27:แม่ครัว มั่วนิ่ม # 4: เมนูนี้ มีแต่กุ้ง
1. แพนงกุ้ง
ส่วนผสม:
- กุ้งสดหรือแช่แข็งก็ได้ค่ะ ขนาดปานกลาง จำนวนตามชอบ
- กระทิกระป๋อง
- พริกขี้หนูผ่าครึ่ง ตามยาว
- น้ำปลา
- ใบมะกรูด หั่นตามยาว
- พริกแกงแดง
ขั้นตอนการปรุง: นำกุ้งไปล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกให้เหลือแต่ตรงส่วนหาง ผ่าหลังเอาไส้ออก
ตั้งกระทะให้ร้อน นำกุ้งลงผัดกับน้ำปลา ในกระทะร้อนๆ แต่ไฟอ่อน เติมกระทิ ทิ้งไว้สักพักให้กระทิแตกตัว ใส่พริกแกงแดงลงไป ผัดคลุกเคล้าให้กระทิกับพริกแกงแดงเข้ากัน ใส่ใบมะกรูด เติมน้ำปลาปรุงรส ผัดต่อไปสักพักให้กุ้งสุก และพริกแกงกับกระทิเข้ากันจนเป็นสีแดงกำลังดี ดูน่ารับประทาน
ตักลงในจาน นำใบมะกรูด ใบผักชี แต่งหน้า และ ยกเสิร์ฟ
Tip: ตามสูตรแล้ว ท่านให้นำกุ้งมาผัดกับพริกแกงแดง น้ำปลา และน้ำมันเล็กน้อย แต่แณณลองทำแบบนี้ดูก็ออกมาพอจะรับประทานได้เหมือนกันค่ะ
**********************************
2. ข้าวผัดกุ้ง (จานนี้ด่วนมากจริงๆ ค่ะ รวดเร็ว และทำง่ายกว่าสปาเก็ตตี้อีกนะคะ)
ส่วนผสม :
- กุ้งสดหรือแช่แข็ง ขนาดปานกลาง จำนวนตามชอบ
- ข้าวสวย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำปลา
- ซีอิ๊วขาว
- พริกไทย
- ผักกาดหอม
- น้ำมันมะกอก
ขั้นตอนการปรุง: นำกุ้งไปล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกให้เหลือแต่ตรงส่วนหาง ผ่าหลังเอาไส้ออก นำมาหมักกับน้ำปลา ซีอิ๊วขาว พริกไทย ทิ้งไว้สักพัก
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอร้อน ตอกไข่ไก่ลงไป ใส่ซี้อิ๊วขาว พอไข่ใกล้สุก ใส่กุ้งที่หมักจนเข้าเนื้อแล้ว ลงไปผัด จนกุ้งออกสีส้มเกือบสุก เทข้าวสวยลงไปผัด เติม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว พริกไทย เพื่อปรุงรส ตามชอบ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตักลงในจาน แต่ด้วยผักกาดหอมและผักชี ยกเสิร์ฟ
Tip: สามีแณณชอบทานข้าวผัดสีขาวที่ดูซีดๆ จืดๆ แณณจึงไม่ได้ใส่น้ำมันหอยลงไปในข้าวผัดจานนี้ด้วย แต่หากใส่น้ำมันหอยเล็กน้อย จะทำให้ข้าวผัด อร่อยขึ้น และหอมน่ารับประทานค่ะ ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนนะคะ
*************************************
3.บะหมี่แครอทกุ้งผัดพริก
ส่วนผสม :
- เส้นบะหมี่ที่ทำจากแครอท 2 ก้อน
- กุ้งสดหรือแช่แข็ง ขนาดปานกลาง จำนวนตามชอบ
- ผักคะน้าก้านไม่ใหญ่นัก
- กระเทียมสับ
- พริกขี้หนูที่ตำหรือปั่นแล้ว
- น้ำมันงา
- น้ำมันมะกอก
- น้ำปลา
- ซีอิ๊วขาว
- พริกไทย
- น้ำตาล (เล็กน้อย)
ขั้นตอนการปรุง: นำกุ้งไปล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกให้เหลือแต่ตรงส่วนหาง ผ่าหลังเอาไส้ออก พักไว้
