แวะตลาดนัด...ดูลูกชิ้นต้ม
วันก่อนไปตรวจตลาดนัด ตรวจทั้งด้านสถานที่ การจัดวางสินค้า ที่ต้องเน้นคือตรวจดูแม่ค้าขายอาหารปรุงสำเร็จต่าง ๆ โดยใช้เกณฑ์สุขาภิบาลอาหารมาจับ พบว่ามีหลายเรื่อง อาจดูเป็นสิ่งเล็กน้อยสำหรับคนซื้อ แต่มันไม่น้อยถ้าเกิดเหตุขึ้นมาเช่นมีคนท้องเสีย ท้องร่วง อาหารเป็นพิษ หรือได้รับพิษภัยจากการไปซื้อของจากตลาดนัดแห่งนั้น
การขายอาหารในตลาดนัด น้อยนักที่ผู้ขายจะทำถูกสุขลักษณะในการปรุง การ วางอาหาร หยิบจับอาหารขาย รวมทั้งภาชนะที่ใช้ใส่อาหารนั้น มักจะไม่ได้คุณภาพ ผู้ขายจะเน้นเรื่องการขนส่งที่สะดวก/ต้นทุนราคาถูก จึงมักใช้ภาชนะที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับใช้กับอาหารโดยเฉพาะ ...เวลาไปตลาดนัดก็ลองสังเกตดูนะคะ
เช่นแม่ค้าขายลูกชิ้นต้มมีน้ำจิ้ม การแต่งกายก็ok แต่สังเกตสิ่งที่ไม่ถูกต้องคือ
- ภาชนะที่ใส่น้ำจิ้มที่ทำจากน้ำส้มสายชู ภาชนะที่ใส่เป็นพลาสติก น้ำส้มจะกัดกร่อนสารเคมีในพลาสติกออกมาปนเปื้อนในอาหารนั้น ซึ่งได้แนะนำให้แม่ค้าเปลี่ยนเป็นภาชนะอื่นเช่น โถแก้ว หรือสแตนเลส
- ไม้จิ้มสำหรับให้ลูกค้าไว้จิ้มลูกชิ้น วางในลักษณะเอาปลายแหลมที่ใช้จิ้ม ชี้ขึ้น ซึ่งแม่ค้าจะเอามือที่ไม่สะอาด..ชัวร์ (เห็นผ้าขี้ริ้วที่เช็ดแล้วเช็ดอีก)หยิบด้านปลายแหลม มือแม่ค้าต้องสัมผัสปลายแหลมนั้นทุกครั้ง และสัมผัสกับสตางค์ทั้งแบ๊งค์ทั้งเหรียญ คนซื้อก็จะใช้ไม้จิ้มที่ปนเปื้อนอันนั้นจิ้มลูกชิ้นเข้าปาก... แต่...บางคน(คงหมั่นไส้)บอกว่ากินของสกปรกเข้าไปบ้างเหอะ..จะได้มีภูมิต้านทาน
ภาพนี้ได้แนะนำให้เอาปลายแหลมชี้ลง แม่ค้าเขาก็ทำตามทันที เวลาหยิบก็จะได้หยิบที่ด้ามไม้จิ้ม แต่ไม่ต้องกลัวว่าปลายจะสกปรกเพราะไม้จิ้มวางในถุงก่อนใส่ในภาชนะ ซึ่งเหมือนกับการวางช้อนในร้านอาหารได้แนะนำให้เอาด้ามตั้งขึ้น แต่ก้นภาชนะต้องสะอาด
เหล่านี้...คือสิ่งเล็กน้อยที่ไม่ควรมองข้ามค่ะ
ความเห็น (11)
ต้องลองชิมดูด้วยครับ
อาจารย์ small man คะ งานของโรงเรียนเกี่ยวข้องกับเกณฑ์ฯกรมอนามัยหลายอย่างเช่น โรงอาหารในโรงเรียน ส้วม โครงการโรงเรียนส่งเสริมสุขภาพ อาจจะลามมาถึงแผงลอยขายขนมหน้าโรงเรียน โดยเฉพาะลูกชิ้นปิ้ง/ทอด มีขายแทบทุกโรงเรียน ยังไงก็ฝาก ๆ อาจารย์ให้ความสำคัญเรื่องนี้ด้วยนะคะ จะชิมด้วยก็ดีค่ะ ขอบคุณค่ะ
- สวัสดีครับ
- เคยไปหลังตลาดตอนเช้า
- ทุกสิ่งทุกอย่างวางกับพื้น
- มีหนูตัวใหญ่ ๆ วิ่งซุกซนด้วย
- เลยต้องว่างเว้นไปตลาดนี้เสียนาน
- ผมเกิดที่สมุย พ่อแม่ไปอยู่แผ่นดินใหญ่ที่สิชล นครศรีฯ ต่อมาก็ย้ายไปดอนสักสุราษฎร์ถึงปัจจุบัน
- แต่โตที่สิชล เข้าประชาบาลที่สิชล มัธยมที่ขนอม นครศรีฯ
มาชม
เห็นแล้วน่าอร่อยเมื่อชิมนะครับ อิ อิ อิ
หิวข้าวเลยครับ
สวัสดีค่ะ
แวะมาชิมลูกชิ้นค่ะ
ท่าทางคงอร่อยน่าดู
ดีมากเลยนะค่ะ
แม่ค้าได้รับคำแนะนำให้ทำในสิ่งที่ดูแล้วปลอดภัย
ขอบคุณ คุณวัชราค่ะ และยินดีที่ได้รู้จัก
ขอบคุณอาจารย์umi ยังไงก็สังเกตก่อนชิมนะคะ
คุณบุญเย็นคะ ถ้าหิวข้าว แวะไปดูแกงส้มไหลบัวนะคะ รับรองน้ำลายหก
ยินดีที่ได้รู้จักค่ะคุณตุ๊กตา อาหารปลอดภัย ขึ้นอยู่กับผู้บริโภคด้วยค่ะ บางครั้งถ้าอาหารไม่สะอาดแต่มีคนซื้ออยู่ทุกวัน คนขายเขาก็ไม่เดือดร้อน เขาถือว่าทำยังไงเขาก็ขายได้ ไม่เห็นจะต้องไปพัฒนา/ปรับปรุง
- อิอิ แวะมาดูลูกชิ้นค่ะ
- ตอนลูกเล็ก ชอบซื้อลูกชิ้นปิ้ง ให้ลูกกินมากเลย เด็กๆ ชอบ
- แบบนี้ต้องเน้นให้สะอาด ถูกหลักอนามัยมาก มาก นะคะ