควบคุมในเรื่องของอาหารการกิน และการขาดการออกกำลังกาย และผลการสำรวจข้อมูล ยังพบอีกว่า มีความเกี่ยวพันโดยตรงอยู่เล็กน้อย เกี่ยวกับอาหารหรือประเภทของอาหารบางอย่าง กับโรคมะเร็งบางชนิด

จากการศึกษาพบว่า การควบคุมอาหาร หรือที่เรียกว่า Diet นั้น มีบทบาทเพียงเล็กน้อยกับฮอร์โมน ที่มีความเกี่ยวข้องกับโรคมะเร็ง เช่นมะเร็งเต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมาก แต่ก็มีปัจจัยบางอย่าง ที่อาจจะส่งผลกระทบต่อการเกิดโรคมะเร็งเต้านม

• น้ำหนัก :
  การมีน้ำหนักมากเกินพิกัด ที่เรียกว่า Obese ถือว่าเป็นการเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กับหญิงวัยหมดประจำเดือน

• เหล้า :
  การดื่มเหล้ามากกว่าวันละแก้ว ถือว่าเป็นการเพิ่มความเสี่ยง

• ไขมัน :
  แม้ผลออกมาจะไม่เกี่ยวโดยตรง แต่มีตัวเลขว่า ในประเทศที่มีผู้ป่วยด้วยโรคมะเร็งเต้านมน้อย ผู้คนรับประทานอาหารไขมันต่ำ

• เนื้อ :
  การรับประทานเนื้อแดง และไขมันจากสัตว์ อาจจะเป็นการเพิ่มความเสี่ยงได้

• ผัก และผลไม้ :
  ถือว่าเป็นการควบคุมอาหารที่มีคุณค่า และช่วยลดความเสี่ยง และมีการแนะนำว่าอย่างน้อยควรรับประทานผลไม้เป็นประจำทุกวัน ในปริมาณที่พอเหมาะ

• ไฟเบอร์ :
  แม้จะไม่มีการยืนยันผลที่ชัดเจนว่ามีประโยชน์ต่อการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง แต่การรับประทานไฟเบอร์ ก็สามารถลดปริมาณของ Estrogen ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมได้

• ถั่วเหลือง :
  ยังมีผลการวิจัยที่ขัดแย้งกันอยู่ บางงานวิจัยบอกว่า ถั่วเหลืองมีประโยชน์ในการต้านมะเร็ง ในขณะที่งานวิจัยบางชิ้นพบผลในแง่ร้าย