น้ำพริกปลาร้า

น้ำพริกปลาร้า

เครื่องปรุง

ปลาดุกอุย หนัก 200 กรัม	1 ตัว
น้ำปลาร้า	1 ถ้วย
พริกขี้หนูสด	10 เม็ด
หอมแดง	5 หัว
กระเทียม	1 หัว
น้ำมะนาว	3 ช้อนโต๊ะ
ผักชี	1 ต้น
ผักสด แตงกวา มะเขือ ถั่วผักยาว ยอดกระถิน

วิธีทำ
1. ต้มน้ำปลาร้าให้เดือด
2. ขูดเมือกปลาดุกออก ควักไส้และเหงือกทิ้ง ล้างให้สะอาด ใส่ในหม้อต้มกับน้ำปลาร้า ต้มจนปลาดุกสุก ยกลง
3. เผา หอม กระเทียม พริก แล้วปอกเปลือกหอม กระเทียม โขลกรวมกันกับพริก
4. แกะเนื้อปลาดุกอุยใส่ลงโขลกด้วย เติมน้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว รับประทานกับผักสด