โลกของกาแฟ ตอน 2
โลกกาแฟวันนี้จะกล่าวถึงเกี่ยวกับการชงกาแฟรสเยี่ยมต้องทำอย่างไรบ้างนะครับ...
ถ้าอยากจะได้กาแฟรสเยี่ยม ผู้ชงจะต้องมีเทคนิคหลายอย่างประกอบกันคือ
สัดส่วน ของกาแฟที่เหมาะสม โดยทัวไปจะอยู่ท่กาแฟ 10 กรับ ต่อปริมาณน้ำ 180 มิลลิลิตร
การบด ด้วยเครื่องชงกาแฟท่แตกต่างกันทำให้ต้องบดกาแฟที่แตกต่างกันด้วย เช่น เครื่องชงกาแฟแบบ Plunger หรือ Coffe Press ต้องบดกาแฟแบบหยาบ ส่วนเครื่องชงกาแฟแบบเอสเพรสโซ่ ต้องบดกาแฟแบบละเอียดที่สุด หรือเครื่องชงกาแฟแบบหยดก็ต้องชงกาแฟแบบละเอียดปานกลาง
น้ำ ต้องเป็นน้ำสะอาดในอุณหภูมิที่เหมาะสม
กาแฟที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มคือกาแฟที่เพิ่งบดก่อนการชงกาแฟ หรือถ้าเป็นกาแฟจากถุงกาแฟสดใหม่ต้องเปิดจากถุงไม่เกิน 1 สัปดาห์
การชิมรสกาแฟของกาแฟแต่ละถ้วยแล้วบอกว่าถ้วยไหนมีคุณภาพ หรือรสชาติแตกต่างกันอย่างไร ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะบอกสิ่งต่าง ๆ เหล่านี้ได้แต่ต้องได้รับการฝึกฝนให้คุ้นกับรสชาติของกาแฟแต่ละชนิดเป็นอย่างดีเสียก่อน การดื่มกาแฟบ้างก็ว่าช่วยทำให้ร่างกายสดชื่นกระปรี้กระเปร่าลดความเครียด แต่ถ้ามากเกินไปก็อาจทำให้ปริมาณคาเฟอีนมีในร่างกายสูงเกินไปส่งผลต่อระบบการทำงานของร่างกายได้โดยเฉพาะผ้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ยิ่งไม่ควารดื่มกาแฟ แต่ไม่ว่ากาแฟจะมีวิธีการชงหรือรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมเช่นไรก็ตาม กาแฟก็อยู่ค่กับสังคมไทยมาช้านานจนร้านกาแฟกลายเป็นส่วนหนึ่งของการแสดงความคิดเห็นของผู้คนในสังคมทุกเช้าวันใหม่เสมอมา
ความเห็น (1)
สวัสดีค่ะ
แวบออกจากมุมกาแฟ ..ตามกลิ่นมาค่ะ..หอมไกลมาจากหาดใหญ่ น่าจะเป็น Robusta ??
จะรออ่านภาค 3 นะคะ