สมาชิก
แลกเปลี่ยน
 

ชุดอาหารสำหรับผู้สูงวัย

อาหารจานด่วนสำหรับ Lin Hui ที่ทำง่ายๆแต่เต็มไปด้วยประโยชน์

วันนี้Lin Hui ขอนำเสนอ เรื่งอาหารชุดสำหรับผู้สูงวัย ที่สามารถาทำเองง่ายๆ

แกงเลียงผักนานาชนิด ทานกับข้าวหอมมะลิสีแดง(เป็นข้าวจากสุนรินท์)กับปลาแซลมอนลาดเต้าเจี๋ยว และมีผักสดไว้แนม อีกเล็กน้อย สำหรับอาหารหนึ่งมื้อ เท่านี้ก็พอเพียงแล้ว  อ้ออย่าลืมทานผลไม้ที่หาง่าย หรือน้ำผลไม้สักแก้ว ตามด้วยการดื่มน้ำอุ่นสักแก้ว ถ้าไม่ชอบน้ำอุ่น เอาแค่น้ำที่อุณหภูมิห้องก็ได้ ขอเว้นการดื่มน้ำเย็นจัดนะค่ะ เพื่อรักษ์สุขภาพค่ะ 

ขอให้ทานอาหารอย่างมีความสุขทุกคนนะค่ะ

ใครอยากได้สูตร และ วิธีทำอาหารชุดนี้ เข้ามาแลกเปลี่ยนเรียนรู้กันนะค่ะ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า
· คำสำคัญ: อาหาร ผู้สูงวัย ชุดอาหารสำหรับผู้สูงวัย อาหารทำเอง 
· หมายเลขบันทึก: 159958
· สร้าง:    · อ่าน: แสดง · ความเห็น:
33
 
· สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ
แจ้งลบ
แจ้งลบ
บันทึกที่เกี่ยวข้อง
    เนปาลี
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 15:18:12 GMT+0700 (ICT)
    • ธุอาจารย์ค่า ..

    น่าทานจังค่ะ ..

    มะปรางเปรี้ยว
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 15:21:54 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีคะ

    เห็นแล้วต้องบอกว่า น่ากินมากๆ คะ

    อยากทราบวิธีทำคะ ว่าแต่แถวบ้านหนูหาเจ้าปลาแซลมอลยาก จะใช้ปลาอะไรแทนได้บ้างค่ะ เช่น ปลากระพง ได้ไหมค่ะ

    ขอบคุณคะ

    Sasinand
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 15:29:00 GMT+0700 (ICT)

    น่าทานมากๆๆค่ะ ใครๆก็ทานได้นะคะ

    หลานเล็กอายุ 1.6 เดือน ทานปลาแซลมอนประจำ ตัวโต หมอชม Percentileขึ้นถึง 87% โดยภาพรวมของเด็กทั่วโลก ไม่ทราบว่าเกี่ยวไหมคะ

    ชอบฟังเพลงเด็กๆจาก ipodค่ะ loadให้เขาไว้ ฟังในรถ จะได้ไม่ซนมาก

    naree suwan
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 16:37:54 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีค่ะอาจารย์

    ขอแกงเลียงสักถ้วยแก้ไข้ นะคะ

    แซลมอนของโปรดค่ะ แต่ชอบเอาไปทำต้มยำ

    โดยเฉพาะหัวปลาเคยไปทำตาละห้อยขอซื้อตามตลาดปลา

    คนขายถามว่ายูจะเอาไปต้มซุปใช่ไหมรีบพยักหน้าเลยค่ะ

    ปรากฏว่าได้มา 2- 3 หัว ใหญ่บึ้มและไม่คิดตังค์

    แถมยังบอกว่าวันหน้ายูมารอสิเวลานี้ๆ

    พวกฝรั่งนี่ทานปลาไม่เป็น ทานแต่เนื้อล้วนๆ ที่เหลือพวกโยนทิ้ง

    ตอนค่อยยังชั่วแล้วค่ะหลังจากทานฟ้าทะลายโจรไปหมดต้นเลยค่ะ อิอิ

     

    stardust
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 17:04:45 GMT+0700 (ICT)
    • มาทานอาหารตามคำเชิญค่ะ อิอิ
    • หนูอยากได้สูตรทำแกงเลียงค่ะ
    • แตปลาแซลมอน หมดสิทธิ์กิน แถวบ้านหนูไม่มีขาย
    • มีแต่ปลาทู ปลากะพง ปลาสำลี อะไรพวกเนี่้ยค่ะ แทนกันได้มั้ยคะ
    • ขอบคุณค่ะ ^-^
    P'กา ก้า
    IP: xxx.143.161.124
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 17:11:22 GMT+0700 (ICT)

