ผักเหนาะ สรรพคุณตามรส
ผักเหนาะ เป็นภาษาภาคใต้ หมายถึงผักเคียง หรืองเครื่องเคียง ในการรับประทานอาหาร
ผักเหนาะเป็นผักหลายๆอย่างรวมกัน อยู่ในจานใช้รับประทานร่วมกับข้าวได้ทุกอย่าง ไม่จำเป็นจะต้องเป็นกับข้าวที่มีรสจัดก็ได้ ทุกมื้อของคนภาคใต้ จะต้องมีผักเหนาะร่วมบนโต๊ะอาหารเสมอ ส่วนใหญ่จะเป็นผักสวนครัว ผักริมรั้ว บริเวณบ้านที่หาได้ นอกจากนั้นตามร้านขายอาหารพื้นบ้าน หรือร้านข้าวแกง ร้านขนมจีน เจ้าของร้านจะต้องมีถาดผักเหนาะไว้บริการเต็มที่ โดยไม่คิดเงินจากลูกค้าเลย
ตัวอย่างผักเหนาะ 
ผักเหนาะ นอกจากจะเป็นอาหารที่มีประโยชน์ด้านโภชนาการแล้ว ยังมีประโยชน์ทางยาอีกด้วย โดยจะมีสรรพคุณตามรสของผักชนิดนั้นๆ ดังนี้
1.ผักรสฝาด สรรพคุณ ช่วยสมานแผล (ยอดมะม่วงหิมพาน ขนุนอ่อน ดอกกระโดน ยอดเหม็ดชุน หัวปลี ฯ)
2.ผักรสเปรี้ยว สรรพคุณขับเสมหะ แก้อาการไอ (ยอดมะกอก ยอดมะเม่า ฯ)
3.ผักรสขม สรรพคุณ แก้ไข้ แก้อักเสบ (ใบบัวบก ยอดเทียม(สะเดาช้าง) มะระขี้นก ฯ)
4.ผักรสร้อน ฉุน สรรพคุณแก้ลม ท้องอืด ช่วยระบาย (ข่าอ่อน หัวทือ ขิง ตะไคร้ โหรพา สะตอ เหรียง ยอดหมุย ฯ)
5.ผักรสจืด สรรพคุณลดกรด ในทางเดินอาหาร (ถั่วฝักยาว ผักน้ำ ยอดตำลึง ผักหวานฯ)
นอกจากนี้ ยังมีรสเค็มบำรุงกระดูก รสหวานบำรุงผืวพรรณ รสมันบำรุงข้อ เอ็น ตามตำราหมอพื้นบ้านเล่าให้ฟังครับ เลยนำมาแสดงพอสังเขปตามที่จำมาได้ครับ
ลองพิจารณาดูนะครับว่า ภูมิปัญญาการกินอาหารแบบพื้นบ้าน มีกลยุทธเพื่อรักษาโรคได้ด้วย
แต่ถึงแม้จะไม่คิดถึงเรื่องสรรพคุณที่กล่าวมาแล้ว การรับประทานผักต่างๆทุกมื้อก็เป็นประโยชน์และมีคุณค่าแก่ร่างกายอยู่แล้วครับ กินผักมากๆดีครับ แต่ต้องปลอดภัยจากสารพิษด้วยนะครับ
ความเห็น (5)
-ชอบมากค่ะ ทานแล้วขับถ่ายสบาย
-อร่อยด้วยนะคะ เป็นความอร่อยที่เพียบไปด้วยวิตามิน และประโยชน์ต่อร่างกาย ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะ
มารับความรู้ค่ะ
ผักเหนาะ
มีความสุขในทุกๆวัน สุขภาพแข็งแรงนะคะ
หวัดดีครับ
- ขาดไม่ได้เลย ผักเหนาะ
- แต่บางชนิด ต้องเด็ดยอดอ่อนทิ้งบ้าง เก๊าครับ
- ผัดพื้นเมือง ปลอดภัย ดี ครับ
- คนโบราณเขาบอกว่า "กินผักเป็นยา"
- ทางใต้มีผักเหนาะหลายชนิดนะครับ
- ผมจำได้แต่ผักเหรียงครับ
- นำมาปลูกที่กำแพง 2 ต้น ต้นยังไม่โต
- ขอบคุณครับ
สวัสดีปีใหม่ครับ
