13: แม่ครัว มั่วนิ่ม # 2 : สปาเก็ตตี้โฮลวีทหมู ผัดเห็ดกระเทียม และ บะหมี่ต้มยำก้ามปูใส่เห็ดกับเต้าหู้ย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น
มีคนเคยกล่าวไว้ว่า การที่คนเราได้เรียนรู้ ทักษะ อะไรแล้วนั้น ไม่มีทางที่จะลืม อยู่ที่ว่าสมองเก็บความทรงจำส่วนนี้ไว้ที่ไหน และเราจะดึงออกมาอีกครั้ง ได้ช้า เร็วแค่ไหน เท่านั้น สงสัยจะจริงค่ะ เพราะพักนี้ฝีมือในการทำอาหารของแณณเริ่มจะเข้าที่ เข้าทาง รสชาติอาหารเริ่มคงเส้น คงวา ทำอาหารพวกแกงไทยๆ อาหารจานด่วนของไทยประเภทข้าวผัด วุ้นเส้นผัดไทย ก็เริ่มทำได้อีกเหมือนสมัยเรียน ที่แณณเคยเล่าว่าเพื่อนต่างชาติ ติดใจในรสมือ (ทั้งๆ ที่ ทำก็ไม่ค่อยจะอร่อยหรอกนะคะ) มาชวนไปงานปาร์ตี้เรื่อยๆ ก็เพราะอาหารไทยจำพวก แกงเขียวหวาน ต้มยำกุ้ง ขนมปังหน้าหมู ยำวุ้นเส้น อะไรพวกนี้หล่ะค่ะ เนื่องจากเมื่อก่อนไม่เคยจดสูตร อยากใส่อะไร ก็ใส่ เรียกได้ว่า มั่วนิ่มจริงๆ ค่ะ แต่พอนำมาบอกต่อก็พยายามกะส่วนผสมคร่าวๆ ให้เพื่อคนที่นำสูตรไปทำต่อ จะได้เตรียมปริมาณของที่ต้องใช้ในการปรุงได้ ตอนนี้แณณ พบว่า การทำอาหารนั้นสนุก สามารถ ปรับปรุง พลิกแพลงไปได้ ร้อยแปด พันประการ ครั้งแรกๆ อาจจะยังไม่อร่อยเหาะ แต่ก็พอทานได้ค่ะ ก็เห็นจานหมดเรียบ ทุกครั้งเลยนี่นา อิอิ :)
1. สปาเก็ตตี้ โฮลวีทหมู ผัดเห็ดกระเทียม 
ส่วนผสม:
- เส้นสปาเก็ตตี้โฮลวีท ดีต่อสุขภาพค่ะ เพราะมีไฟเบอร์สูงกว่าเส้นสปาเก็ตตี้ธรรมดาถึง 3 เท่า ใช้เวลาต้มนานกว่าเส้นธรรมดาประมาณ 5 นาที........แต่แณณขอสารภาพว่าแอบชอบเส้นสปาเก็ตตี้ธรรมดามากกว่าค่ะ :)
-เนื้อหมูไสลด์เป็นแผ่นบางๆ
- เห็ดนางฟ้า
- เกลือ
- กระเทียม กลีบอ้วนๆ หั่นตามยาว
- รากผักชี กับกระเทียมปั่นผสมกัน
- พริกไทย
- น้ำมันมะกอก หรือ ( Olive oil )
ขั้นตอนการปรุง: นำหมูไสลด์ไปหมักกับรากผักชีและกระเทียมปั่น เติมเกลือ พริกไทย ตามรสที่ชอบ หมักไว้สักครู่
นำเส้นสปาเก็ตตี้ ไปต้มในน้ำเดือดที่ผสมเกลือ ประมาณ 13 นาที หรือตามคำแนะนำข้างซอง สุกแล้ว ราดน้ำเย็น คลุกน้ำมันมะกอก พักไว้ 
นำเห็ดนางฟ้าไปล้างให้สะอาด หั่นตามยาว ใส่เกลือ พริกไทย ผสม รากผักชีและกระเทียมปั่น คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ พักไว้
เตรียมกะทะตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันมะกอก พอร้อนนำกระเทียมที่หั่นตามยาว ใส่ลงไป ใส่หมูและเห็ดที่คลุกเครื่องปรุงแล้ว ตามด้วยเส้นสปาเก็ตตี้โฮลวีท ปรุงรสโดยพริกไทย เกลือ ตามชอบ ยกเสิร์ฟ 
Tip:สำหรับท่านที่ชอบรสชาติเข้มข้นนิดนึง เวลาผัด ผสมรากผักชี กระเทียมปั่น และน้ำมันงา ลงไปในกะทะด้วยสิคะ อร่อยดีนะคะ ก่อนยกเสิร์ฟ ลองหาผักกาดแก้ว มาวางตกแต่งเป็นผักเคียง และยังเพิ่มคุณค่าอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ ด้วยค่ะ
2. บะหมี่ต้มยำก้ามปูใส่เห็ดกับเต้าหู้ย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น