    Pp'กา

    Lin Hui
    อวกาศ
     น่ากินมากเลย นะคะ ปกติชอบอาหารไม่มีพวกเนื้ออยู่แล้วพอเห็นอดนึกถึงข้าวเย็นมื้อนี้ไม่ได้เลย หวังว่าคงมีเมนูเด็ด ๆ มาให้ชมอีกนะคะ

    ยุวนุช
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 17:25:37 GMT+0700 (ICT)

    น่าทานมากเลยค่ะ อาหารเพื่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องดูซีดเซียวนะคะ แต่มีสีสันสดใส นุชชอบทานข้าวหอมนิล คงเหมือนข้าวที่อาจารย์ทานนี่แหละค่ะ ปลาแซลมอนก็ชอบทานค่ะ นานๆเข้ากรุงเทพก็ได้ซื้อบ้าง และชอบทำลาบปลาแซลมอนค่ะ แม่บ้านเขาทำอร่อยเด็ด ได้ทานกับผักจานโต คนข้างกายนุชเขาบอกว่านุชเป็นคนดูแลสุขภาพตัวเองดี แต่ตัวเขาขอตามใจปากทานแต่ของไม่ประเทืองสุขภาพ เขาชอบทานอาหารแบบโบราณชนิดแกงคั่วใส่ปลาเค็ม

    ปลาแซลมอนราดเต้าเจี้ยวของอาจารย์นั้นนำไปทอดแบบนาบๆกับกะทะทาน้ำมันมะกอกหรือเปล่าคะ นุชมักทำอย่างนั้นแต่ไม่ได้ราดซอสเต้าเจี้ยว รออ่านสูตรจากอาจารย์ค่ะ

    Little Jazz
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 17:42:06 GMT+0700 (ICT)
    ง่ะ น่ากินจังเลย หิวข้าว ^ ^ หนูชอบแซลมอนสดๆ ทานกับซอสญี่ปุ่นและวาซาบิค่ะ อร่อยมาก ง่ำๆ ไม่เน้นทำอย่างอื่นเพราะทำไม่ค่อยเป็นกลัวเสียของ อย่างมากสุดก็เอาไปใส่ในสลัดก็ยังง่ายอยู่ดี : ) แต่ถ้ามีสูตรก็น่าจะทำตามได้ค่ะ พอทำได้แต่ไม่ถึงขนาดเป็นแม่ครัวหัวป่า
    OOHOOH
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 17:59:33 GMT+0700 (ICT)

    มาตามคำเชิญอีกคนค่ะ..(แม้มะใช่ผู้สูงอายุก็เท๊อะ !)  ชอบค่ะ..อาหารเพื่อสุขภาพ..แต่ OOHOOH  ชอบปลาจาระเม็ดขาว 3 รส  ขอเปลี่ยนแทนแซลมอนลาดเต้าเจี้ยวค่ะ..กินกับข้าวหอมมะลิสีแดง  ซดด้วยแกงเลียง (ขอกุ้งเยอะ ๆ )  มีประโยชน์แถมผอมเพรียวอีกต่างหากค๊า..อิ๊ม..อิ่ม

                 

    คนชอบวิ่ง
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 19:45:28 GMT+0700 (ICT)
    • ขอบคุณมากครับอาจารย์  น่าทานมากครับ  แต่ผมยังวัยรุ่นอยู่   จะจดไว้อีก 4-50 ปีจะทานครับ  อิอิ
    Lin Hui
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 20:32:58 GMT+0700 (ICT)

