เมื่อข้าวเปลี่ยนไป ขนมไทยก็เปลี่ยนแปลง

เมื่อวันก่อนนี้มีโอกาสได้นั่งคุยกับสาว(ไม่)น้อย คนทำนา...เธอกล่าวประโยคหนึ่งที่ทำให้ต้องกลับมาคิดว่า "จริงหรือ ที่ข้าวเปลี่ยนไปทำให้ขนมไทยๆรสชาติเปลี่ยนแปลง" เธอบอกว่า  เกษตรรู้มั้ย  เดี๋ยวนี้ขนมไทยกินยังไงก็ไม่อร่อยเหมือนเดิม  พอถามว่าทำไม?  เธอว่า ..ก็ข้าวเดี๋ยวนี้เป็นข้าวพันธุ์ กข. หรือข้าวที่ผลิตกันมาให้ต้านทานโรคทั้งหลาย เนื้อแป้งข้าวเจ้าที่ได้มันแข็ง..ไม่เหมือนเมื่อก่อนนี้ที่มีข้าวพื้นเมืองหลายชนิดที่เลือกความนุ่ม-แข็งได้ เช่น ข้าวเหลืองอ่อน ฯลฯ เมื่อนำมาโม่ทำขนม ก็จะทำให้ขนมนุ่มน่ากิน ทิ้งข้ามคืนก็ยังนุ่ม...ไม่เหมือนเดี๋ยวนี้ที่แข็งกระด้าง ไม่อร่อยเลย....ทำอย่างไรจะได้ข้าวพันธุ์เดิมๆกลับมานะ หรือว่าต้องทำใจง่ายที่สุด

แล้วคุณล่ะ คิดอย่างไร ???? 

 

 

[กิตติ ผอ.กยส.]

น้ำกำลังขึ้นต้องรีบตักครับ

[เจ้าพระยาไหลริน]

ใช่คนเดียวกับ น้อง เก๋ ที่อยู่เกษตรเพชรบุรี หรือเปล่าครับ

ขอตอบว่า ที่ขนมรสชาติเปลี่ยนไปอาจจะมีสาเหตุมาจาก

1. คนทำ (พี่สาว)อายุมากขึ้น เรียวแรงในการ

บีบ นวด ขยำ แป้งน้ำตามกระทิ ไม่แข็งแรงเหมือน

ตอนสาวๆ เลยทำให้แป้งผสมไม่ได้ที่

2 คนกิน (น้องเก๋ และลูกค้าที่หลงมาซื้อกิน)

หันไปกินขนมสมัยใหม่กันหมดแล้ว ขนมไทยนี่นะ

นานๆกินที ลิ้นที่คุ้นกับขนมใหม่ซะแล้ว ทำให้กินขนม

แบบเดิมที่เคยกินตอนเด็กไม่อร่อยเลย ดังที่ว่านะแหละ

หมายเหตุ ข้อมูลนี้ ห้ามนำไปอ้างอิงทางวิชาการเด็ดขาด

[ป้าตุ้ย]

ฝีมือคนทำตกหรือ

ภูมิปัญญาที่ได้รับมาไมอาจไม่ครบ

เลยอร่อยสู้ของเก่าไม่ได้รือเปล่า

[คุณพิทักษ์]

ข้าวพื้นเมือง...ผลผลิตต่ำ ขายได้ราคาไม่ดี ผลิตน้อยลงๆๆ..หายากขึ้นทุกที

ข้าวพันธุ์ดี...ราคาดี ผลผลิตสูง ถูกส่งเสริมให้ปลูกมากขึ้นๆๆ ...

คน (ชาวนา)...ต้องใช้เงิน...จึงปลูกข้าวเพื่อขายเป็นส่วนใหญ่...ไม่เน้นปลูกเพื่อการแปรรูป

พอหันมาปลูกข้าวพื้นเมืองอีกที...ข้าวพันธุ์ดีก็เป็นข้าวปน-คุณภาพต่ำซะนี่

ผล..จึงเป็นเช่นนี้...มั้งครับ!

ขอบคุณครับ

[suksom]

ผมก็ว่างั้นครับ กินไม่อร่อยเหมือนเดิม เพราะตอนเด็กๆแม่ซื้อให้ แต่โตมาต้องจ่ายตังเอง เฮ้อ อิอิอิ

[น้องหยา]

รสชาติ ไม่น่าเปลี่ยนนะ แต่คนกินเปลี๊ยน..ไป๋ เนื่องจากมีของใหม่ๆๆเข้ามาเยอะ น้องหยาคิดว่างั้น...

[คนเมืองพระ]

ผมก็ว่าอย่างนั้นแหละ ทางใต้ก็พันธุ์ข้าวพื้นเมืองหลายอย่างนะที่เขาเอาทำขนมจีน (เส้นดีมากเลย) เช่น ข้าวเล็บนก(เมืองลุง) ข้าวลายโหนด(แถวเมืองคร) อีกอย่างที่มันไม่อร่อย เพราะว่าคนทำไม่ได้มุ่งหวังว่ามันแค่อร่อย แต่มุ่งว่าทำอย่างไร สะดวก สบาย ได้เงินมาทากที่สุด

[โก๊ะจิจัง แซ่เฮ]

สวัสดีเจ้าค่ะ

น้องจิแวะมาเยี่ยมเยียน คิคิ สุพรรณข้าวเยอะมากๆ แต่ไม่รู้ว่าคุณภาพแค่ไหน แต่น้องจิก็ทานทุกวัน 555++ รักษาสุขภาพด้วยนะเจ้าค่ะ เป็นกำลังใจให้เจ้าค่ะ ---->น้องจิ ^_^

[พี่เก๋]

• ถูกต้องนะคร้าบ คุณพี่เจ้าพระยาฯ หนูอยู่เพชรบุรีถูกต้องแหล่ว
• คุณพี่เจ้าพระยาฯ กะป้าตุ้ยขา..ขืนไปบอกคนทำว่าฝีมือตก สงสัยอดกินแน่ๆเลยค่ะ
• เห็นด้วยกับคุณพิทักษ์นะคะ
• ขอบคุณคุณ suksom คุณน้องหยา คุณเขยเพชรบุรี และคุณน้องจิ ที่แวะมาพูดคุยกันค่ะ

[ปลาเค็ม]

• หวัดดีจ้า.. พี่เก๋
• ขนมข้าว "โดโซะ" ห่อเล็กๆ ก็แข๊งงง...แข็ง ค่ะ..อิอิ
• ยังไงก็ชอบกินขนมไทยๆ มากกว่าขนมถุงที่ทำจากข้าว ถึงแม้รสมันจะเปลี่ยนไปอย่างที่พี่เก๋เล่าก็ตาม...ว่าแล้ว..ก็อยากกิน "ข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียน" ขึ้นมาทันที 555
• แล้วเขียนอีกนะ เอาอีกๆๆๆๆๆๆๆๆ