ชุดอาหารสำหรับผู้สูงวัย

 อาหารจานด่วนสำหรับ Lin Hui ที่ทำง่ายๆแต่เต็มไปด้วยประโยชน์ 

วันนี้Lin Hui ขอนำเสนอ เรื่งอาหารชุดสำหรับผู้สูงวัย ที่สามารถาทำเองง่ายๆ

แกงเลียงผักนานาชนิด ทานกับข้าวหอมมะลิสีแดง(เป็นข้าวจากสุนรินท์)กับปลาแซลมอนลาดเต้าเจี๋ยว และมีผักสดไว้แนม อีกเล็กน้อย สำหรับอาหารหนึ่งมื้อ เท่านี้ก็พอเพียงแล้ว  อ้ออย่าลืมทานผลไม้ที่หาง่าย หรือน้ำผลไม้สักแก้ว ตามด้วยการดื่มน้ำอุ่นสักแก้ว ถ้าไม่ชอบน้ำอุ่น เอาแค่น้ำที่อุณหภูมิห้องก็ได้ ขอเว้นการดื่มน้ำเย็นจัดนะค่ะ เพื่อรักษ์สุขภาพค่ะ 

ขอให้ทานอาหารอย่างมีความสุขทุกคนนะค่ะ

ใครอยากได้สูตร และ วิธีทำอาหารชุดนี้ เข้ามาแลกเปลี่ยนเรียนรู้กันนะค่ะ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

 หมายเลขบันทึก: 159958
 เขียน:  
 ความเห็น: 33  อ่าน: คลิก 
 สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ

ความเห็น

เนปาลี
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 15:18:12 GMT+0700 (ICT)
  • ธุอาจารย์ค่า ..

น่าทานจังค่ะ ..

มะปรางเปรี้ยว
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 15:21:54 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีคะ

เห็นแล้วต้องบอกว่า น่ากินมากๆ คะ

อยากทราบวิธีทำคะ ว่าแต่แถวบ้านหนูหาเจ้าปลาแซลมอลยาก จะใช้ปลาอะไรแทนได้บ้างค่ะ เช่น ปลากระพง ได้ไหมค่ะ

ขอบคุณคะ

Sasinand
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 15:29:00 GMT+0700 (ICT)

น่าทานมากๆๆค่ะ ใครๆก็ทานได้นะคะ

หลานเล็กอายุ 1.6 เดือน ทานปลาแซลมอนประจำ ตัวโต หมอชม Percentileขึ้นถึง 87% โดยภาพรวมของเด็กทั่วโลก ไม่ทราบว่าเกี่ยวไหมคะ

ชอบฟังเพลงเด็กๆจาก ipodค่ะ loadให้เขาไว้ ฟังในรถ จะได้ไม่ซนมาก

naree suwan
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 16:37:54 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะอาจารย์

ขอแกงเลียงสักถ้วยแก้ไข้ นะคะ

แซลมอนของโปรดค่ะ แต่ชอบเอาไปทำต้มยำ

โดยเฉพาะหัวปลาเคยไปทำตาละห้อยขอซื้อตามตลาดปลา

คนขายถามว่ายูจะเอาไปต้มซุปใช่ไหมรีบพยักหน้าเลยค่ะ

ปรากฏว่าได้มา 2- 3 หัว ใหญ่บึ้มและไม่คิดตังค์

แถมยังบอกว่าวันหน้ายูมารอสิเวลานี้ๆ

พวกฝรั่งนี่ทานปลาไม่เป็น ทานแต่เนื้อล้วนๆ ที่เหลือพวกโยนทิ้ง

ตอนค่อยยังชั่วแล้วค่ะหลังจากทานฟ้าทะลายโจรไปหมดต้นเลยค่ะ อิอิ

 

stardust
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 17:04:45 GMT+0700 (ICT)
  • มาทานอาหารตามคำเชิญค่ะ อิอิ
  • หนูอยากได้สูตรทำแกงเลียงค่ะ
  • แตปลาแซลมอน หมดสิทธิ์กิน แถวบ้านหนูไม่มีขาย
  • มีแต่ปลาทู ปลากะพง ปลาสำลี อะไรพวกเนี่้ยค่ะ แทนกันได้มั้ยคะ
  • ขอบคุณค่ะ ^-^
P'กา ก้า
IP: xxx.143.161.124
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 17:11:22 GMT+0700 (ICT)