    P

    • สวัสดีค่ะ
    • ขอบคุณจ้ะ รีบดูแลรักษ์สุขภาพตั้งแต่อายุน้อยๆ
    • จะเป็นผลดีต่อกายและใจค่ะ
    Lin Hui
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 20:51:43 GMT+0700 (ICT)

    P

    •  วิธีทำปลาลาดเต้าเจี้ยว
    • ใช้ได้ทั้งปลาน้ำจืด(ปลาเนื้ออ่อน) ปลาน้ำกร่อย และปลาน้ำเค็มค่ะ
    • เลือกได้ตามใจชอบ ทอดปลาให้สุก เสด็จน้ำมันแล้วจัดใส่จาน
    • ซอยหอมแดงกระเทียมกลีบใหญ่ๆให้พอเพียงที่จะใช้โรยหน้า
    • เจียวให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้เสด็ดน้ำมัน
    • เทน้ำมันที่เจียวหอมกระเทียมออกใส่เต้าเจี้ยวประมาณ1ชต.
    • ผัดในกระทะที่เหลือน้ำมันเล็กน้อยให้พอหอมใส่น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลปึกเล็กน้อยใส่ซีอิ้วขาวนิดหน่อยพอแฉะๆ ถ้าแห้งเกินไปเติมน้ำได้เล็กน้อยชิมรสตามที่ชอบให้ออกเค็มๆหวานๆถูกใจเราเป็นใช้ได้
    • ลาดเต้าเจี้ยวบนปลาทีทอดแล้วพร้อมโรยหน้าด้วยหอมกระเทียมเจียว
    • ไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะ
    • ลองทำดูได้ผลเป็นอย่างไร บอกให้ทราบด้วยนะค่ะ
    Lin Hui
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 20:57:51 GMT+0700 (ICT)

    P

    • คุณพ่อเคยสอนไว้ตั้งแต่เริ่มตั้งครรภ์ให้ทานปลามากๆ
    • เพราะจะช่วยสร้างเชลสมองมองลูก
    • จะทำให้ลูกแข็งแรงและสมองดีค่ะ
    • เด็กทานโปรตีนจากปลาจะย่อยง่าย ขับถ่ายสะดวก
    • ร่างกายแข็งแรงหน้าตาแจ่มใส
    • ดังทีปรากฏให้เห็นบนใบหน้าหลานขายค่ะ
    Lin Hui
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 21:06:07 GMT+0700 (ICT)

    P

    • ถูกเผ็งเลยเวลาเป็นหวัดให้ซดแกงเลียงร้อนๆ
    • จะช่วยขับเหงื่อออกหายใจคล่อง
    • เพราะหอมแดงและพริกไทยในเครื่องแกงเลียงเป็นสมุนไพร
    • ที่รักษาหวัดตำหรับโบราณค่ะ
    • ทานหัวปลาทุกชิดจะทำให้สมองดีโดยเฉพาะ
    • ต้มยำหัวปลาแซลมอน รู้จักกินของดี
    • ไม่สงสัยเลยว่าทำไมคุณ นารีจึงเก่งและน่ารักค่ะ
    Lin Hui
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 21:28:02 GMT+0700 (ICT)

    P

    • สูตรแกงเลียงสำหรับน้องละอองดาวคุณแม่ของฮันนี่
    • โครกหอมแดง3หัวใหญ่พร้อมพริกไทยผควรใช้ชนิดขัดเปลือก25เม็ดโขกให้ละเอียดใส่กะปินิดหน่อย(เท่าหัวแม่มือเล็กๆ)
    • โขกให้ละเอียด
    • เตรียมผักที่จะใช้แกงเลี้ยงที่สำคัญหลักๆคือฟักทองจะอ่อนหรือแก่ก็ได้ค่ะ บวบเหลี่ยม บวบหอม เห็ดเลือกตามชอบจะเป็นเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้าเห็ดภูฐาน ห้ามใช้เห็ดหอมค่ะ แครอต ตำลึง ฟัก แฟง แตงโมอ่อน เลือกแค่5ชนิดก็พอแล้วแต่ให้มีสีสันน่ากินอย่ามใบแมงลักสักหนึ่งกำมือล้างแล้วเด็ดเป็นช่อๆ กุ้งสดปอกเปลือกไว้หางผ่าหลังเอาเส้นอุจาระกุ้งออกสัก10ตัวเขื่องๆ
    • ตั้งหมอที่ใส่น้ำสองถ้วยพอน้ำเดือดใส่เครื่องแกงเลียงที่โครกไว้แล้วอย่าลืมเอาน้ำล้างครกใส่เติมลงไปด้วย
    • พอเดดือดอีกครั้งใส่ผักที่สุกอยากลงไปก่อนดูว่าสุกแล้วให้ใส่เห็และสุกง่ายลงไปรอเดือดอีกครั้งใส่น้ำปลาชิมรสตามชอบใส่กุ้งพอกุ้งสุกใส่ใบแมงลัก ขณะที่เดือดจัดแล้วปิดไฟยกลงตักใส่ถ้วย
    • ลองทำดูนะค่ะถ้าชอบรสแซบให้ทุบพริกขี้หนูสวนใส่ตามสะดวกค่ะ
    นาง พรรณา ผิวเผือก
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 21:28:46 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีค่ะ

