แปะซะไก่นึ่งผักสด

อร่อยหอม หวานเนื้อไก่และผักสด

ภูมิปัญญาของข้าพเจ้า

กระผมเป็นบุคลหนึ่งที่ชอบทานแปะชะปลาผักสด..ซึ่งทุกท่านอาจจะคุ้นแค่ แกงส้มแปะชะทั่วไป แต่แปะชะปลาสดนั้นเป็นอาหารของชาวบ้านภาคอีสานที่ชอบทานกันคือ จะเป็นลักษณะ นำปลาที่ อาจจะเป็นปลาช่อนหรือปลาทับทิมก็ได้แต่ถ้าเป็นเมื่อก่อนจะเป็นปลานิลแทน จากนั้นก็นำมานึ่งและทำน้ำจิ้ม กินกับผักสด อร่อยมากเลยครับ

ดังนั้นกระผมจึงคิดค้นในการดัดแปลงทำสูตรใหม่โดยการทำ แปะชะไก่นึ่งผักสด ซึ่งวิธีทำก็ไม่ยากจนเกินไปนัก

 

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1.ไก่พันธ์เนื้อ หรือไก่บ้าน ที่ทำแล้ว 1 ตัว

2.ขนมจีนเปล่า 1 กิโลกรัม

3.ถั่วลิสงคั่วปด 1 ถ้วย

4.พริกสด ½ ถ้วยเล็ก

5.มะขามเปียกผสมน้ำอุ่น 1 ถ้วย

6.น้ำตาล 1 ถ้วย

7.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

8.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

9.ซอสหอย 1 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำต้มสุก 1 ถ้วย

11.ตระไคล้ รากผักชี พริกไทยเม็ด

12.ผักต่างๆ เช่น ผักสลัด ผักชี โหรพา ถั่วฝักยาว ต้นหอม ผักกาดขาว กระหล่ำปลี สาระแหน ยี่หร่า

วิธีทำ

การนึ่งไก่..

นำไก่ที่ได้ล้างให้สะอาดพักไว้ โขลก รากผักชี ตระใคร้ที่เป็นต้นไม่ต้องหั่น ผสมกับเม็ดพริกไทยแห้ง พอหยาบๆใส่ซอสหอยลง และเกลือ น้ำตาล น้ำปลา พอประมาณ คลุกเคล้ากับเครื่องเทศที่โขลกไว้ และนำมาทาที่ตัวไก่และยัดเข้าไปในท้องเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและดับคาวของกลิ่นไก่ จากนั้นนำไก่ไปนึ่งให้สุก

การทำน้ำจิ้ม

โขลกพริกสด ถ้าชอบเผ็ดมากก็ใส่มากตามความต้องการ เตรียมหม้อเล็กเพื่อผสม ใส่ถั่วลิสง 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย

น้ำต้มสุก 1 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย พริกที่โขลกไว้ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันปรุงตามรสที่ต้องการ แต่น้ำจิ้มต้องออกรส เปรียวหวาน เค็มนิดหน่อย

เตรียมผักและขนมจีนเพื่อกินกับไก่นึ่งพร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด การรัปทานก็เหมือนกับ การกินแหนมเนือง ของชาวญวน

ซึ่งคุณค่าหลักโภชนาของผักสดนั้นมีมาก หากท่านใดที่ไม่ชอบทานผักลองนำสูตรของผมไปทำกินที่บ้านกันนะครับ

และการทำแปะชะไก่นึ่ง เป็นกิจกรรมที่เสริมสร้างภายในครอบครัวคือทุกคนสามารถช่วยกันทำได้หมด ทั้งหมดนี้เป็นภูมิปัญญาของผมที่นำเสนอ

 

โดย นายเต็มทวี  คำสิงห์

กลุ่มรักษ์พระนคร

 

 

 

[สะ-มะ-นึก]

• อ่านแล้วน้ำลายหกเลย..อะครับ
• เข้าไปในประวัต > แก้ไขประวัติ > ใส่ชื่อสมาชิกกลุ่ม > บันทึกเก็บ
• ลองลงภาพประกอบดูบ้างนะครับ
• มีคำสำคัญ โคราชเดินกิ  แยกคลองกลางหรือเปล่านี่

เอาไว้มีงานเลี้ยงสังสรรค์ อีกครั้งจะถ่ายภาพ มาลงนะครับ จะได้น้ำลายหกอีกครั้ง 

ส่วนโคราชเดนกินั้นห่างจาก แยกโชคชัยประมาณ 2 กิโลเมตร หรือว่าทางเข้าหมู่บ้านคลองกลางนั้นละครับ เป็นบริษัทเล็กๆ พนักงานประมาณ 3500 คน

เลยต้องตั้งโรงงานแอบๆหน่อย

 

ขอบคุณครับสำหรับข้อเสนอแนะคราวหน้าหากมีเรื่องลงอีกจะไม่ลืมลงรูปแน่นอนครับ

[น้อยโหน่ง]

น่าทานมากเลยเราสามารถดัดแปลงเป็นปลาก็ได้ ทานปลาย้อยง่ายกล่าวเยอะเลยค่ะขอบคุณสำหรับสูตรอาหารทุกชนิดนะค่ะ

[กฤษณา]

ฝากเมล์ address ถึงคุณเต็มทวีด้วยค่ะ...คิดว่าเห็นชื่อแล้วคงจำได้จาก เพื่อนเก่าค่ะ

[golf]

พึ่งลองทำวันนี้ และพึ่งทานเสร็จ

อร่อยมาก

แต่ผมใช้ปลานิลแทนไก่ครับ

ขอบคุณที่แสดงวิธีทำ