ลวกบะหมี่แครอททั้งสองก้อน พอสุกแล้ว คลุกน้ำมันงาเพื่อให้เส้นไม่ติดกัน พักไว้
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอร้อน ใส่กระเทียมสับลงไป ใส่ผักคะน้าและกุ้งลงไปผัด เติมซี้อิ๊วขาว น้ำปลา พริกไทย พอกุ้งออกสีส้มเกือบสุก เทน้ำมันงาลงไปในกระทะ พอร้อน จึงตามด้วย บะหมี่แครอทที่ลวกพักไว้ เติมพริกขี้หนูปั่น น้ำปลา ซีอิ๊วขาว พริกไทย เพื่อปรุงรส ตามชอบ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตักลงในจาน ตกแต่งด้วยผักชี แล้วยกเสิร์ฟ
Tip: อาหารที่ทำเองเราไม่ได้ใส่ผงชูรสอยู่แล้ว ดังนั้นการเติมน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อปรุงรส ทำให้อร่อยขึ้นนิดนึงจริงๆ ค่ะ
***************************************
ประณยา จองบุญวัฒนา
8 เมษายน 2551
ความเห็น (7)
สวัสดีค่ะน้องแณณ
- ครูอ้อย สนใจ รายการอาหารที่น้องแณณทำมากเลยค่ะ
- อูยยยยย น่ารับประทานจริงๆค่ะ
- หญิงไทยจริงๆค่ะ มีเสน่ห์ปลายจวัก
- ครูอ้อยสิคะ ไม่เอาไหนเลย พยายามปลีกเวลาทำเสมอค่ะ แต่ไม่ได้เรื่อง
- ต้องเลียนแบบ นำเอาเมนูเด็ดของน้องแณณนี้ไปทำบ้างแล้วค่ะ
ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะ คุณครูพี่อ้อยที่รัก
- ตอนอยู่เมืองไทยแณณไม่เคยทำอาหารให้สามีหรือคนในครอบครัวทานเลยค่ะ เพราะไม่มีเวลา และอารมณ์สุนทรีย์พอที่จะทำค่ะ
- สำหรับแณณแล้ว การทำอาหารเหมือนเป็นงานศิลปะค่ะ ไม่มีสูตรตายตัว แณณอยากทานอะไร ก็ใส่ไปค่ะ บางอย่างคนคิดว่าไม่น่าจะเข้ากันได้ แณณก็ลองทำ สามีก็ชอบค่ะ อยู่ที่จินตนาการของคนทำนะคะ
- แณณไม่หวงสูตรค่ะ ลองไปทำรับประทานกันดูนะคะ หากมีเคล็ดลับอะไรที่ทำให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น ช่วยแนะนำแณณด้วยนะคะ
น่ารับประทานจังค่ะ อิๆๆ มองแล้วอิ่มได้นะคะ
หิวๆๆๆๆ ค่ะ น่าทานมากๆๆ มีเมนูหนึ่งที่เคยทำ ลูกสาวชอบมากช่วงอยู่ ตปท ที่ไม่มีหม้อหุงข้าว คือ ผัดกระเพราสปาเก็ตตี้ค่ะ ... คุณแณณลองทำดูยังค่ะ...หิวๆๆๆ
สวัสดีค่ะ คุณพี่ Sasinanda
- ดูจากในรูปคาดว่าคุณพี่ Sasinanda คงเป็นผู้ที่รักษาสุขภาพ และดูแลเรื่องอาหารการกินเป็นอย่างดี จึงเป็นผู้ที่ดูดีอยู่เสมอนะคะ
- ที่แท้ก็มีเคล็ดลับคือไม่ทานมาก แต่ใช้วิธีมองแล้วอิ่มแทน ดีค่ะ แณณคงต้องลองทำดูบ้าง เพราะนี่ขนาดอยู่ที่บังกลาเทศ ทุกคนบอกว่าน่าจะผอมลง ปรากฎว่า ทั้งแณณและสามี ไม่มีใครผอมลงไปได้สักเท่าไหร่เลยค่ะ ยังคงดูกลมๆ กันอยู่เหมือนเดิมเลยค่ะ
สวัสดีค่ะ คุณ paew
- ลองทำบ้างแล้วค่ะ พอดีที่สถานทูต ฯ มีใบกระเพราค่ะ
- หน้าตาออกมา ดูคล้ายๆ ผัดขี้เมาอย่างไรไม่ทราบนะคะ
- ขอบพระคุณที่แวะมาทักทายค่ะ
คุณแณณอาหารน่าทานจัง เดียวพรุ่งนี้จะลองทำตามสูตรคุณแณณนะคะ