    - ขอเรียกอาจารย์บ้างนะคะ

    - ทำตามสูตรเด็ดแล้ว อร่อยค่ะ

    Lin Hui
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 21:36:12 GMT+0700 (ICT)

    P

    • ขอรับปากว่าจะจัด อาหารทำง่ายๆ
    • มาให้เป็นชุดๆในบันทึกตอนต่อไปค่ะ
    Lin Hui
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 21:42:27 GMT+0700 (ICT)

    P

    • ใช้น้ำมันรำข้าวค่ะคุณค่าไม่แพ้น้ำมันมะกอกค่ะ
    • ใช้เล็กน้อยเพราะจะมีน้ำมันจากเนื้อปลาแซลมอนออกมาด้วยค่ะ
    • Lin Hui จำราคามาตรฐานของปลาแซลมอลได้ค่ะ
    • พอเจอราคาที่ต่ำกว่าจะรีบซื้อตุนไว้ในช่องแข็งพร้อนำออกมาใช้
    • ทำอาหารได้หลายเมนูค่ะ
    ครูบา สุทธินันท์ ปรัชญพฤทธิ์
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 21:44:44 GMT+0700 (ICT)

    โอ้โฮ อาจารย์ น่าทานจริงๆ  ใครเบื่ออาหารเชิญแวะบล็อกนี้ อิอิ

     

    Lin Hui
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 21:47:19 GMT+0700 (ICT)

    P

    • ถ้าชอบแซลมอนสดต้องร้านอาหารญี่ปุ่นแท้
    • อย่าทำทานเองนะค่ะ
    • แต่ถ้าแซลมอนราดเต้าเจี้ยว แล้วก็ต้องทำตามสูตรที่ให้ไว้ข้างบน
    • ทีตอบคุณมะปรางเปรี้ยวค่ะ
    Lin Hui
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 21:52:03 GMT+0700 (ICT)

    P

    • รู้น่ะ ว่าทำอาหารเก่ง
    • แค่ปลาจาระเม็ดขาวสามรสนี่
    • ก็แสดงให้รู้เลยว่าเป็นคนช่างกิน
    • แล้วคนฮกเกี้ยนเทานั้นที่ทำอร่อยค่ะ
    • อยู่ทางใต้ต้องสงขลาและหาดใหญ่ที่ทำอาหารจานนี้อร่อย5555
    Lin Hui
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 21:55:17 GMT+0700 (ICT)

    P

    • ถ้ารอถึง 4-50 ปี
    • จะมีฟันให้เคี้ยวไม่หนอ ฮึฮึ
    Lin Hui
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 22:03:18 GMT+0700 (ICT)

    P

    • ไม่ว่ากันจะเรียกอะไรก็ได้ตามสบาย
    • ตามสไตล์คนตระกูลเฮ
    • ทำปลาราดเต้าเจี้ยวกับแกงเลียงเร็วจริง อิอิอิ
    Lin Hui
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 22:04:32 GMT+0700 (ICT)

    P

    • ถ้ามีโอกาสจะทำให้ทานค่ะ
    เกด เกศนี บุณยวัฒนางกุล
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 23:26:52 GMT+0700 (ICT)