Pp'กา

Lin Hui
อวกาศ
 น่ากินมากเลย นะคะ ปกติชอบอาหารไม่มีพวกเนื้ออยู่แล้วพอเห็นอดนึกถึงข้าวเย็นมื้อนี้ไม่ได้เลย หวังว่าคงมีเมนูเด็ด ๆ มาให้ชมอีกนะคะ

ยุวนุช
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 17:25:37 GMT+0700 (ICT)

น่าทานมากเลยค่ะ อาหารเพื่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องดูซีดเซียวนะคะ แต่มีสีสันสดใส นุชชอบทานข้าวหอมนิล คงเหมือนข้าวที่อาจารย์ทานนี่แหละค่ะ ปลาแซลมอนก็ชอบทานค่ะ นานๆเข้ากรุงเทพก็ได้ซื้อบ้าง และชอบทำลาบปลาแซลมอนค่ะ แม่บ้านเขาทำอร่อยเด็ด ได้ทานกับผักจานโต คนข้างกายนุชเขาบอกว่านุชเป็นคนดูแลสุขภาพตัวเองดี แต่ตัวเขาขอตามใจปากทานแต่ของไม่ประเทืองสุขภาพ เขาชอบทานอาหารแบบโบราณชนิดแกงคั่วใส่ปลาเค็ม

ปลาแซลมอนราดเต้าเจี้ยวของอาจารย์นั้นนำไปทอดแบบนาบๆกับกะทะทาน้ำมันมะกอกหรือเปล่าคะ นุชมักทำอย่างนั้นแต่ไม่ได้ราดซอสเต้าเจี้ยว รออ่านสูตรจากอาจารย์ค่ะ

Little Jazz
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 17:42:06 GMT+0700 (ICT)
ง่ะ น่ากินจังเลย หิวข้าว ^ ^ หนูชอบแซลมอนสดๆ ทานกับซอสญี่ปุ่นและวาซาบิค่ะ อร่อยมาก ง่ำๆ ไม่เน้นทำอย่างอื่นเพราะทำไม่ค่อยเป็นกลัวเสียของ อย่างมากสุดก็เอาไปใส่ในสลัดก็ยังง่ายอยู่ดี : ) แต่ถ้ามีสูตรก็น่าจะทำตามได้ค่ะ พอทำได้แต่ไม่ถึงขนาดเป็นแม่ครัวหัวป่า
OOHOOH
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 17:59:33 GMT+0700 (ICT)

มาตามคำเชิญอีกคนค่ะ..(แม้มะใช่ผู้สูงอายุก็เท๊อะ !)  ชอบค่ะ..อาหารเพื่อสุขภาพ..แต่ OOHOOH  ชอบปลาจาระเม็ดขาว 3 รส  ขอเปลี่ยนแทนแซลมอนลาดเต้าเจี้ยวค่ะ..กินกับข้าวหอมมะลิสีแดง  ซดด้วยแกงเลียง (ขอกุ้งเยอะ ๆ )  มีประโยชน์แถมผอมเพรียวอีกต่างหากค๊า..อิ๊ม..อิ่ม

             

คนชอบวิ่ง
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 19:45:28 GMT+0700 (ICT)
  • ขอบคุณมากครับอาจารย์  น่าทานมากครับ  แต่ผมยังวัยรุ่นอยู่   จะจดไว้อีก 4-50 ปีจะทานครับ  อิอิ
Lin Hui
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 20:32:58 GMT+0700 (ICT)

P

  • สวัสดีค่ะ
  • ขอบคุณจ้ะ รีบดูแลรักษ์สุขภาพตั้งแต่อายุน้อยๆ
  • จะเป็นผลดีต่อกายและใจค่ะ
Lin Hui
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 20:51:43 GMT+0700 (ICT)

