น้ำพริกตาแดง

แซบถึงใจ.......

น้ำพริกตาแดง

น้ำพริกเป็นอาหารที่มีคู่กับคนไทยมานานแสนนาน จึงมีสูตรน้ำพริกเยอะแยะมากมายหลายสูตร ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาทู  น้ำพริกปลาร้า ครั้งนี้จะขอกล่าวถึงการทำน้ำพริกตาแดง ที่มีรสชาติเข้มข้นเหมาะสำหรับทำเก็บไว้รับประทาน ในครอบครัวหรือทำเพื่อเป็นอาชีพเสริม

ส่วนผสม

1.กุ้งแห้ง             300 กรัม

2.หอมแดง          700 กรัม

3.กระเทียม          700 กรัม

4.พริกขี้หนูแห้ง   200 กรัม

5.น้ำตาลปีบ        300 กรัม

6.น้ำปลา             360 กรัม

7.กะปิ                   50 กรัม

8.มะขามเปียก      440 กรัม

วิธีทำ

1.นำมะขามเปียกมาแกะเม็ดและเอาใยออกให้หมดนำไปสับให้ละเอียด

2.นำหอมแดง กระเทียม มาปอกเปลือก และล้างให้สะอาด

3.นำพริกขี้หนูแห้งที่เด็ดก้านออกแล้ว มาคั่วรวมกันกับหอมแดง กระเทียม คั่วให้สุกตักใส่ภาชนะตั้งทิ้งไว้ให้เย็น

4.นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันให้ละเอียด แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ มะขามเปียกสับละเอียด

5.เมื่อทำเสร็จแล้วจะได้น้ำพริกประมาณ 2 .4 กิโลกรัม

โดย นายแสงประทีป จีกระโทก

กลุ่มรักษ์พระนคร