    น่าอร่อยจังค่ะอาจารย์ LinP

    Lin Hui
    เขียนเมื่อ Fri Jan 18 2008 23:34:09 GMT+0700 (ICT)

    P

    • ขอบคุณค่ะ
    ใบบุญ
    เขียนเมื่อ Sat Jan 19 2008 08:17:54 GMT+0700 (ICT)
    อุย ชักหิวแล้ว  แกงเลียงทำอย่างไรให้อร่อยคะ
    Lin Hui
    เขียนเมื่อ Sat Jan 19 2008 09:56:59 GMT+0700 (ICT)

    P

    • ทำให้อร่อยไม่ยากค่ะ
    • เลือกผักที่เราชอบหลากสี กุ้งสดตัวโตกะปิดีๆ
    • เวลาทำใส่ใจด้วยค่ะหมั่นชิมให้ได้รสที่ถูกปากเราแค่นั้นก็พอแล้วค่ะ
    coffee mania
    เขียนเมื่อ Sat Jan 19 2008 14:03:38 GMT+0700 (ICT)

    ชอบแกงเลียงมากเลยค่ะ

    รสชาติ ถูกจริต

    แกงเลียงแถวนี้มีแต่กุ้งแห้ง ค่ะ

    กุ้งสดมาถึงแม่ฮ่องสอนก็ไม่ค่อยสดแล้ว

    ฮือ ๆ

    JJ
    เขียนเมื่อ Sun Jan 20 2008 10:32:18 GMT+0700 (ICT)
    น่าทานมากครับ มื้อเย็น ปกติ ไม่ทานแป้งครับ เป็นน้ำๆ ครับ
    Lin Hui
    เขียนเมื่อ Sun Jan 20 2008 13:29:39 GMT+0700 (ICT)

    P

    • ใช้กุ้งแห้งนั้นถูกต้องแล้วค่ะโขกเป็นเครื่องแกงเลียง
    • ส่วนกุ้งสดที่ใส่นั้นทำให้มันดูโก้ๆ เท่านั้นเองเพราะกุ้งสดแช่แข็งมีขายตามห้างราคาก็ไม่แพงต้องฉวยโอกาสกินของตอนราคาตกต่ำอย่านี้ล่ะจ้ะ
    • แต่ถ้าจะทำแกงเลียงให้หรูขึ้นโต๊ะโชว์ได้ต้องเลือกผักสีสรรสวยงาม แล้วอย่าลืมหาปลากรอบปิ้งให้หอมแกะเอาเฉพาะแต่เนื้อวางบนแกงเลียงซิจะดูโก้อีกเป็นกองเลย
    • เรารู้จุดแล้ว....จะแกล้งเอาหารมายั่วน้ำลายให้หมอกุ้งแปลงร่างเป็นเจี๊ยกๆไปเลย.. อิอิอิ
    Lin Hui
    เขียนเมื่อ Sun Jan 20 2008 13:37:57 GMT+0700 (ICT)

    P

    • อ.JJ ช่วยลบอันบนให้ด้วยค่ะ ขอบคุณ
    • อาจารย์มีส่วนคล้ายอาหม่อมถนัดสีมากค่ะ
    • โดยเฉพาะมีอารมณ์สุนทรีย์ในการรับประทานค่ะ
    • ต่างกับ Lin Hui ทานอาหารนอกบ้านแล้วจะมีปัญหาระบบทางเดินอาหาร
    • นานๆครั้งถึงออกไปทานอาหารตามร้านค่ะ
    • ชอบทำทานเองค่ะสนุกและดัดแปลงตามใจเราได้ไม่มีข้อจำกัด
    • มันเป็นงานศิลป์ อิ่มตาอิ่มใจและอิ่มท้องแล้วดีต่อสุขภาพค่ะ
    Lin Hui
    เขียนเมื่อ Sun Jan 20 2008 21:41:26 GMT+0700 (ICT)
    • บันทึกตอบ อ.JJ อันบนที่พิมพ์ผิด ลบเองไปแล้วค่ะ
    • บันทึกข้างบนตอนนี้เป็นของคนอื่นแล้ว
    • อ.JJ ไม่ต้องลบนะค่ะ
    อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
    ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
    {{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็น