P

  •  วิธีทำปลาลาดเต้าเจี้ยว
  • ใช้ได้ทั้งปลาน้ำจืด(ปลาเนื้ออ่อน) ปลาน้ำกร่อย และปลาน้ำเค็มค่ะ
  • เลือกได้ตามใจชอบ ทอดปลาให้สุก เสด็จน้ำมันแล้วจัดใส่จาน
  • ซอยหอมแดงกระเทียมกลีบใหญ่ๆให้พอเพียงที่จะใช้โรยหน้า
  • เจียวให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้เสด็ดน้ำมัน
  • เทน้ำมันที่เจียวหอมกระเทียมออกใส่เต้าเจี้ยวประมาณ1ชต.
  • ผัดในกระทะที่เหลือน้ำมันเล็กน้อยให้พอหอมใส่น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลปึกเล็กน้อยใส่ซีอิ้วขาวนิดหน่อยพอแฉะๆ ถ้าแห้งเกินไปเติมน้ำได้เล็กน้อยชิมรสตามที่ชอบให้ออกเค็มๆหวานๆถูกใจเราเป็นใช้ได้
  • ลาดเต้าเจี้ยวบนปลาทีทอดแล้วพร้อมโรยหน้าด้วยหอมกระเทียมเจียว
  • ไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะ
  • ลองทำดูได้ผลเป็นอย่างไร บอกให้ทราบด้วยนะค่ะ
Lin Hui
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 20:57:51 GMT+0700 (ICT)

P

  • คุณพ่อเคยสอนไว้ตั้งแต่เริ่มตั้งครรภ์ให้ทานปลามากๆ
  • เพราะจะช่วยสร้างเชลสมองมองลูก
  • จะทำให้ลูกแข็งแรงและสมองดีค่ะ
  • เด็กทานโปรตีนจากปลาจะย่อยง่าย ขับถ่ายสะดวก
  • ร่างกายแข็งแรงหน้าตาแจ่มใส
  • ดังทีปรากฏให้เห็นบนใบหน้าหลานขายค่ะ
Lin Hui
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 21:06:07 GMT+0700 (ICT)

P

  • ถูกเผ็งเลยเวลาเป็นหวัดให้ซดแกงเลียงร้อนๆ
  • จะช่วยขับเหงื่อออกหายใจคล่อง
  • เพราะหอมแดงและพริกไทยในเครื่องแกงเลียงเป็นสมุนไพร
  • ที่รักษาหวัดตำหรับโบราณค่ะ
  • ทานหัวปลาทุกชิดจะทำให้สมองดีโดยเฉพาะ
  • ต้มยำหัวปลาแซลมอน รู้จักกินของดี
  • ไม่สงสัยเลยว่าทำไมคุณ นารีจึงเก่งและน่ารักค่ะ
Lin Hui
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 21:28:02 GMT+0700 (ICT)

P

  • สูตรแกงเลียงสำหรับน้องละอองดาวคุณแม่ของฮันนี่
  • โครกหอมแดง3หัวใหญ่พร้อมพริกไทยผควรใช้ชนิดขัดเปลือก25เม็ดโขกให้ละเอียดใส่กะปินิดหน่อย(เท่าหัวแม่มือเล็กๆ)
  • โขกให้ละเอียด
  • เตรียมผักที่จะใช้แกงเลี้ยงที่สำคัญหลักๆคือฟักทองจะอ่อนหรือแก่ก็ได้ค่ะ บวบเหลี่ยม บวบหอม เห็ดเลือกตามชอบจะเป็นเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้าเห็ดภูฐาน ห้ามใช้เห็ดหอมค่ะ แครอต ตำลึง ฟัก แฟง แตงโมอ่อน เลือกแค่5ชนิดก็พอแล้วแต่ให้มีสีสันน่ากินอย่ามใบแมงลักสักหนึ่งกำมือล้างแล้วเด็ดเป็นช่อๆ กุ้งสดปอกเปลือกไว้หางผ่าหลังเอาเส้นอุจาระกุ้งออกสัก10ตัวเขื่องๆ
  • ตั้งหมอที่ใส่น้ำสองถ้วยพอน้ำเดือดใส่เครื่องแกงเลียงที่โครกไว้แล้วอย่าลืมเอาน้ำล้างครกใส่เติมลงไปด้วย
  • พอเดดือดอีกครั้งใส่ผักที่สุกอยากลงไปก่อนดูว่าสุกแล้วให้ใส่เห็และสุกง่ายลงไปรอเดือดอีกครั้งใส่น้ำปลาชิมรสตามชอบใส่กุ้งพอกุ้งสุกใส่ใบแมงลัก ขณะที่เดือดจัดแล้วปิดไฟยกลงตักใส่ถ้วย
  • ลองทำดูนะค่ะถ้าชอบรสแซบให้ทุบพริกขี้หนูสวนใส่ตามสะดวกค่ะ
นาง พรรณา ผิวเผือก
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 21:28:46 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ

