กรอบเค็มสมุนไพร

ขนมไทย

กรอบเค็มสมุนไพร

ส่วนผสมแป้ง

1. แป้งสาลีร่อนแล้วตวง       6    ถ้วย

2. ไข่ไก่                            3    ฟอง

3. น้ำหรือหัวกะทิ                1    ถ้วย

4. น้ำปูนใส                       1/3   ถ้วย

5. น้ำมันพืช                       1    ช้อนโต๊ะ

6. เกลือป่น                       1 1/2  ช้อนชา

 

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทุกอย่างนวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ

2. พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมงโดยใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆคลุมไว้

3. นำแป้งมากลึงบนโต๊ะหรือในถาดสี่เหลี่ยมที่โรยแป้งนวลไว้เล็กน้อยให้แผ่นบางพอสมควร ใช้มีดหรือที่ตัดแป้งตัดเป็นแผ่นเล็กๆ ตามต้องการ

4.  นำแป้งที่ตัดแล้วไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด โดยใส่แป้งลงที่ละน้อย ทอดให้แป้งเหลืองกรอบแล้วตักพักไว้ให้เย็นทั่วกัน

5. นำขนมที่ทอดแล้วคลุกเคล้าน้ำตาลโดย  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนำรากผักชี กระเทียมและพริกไทยที่โขลกแล้วลงผัดให้หอม ใส่น้ำตาล น้ำ น้ำปลา เคี่ยวจนเหนี่ยว ใส่งาและใบเตย

6.  แล้วนำขนมลงคลุกเคล้าให้ทั่ว