ประโยชน์ของ
Chocolate
ที่ไม่ควรมองข้าม
คุณรู้ไหมว่าช็อคโกแลตมีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญ
แต่ต้องเป็นช็อกโกแลตแท้เท่านั้น
เพราะเนื่องจากว่าช็อคโกแลตแท้เท่านั้นที่มีคุณค่าอาหารและพลังต้านโรค
ในช็อกโกแลตแท้หรือเมล็ดโกโก้มีไขมันประมาณ 50%
จึงเป็นอาหารที่ให้พลังงานต่อน้ำหนักสูงมาเมื่อเทียบกับอาหารโปรตีนและคารโบไฮเดรตต่างๆ
ถึงแม้ว่าไขมันโกโก้เป็นกรดไขมันอิ่มตัว
(saturated fat) ไม่ดีต่อร่างกาย
ซึ่งอาจเสี่ยงกับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน
แต่จากการวิจัยชี้ชัดว่าน้ำมันในโกโก้เป็นไขมันอิ่มตัวชนิด stearic
acid
ซึ่งไม่มีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดไม่ทำให้โคเลสเตอรอลรวมและโคเลสเตอรอลร้าย
(LDL) สูงขึ้น แต่กลับมีผลช่วยเพิ่มโคเลสเตอรอลดี (HDL) เสียอีก
และที่น่าสนใจมากกว่านั้นเต็มไปด้วยสารฟลาโวนอยด์
ซึ่งเป็นสารแอนติออกซิแดนท์ป้องกันมิให้เกิดคราบไขมันสะสมที่ผนังหลอดเลือดหัวใจ
อันเป็นสาเหตุของโรคหัวใจเลือดตีบ
การวิจัยยังพบว่าฟลาโวนอยด์ในช็อกโกแลตช่วยป้องกันไม่ให้เกล็ดเลือดแข็งตัว
อันเป็นสาเหตุหนึ่งของการอุดตันในหลอดเลือด
และยังช่วยป้องกันความดันโลหิตสูง
อันเป็นปัจจัยของโรคหัวใจและโรคความเสื่อมอื่นๆ (degenerative
diseases)
ฟลาโวนอยด์มีอยู่ในเนื้อโกโก้
ดังนั้นการกินช็อคโกแลตให้ได้รสชาติและประโยชน์ทางต้านโรคอย่างจริงจัง
จึงควรเลือกกินที่มีคุณภาพ มีเปอร์เซ็นต์เนื้อโกโก้ (cocoa solids)
สูงช็อคโกแลตโดยเฉพาะอย่างยิ่งสูงระดับ 70% หรือที่เรียกว่า “ dark
chocolate” ช็อคโกแลตแท้มีส่วนประกอบพื้นฐานจากเนื้อหรือผงโกโก้
ไขมันโกโก้ และน้ำตาล
การเลือกซื้อควรพิจารณาสัดส่วนของเครื่องประกอบที่ใช้ให้ดี
ควรเลือกที่มีน้ำตาลน้อยเนื้อโกโก้มาก
นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงที่ใช้น้ำมันพืช เลซิติน(lecithin)
และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น
แล้วรู้ไหมว่าสวิตเซอร์แลนด์เป็นประเทศแรกที่ผลิตช็อกโกแลตนม (milk
chocolate) ช็อกโกแลตชื่อดังอย่าง Lindt, Toblerone และ Nestle’
ที่ทำช็อกโกแลตนมผสมคาราเมล อัลมอนด์ และวานิลา
เป็นยังไงบ้างคะสาระที่น่ารู้
เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่เอามาเล่าให้เพื่อนๆ ได้อ่าน
และผู้เขียนเองก็เป็นคนหนึ่งที่ชอบทานช็อคโกแลตโดยเฉพาะช็อคโกแลตชื่อดังอย่าง
Lindt
ชอบทุกยี่ห้อเลยครั้บแล้วจะส่งรูปไปให้ดูนะ(ตู้เย็นนะ)5555555