- ขอเรียกอาจารย์บ้างนะคะ

- ทำตามสูตรเด็ดแล้ว อร่อยค่ะ

Lin Hui
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 21:36:12 GMT+0700 (ICT)

P

  • ขอรับปากว่าจะจัด อาหารทำง่ายๆ
  • มาให้เป็นชุดๆในบันทึกตอนต่อไปค่ะ
Lin Hui
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 21:42:27 GMT+0700 (ICT)

P

  • ใช้น้ำมันรำข้าวค่ะคุณค่าไม่แพ้น้ำมันมะกอกค่ะ
  • ใช้เล็กน้อยเพราะจะมีน้ำมันจากเนื้อปลาแซลมอนออกมาด้วยค่ะ
  • Lin Hui จำราคามาตรฐานของปลาแซลมอลได้ค่ะ
  • พอเจอราคาที่ต่ำกว่าจะรีบซื้อตุนไว้ในช่องแข็งพร้อนำออกมาใช้
  • ทำอาหารได้หลายเมนูค่ะ
ครูบา สุทธินันท์ ปรัชญพฤทธิ์
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 21:44:44 GMT+0700 (ICT)

โอ้โฮ อาจารย์ น่าทานจริงๆ  ใครเบื่ออาหารเชิญแวะบล็อกนี้ อิอิ

 

Lin Hui
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 21:47:19 GMT+0700 (ICT)

P

  • ถ้าชอบแซลมอนสดต้องร้านอาหารญี่ปุ่นแท้
  • อย่าทำทานเองนะค่ะ
  • แต่ถ้าแซลมอนราดเต้าเจี้ยว แล้วก็ต้องทำตามสูตรที่ให้ไว้ข้างบน
  • ทีตอบคุณมะปรางเปรี้ยวค่ะ
Lin Hui
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 21:52:03 GMT+0700 (ICT)

P

  • รู้น่ะ ว่าทำอาหารเก่ง
  • แค่ปลาจาระเม็ดขาวสามรสนี่
  • ก็แสดงให้รู้เลยว่าเป็นคนช่างกิน
  • แล้วคนฮกเกี้ยนเทานั้นที่ทำอร่อยค่ะ
  • อยู่ทางใต้ต้องสงขลาและหาดใหญ่ที่ทำอาหารจานนี้อร่อย5555
Lin Hui
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 21:55:17 GMT+0700 (ICT)

P

  • ถ้ารอถึง 4-50 ปี
  • จะมีฟันให้เคี้ยวไม่หนอ ฮึฮึ
Lin Hui
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 22:03:18 GMT+0700 (ICT)

P

  • ไม่ว่ากันจะเรียกอะไรก็ได้ตามสบาย
  • ตามสไตล์คนตระกูลเฮ
  • ทำปลาราดเต้าเจี้ยวกับแกงเลียงเร็วจริง อิอิอิ
Lin Hui
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 22:04:32 GMT+0700 (ICT)

P

  • ถ้ามีโอกาสจะทำให้ทานค่ะ
เกด เกศนี บุณยวัฒนางกุล
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 23:26:52 GMT+0700 (ICT)

น่าอร่อยจังค่ะอาจารย์ LinP

Lin Hui
เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 23:34:09 GMT+0700 (ICT)