ส่วนผสม: 
- บะหมี่แครอท 2 ก้อน
- ก้ามปูขนาดกลางๆ 4-5 ก้าม
- เต้าหู้ก้อน
- เห็ดนางฟ้า
- ถั่วงอก
- คนอร์ต้มยำก้อน 1 ก้อน
- ผงซุปคนอร์รสหมู
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น( คิคโคแมน)
- พริกไทย
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันงา
- ใบผักชี
- น้ำปลา พริกป่น น้ำมะนาว น้ำตาล ไว้ปรุงรสต้มยำ
ขั้นตอนการปรุง:
- นำเต้าหู้ไปแช่น้ำสะอาด หั่นตามยาว ชิ้นพอดีคำ นำมาทาด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่นและพริกไทยให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน จากนั้นนำไปวางบนถาดที่ทาด้วยน้ำมันงา และย่างในเตาอบเล็กๆ สัก 5-8 นาที
- นำก้ามปูไปล้างและทุบเปลือก (กระดอง) ให้เหลือแต่ ก้ามกับเนื้อปู นำไปต้มในน้ำเดือดผสมเกลือ สัก 2-3 นาที สุกแล้ว พักไว้
- ต้มบะหมี่แครอทในน้ำเดือดผสมเกลือ จนสุก คลุกน้ำมันงาพักไว้
-ต้มน้ำซุปโดยใส่คนอร์ก้อนรสต้มยำลงไป เติมผงซุปคนอร์รสหมูพอประมาณ เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมให้น้ำซุป พอเริ่มเดือด ใส่เห็ด ก้ามปูลงไป สักพักตามด้วยบะหมี่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว พริกป่น น้ำตาล ตามชอบ
- เทใส่ชาม จัดแต่งให้สวยงาม นำเต้าหู้ย่าง ไปวาง แต่งหน้าด้วยใบผักชี โรยพริกไทยเล็กน้อย ยกเสิร์ฟ 
Tip: แณณได้นำ น้ำมันงาไปเจียวกับกระเทียม โรยหน้าเวลายกเสริฟด้วยนะคะ กระเทียมเจียวน้ำมันงา ทำให้บะหมี่หอมน่าทานค่ะ ไม่หวงสูตรค่ะ ลองทำทานดูนะคะ
Bon appétit ค่ะ
ประณยา จองบุญวัฒนา
29 กุมภาพันธ์ 2551
ความเห็น (6)
สวัสดีค่ะคุณแณณ
ได้มาเห็นรูปเปลี๋ยนไป๋ แปลกใจเล็กๆแต่ดีจังค่ะ มีส่วนร่วมด้วยกัน อาหารที่ทำก็หรูจัง เห็นด้วยว่า สปาเกตตี้โฮลวีทไม่อร่อยเท่าไหร่ พยายามลองดูแต่ไม่เหนียว เลยพอทานได้ เพื่อสุขภาพ แต่อิจฉาสามีคุณแณณค่ะ ได้กินอาหารอร่อยๆ เมนูเด็ดตลอดเลย ขอบคุณนะคะ
คุณ a l i n l u x a n a =) คะ
- เย้ ! มีคนเห็นด้วยว่าเส้นธรรมดาอร่อยกว่าจริงๆ ด้วย
- สามีแณณอยากแจมน่ะค่ะ เพราะเห็นว่า หากวันไหนแณณมีเวลาจะมานั่งหน้าคอมทุกที
- อย่าเชื่อในรูปนักนะคะ อาจจะดูดี แต่รสชาติก็ธรรมดาค่ะ ไม่หรูเลย อาหารไทยมาประยุกต์ค่ะ
- ก๋วยเตี๋ยวข้างถนน ส้มตำที่เมืองไทยอร่อยกว่าแน่นอนค่ะ อยากทานแล้วสิเนี่ย :)
เยี่ยมเลยค่ะ!!!!!!! น่าทานนะคะ ^^
ฮืมส์ ต้องแวะไปทานแล้วละ
สวัสดีค่ะ คุณเนปาลี
- ขอบคุณค่ะ
- คุณเนปาลี น่าจะทำอร่อยนะคะ ลองนำสูตรไปทำดูสิคะ
สวัสดีค่ะ พี่พลเดช
- เรียนเชิญพี่แวะมาได้ทุกเมื่อเลยนะคะ
- ทำเนียบฯ ที่นี่สร้างใหม่ค่ะ สวยงาม มีสระว่ายน้ำ (แต่ไม่ค่อยกล้าว่ายเพราะ เป็นกลางแจ้งค่ะ อายคนเค้าค่ะ
- มีโต๊ะ ปิงปอง และสนามเทนนิสด้วยค่ะ ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าเป็นแหล่งสันนาการ ของเราแหล่งเดียวที่นี่ ค่ะ .... :)