สูตรหอยดองทรงเครื่อง

        เป็นเรื่องที่ทราบกันอย่างกว้างขวาง ว่าหอยดองที่อร่อยรสชาติ

ดีและมีชื่อเสียงนั้นต้องเป็น "หอยดองแม่กลอง"ซึ่งเป็นอีกที่หนึ่งที่ไม่เป็นรองใคร จากหอยแมลงภู่นำมาแปรรูปเป็น  หอยแมลงภู่ดอง และแปรรูปมาเป็นหอยแมลงภู่ดองทรงเครื่อง  ดังมีสูตรดังนี้

1.หอยแมงภู่ดอง (ลุงเล็ก แม่กลองเจ้าเก่า)

2.หอม 

3.กระเทียม (แกะกลีบ)

4.พริกสด

5.ตะไคร้ซอย

6.ขิงซอย

7..มะละกอดิบ หรือมะเขือกรอบ

8.หอม

9.ผักชี

10.มะเขือเทศ

วิธีการทำ..........นำหอม พริกสด ตะไคร้ ขิง มะเขื่อเทศ ที่ซอยแล้วมาคลุกให้เข้ากับหอยดองมากน้อยตามความชอบ ได้ที่แล้วนำ หอม ผักชี โรยหน้า ส่วนมะละกอดิบหรือมะเขื่อกรอบใช้เป็นเครื่องเขียง เพราะหอยดองมีรศชาติจัดจ้านจึงต้องให้ มะละกอดิบหรือมะเขื่อกรอบ เป็นตัวลดความจัดจ้านลง นิยมทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือใช้เป็นกับแกล้มก็ยอดเยี่ยม

 (ส่วนมากที่ขายตามท้องตลาดจะมีส่วนผสมที่น้อยกว่านี้)

จากหอยดอง ราคากิโลละ 50 บาทสามารถนำมาแบ่งออกเป็นถุงละ 2 ขีด นำไปขายในราคาถุงละ 30 บาท  รวมเครื่องปรุงที่กล่าวมาแล้วข้างต้น นั้นก็หมายความว่าเราจะได้กำไล ประมาณ ถุงละ 10-15 บาท หรือ 50-75 บาท ต่อหอยดอง 1 กิโล  1 วันขายได้สัก 10 ถุง ถึอว่าสามารถเพิ่มรายรับให้กับครอบครัวได้อีกทาง

บันทึกโดย

นายเมธี เชื้อสูงเนิน

กลุ่มรักษ์พระนคร