P

  • ขอบคุณค่ะ
ใบบุญ
เขียนเมื่อ Sat Jan 19 2008 08:17:54 GMT+0700 (ICT)
อุย ชักหิวแล้ว  แกงเลียงทำอย่างไรให้อร่อยคะ
Lin Hui
เขียนเมื่อ Sat Jan 19 2008 09:56:59 GMT+0700 (ICT)

P

  • ทำให้อร่อยไม่ยากค่ะ
  • เลือกผักที่เราชอบหลากสี กุ้งสดตัวโตกะปิดีๆ
  • เวลาทำใส่ใจด้วยค่ะหมั่นชิมให้ได้รสที่ถูกปากเราแค่นั้นก็พอแล้วค่ะ
coffee mania
เขียนเมื่อ Sat Jan 19 2008 14:03:38 GMT+0700 (ICT)

ชอบแกงเลียงมากเลยค่ะ

รสชาติ ถูกจริต

แกงเลียงแถวนี้มีแต่กุ้งแห้ง ค่ะ

กุ้งสดมาถึงแม่ฮ่องสอนก็ไม่ค่อยสดแล้ว

ฮือ ๆ

JJ
เขียนเมื่อ Sun Jan 20 2008 10:32:18 GMT+0700 (ICT)
น่าทานมากครับ มื้อเย็น ปกติ ไม่ทานแป้งครับ เป็นน้ำๆ ครับ
Lin Hui
เขียนเมื่อ Sun Jan 20 2008 13:29:39 GMT+0700 (ICT)

P

  • ใช้กุ้งแห้งนั้นถูกต้องแล้วค่ะโขกเป็นเครื่องแกงเลียง
  • ส่วนกุ้งสดที่ใส่นั้นทำให้มันดูโก้ๆ เท่านั้นเองเพราะกุ้งสดแช่แข็งมีขายตามห้างราคาก็ไม่แพงต้องฉวยโอกาสกินของตอนราคาตกต่ำอย่านี้ล่ะจ้ะ
  • แต่ถ้าจะทำแกงเลียงให้หรูขึ้นโต๊ะโชว์ได้ต้องเลือกผักสีสรรสวยงาม แล้วอย่าลืมหาปลากรอบปิ้งให้หอมแกะเอาเฉพาะแต่เนื้อวางบนแกงเลียงซิจะดูโก้อีกเป็นกองเลย
  • เรารู้จุดแล้ว....จะแกล้งเอาหารมายั่วน้ำลายให้หมอกุ้งแปลงร่างเป็นเจี๊ยกๆไปเลย.. อิอิอิ
Lin Hui
เขียนเมื่อ Sun Jan 20 2008 13:37:57 GMT+0700 (ICT)

P

  • อ.JJ ช่วยลบอันบนให้ด้วยค่ะ ขอบคุณ
  • อาจารย์มีส่วนคล้ายอาหม่อมถนัดสีมากค่ะ
  • โดยเฉพาะมีอารมณ์สุนทรีย์ในการรับประทานค่ะ
  • ต่างกับ Lin Hui ทานอาหารนอกบ้านแล้วจะมีปัญหาระบบทางเดินอาหาร
  • นานๆครั้งถึงออกไปทานอาหารตามร้านค่ะ
  • ชอบทำทานเองค่ะสนุกและดัดแปลงตามใจเราได้ไม่มีข้อจำกัด
  • มันเป็นงานศิลป์ อิ่มตาอิ่มใจและอิ่มท้องแล้วดีต่อสุขภาพค่ะ
Lin Hui
เขียนเมื่อ Sun Jan 20 2008 21:41:26 GMT+0700 (ICT)
  • บันทึกตอบ อ.JJ อันบนที่พิมพ์ผิด ลบเองไปแล้วค่ะ
  • บันทึกข้างบนตอนนี้เป็นของคนอื่นแล้ว
  • อ.JJ ไม่ต้องลบนะค่ะ
 อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
 ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
 ใส่รูปหรือไฟล์
 
บันทึกที่เกี่ยวข้อง
    บันทึกก่อนนี้
    บันทึกใหม่กว่า