ขนมไทย..ขนมเปียกปูน
คุณปรารภ ศรีพลอย ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านยะหา เล่าให้ฟังว่ากลุ่มนี้ได้ตั้งมาเมื่อ พ.ศ. 2548 มีสมาชิกจำนวน 25 คน ก็ร่วมกันอบรมการทำขนมต่าง ๆ 30 ชนิด ขนมที่ทำเป็นขนมไทยคือ เปียกปูนเขียว ปียกปูนดำ ขนมชั้น ข้าวเหนียวแก้ว ตะโก้ โมจิ ครองแครงกรอบ ถั่วเขียวอบสมุนไพรและอื่น ๆ ขนมไทยที่กลุ่มผลิตหรือรับประทานเป็นอาหารว่างคือ ขนมเปียกปูนเขียว
คุณปรารภบอกว่าการทำขนมเปียกปูนเขียวไม่ใช่เรื่องง่ายแต่ต้องมีเทคนิคในการทำ มีขั้นตอนอัตราส่วนดังนี้
แป้งข้าวจ้าว 2 ถ้วย
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
น้ำปูนใส 6 ถ้วย
น้ำใบเตย 1 ถ้วย
มะพร้าวทึมทึกขูดฝอย
เกลือป่น
วิธีทำ
1. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำปูนทีละน้อย นวดแป้งจับตัวเป็นก้อน นวดให้นุ่ม 15 นาที ใส่น้ำปูนใสที่เหลือ น้ำตาลทราย น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาว ใส่กระทงทอง
2. คนไปทางเดียวกันจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ลดไฟลง กวนจนแป้งแห้งและเหนียวข้น เทใส่ถาดขณะยังร้อน ปาดหน้าให้เรียบ
3. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย นำไปนึ่งและคลุกเกลือ
แม่บ้านเตรียมตัวก่อนลงมือทำ ขนมเปียกปูนเขียวที่สำเร็จแล้ว
นี้เป็นคำบอกกล่าวของคุณปรารภถึงขั้นตอนการทำขนมเปียกปูน กลุ่มมีความพอใจที่ได้มีงานทำ มีรายได้ มีความรักความสามัคคี เสียสละ เป็นกลุ่มที่มีชื่อเสียงในอำเภอยะหา
ความเห็น (13)
สวัสดีค่ะ
ชอบทาน ขนมเปียกปูน ค่ะ
(^___^)
สมัยเด็กเคยช่วยคุณตาคุณยายเผาเปลืกมะพร้าวแล้วนำไปคั้นกับน้ำ กรองเอาเฉพาะน้ำสีดำไปผสมกับแป้ง เพื่อให้ได้ขนมเปียกปูนสีดำครับ ตอนนี้ร้านที่ทำขายไม่รู้ว่าสีดำที่ได้ยังทำแบบนี้อยู่มั้ยครับ
สวัสดีค่ะ
กอชอบกินขนมพื้นบ้านค่ะ
อร่อย
ขนมเปียกปูนต้องสีดำ พี่อิฐชอบกินมาก และต้องไม่มีมะพร้าวโรยด้วย เอาดำล้วนๆ
สวัสดีครับ คุณ เบอร์เกอร์ 0123
- น่าทาน..ฮิๆ
- อร่อยมากครับ หอมใบเตย
- ขอบคูณมากครับ
สวัสดีครับ คนไม่มีราก
ไม่เจอกันนาน เวบเข้าไม่ได้ครับ
เอาเปียกปูนมาฝากกลุ่มแม่บ้านเขาทำกินกันครับ
ขอบคูณมาดครัก
สวัสดีครับ คุณไท-เลย
- เหมือนกันครับเด็กๆกินแต่เปียกปู -หนมชั้น ขี้มอด
- ไม่เหมือนเดี๋ยวนี้ พิชซ่า ฮ่าๆๆ
- ขอบคูณมากครับ
หนูกอก้าน ก้านคอ
ชอบหนมไทยๆ ขนมขี้มอดกินเป็นหรืเปลา
ฮิๆๆๆ
สวัสดีครับครู
- ทางใต้เขาว่า หาพดพร้าวสวยๆ มาเผาให้ดำ จนเป็นขี้เถ้า
- แล้วเอาขี้เถ้าไปลายน้ำ เอาน้ำดำๆมาผสมทำหนมเปียกปูน
- จะหอมกลิ่น...พดพร้าว หมกไฟ
- ครูว่าหรอยๆๆๆ ขอบกิน
- ขอบคุณมากครับ
ดีจังค่ะที่ส่งเสริมการทำขนมไทยๆพวกนี้ ปัจจุบันหาที่ทำได้อร่อยๆยากนะคะ
กระซิบว่า พี่น้อย-แม่บ้านของพี่ทำขนมเปียกปูนได้ทั้งสีเขียว สีดำอร่อยด้วย หากใครมาเยี่ยมเป็นคณะ จะทำเลี้ยง^__^
สวัสดีครับ คุณนายด็อกเตอร์
- เรียกเสียเต็มยศ
- ในหน่วยงานผม มี 2 กลุ่ม 2 ฝ่าย
- กลุ่มส่งเสริมพัฒนาเกษตรกร สอนคน รวมคน รวมกลุ่ม แม่บ้าน พ่อบ้านลูกบ้านยุวเกษตรกร
- กลุ่มส่งเสริมและพัฒนาการผลิต ถ่ายทอดความรู้ เทคโนโลยีการผลิตพืข สนับสนุนปัจจัยการผลิต
- ขอบคุณมากครับ