2.เกลือ ใส่ พอประมาณ ทำให้มีรสชาติดีขึ้น
อุปกรณ์และเครื่องมือ1.มีด ต้องคมจัด 2.เขียง ขนาดใหญ่ พอสมควร3.กระชอนสำหรับตักแค๊ปหมูที่เสร็จแล้ว4.กระทะขนาดใหญ่ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 90 เซนติเมตร5.ภาชนะขนาดใหญ่เตรียมไว้ใส่แค๊ปหมูที่เสร็จแล้ว6.ไม้พายสำหรับคนหมู7.พัดลมใช้สำหรับเป่าแค๊ปหมูให้เย็นก่อนบรรจุลงถุง8.แก๊ส9.มีดโกนสำหรับโกนขนหมูที่ยังไม่สะอาด ขั้นตอนและวิธีทำ1. ทำการแยกหนังหมูในส่วนที่ไม่ดีออก แล้วใช้มีดโกนขูดขนหมูที่ยังไม่หมดออก โดยจะขูดจนสะอาด นำหนังหมูที่สะอาดเรียบร้อยแล้วนำมาสับ เป็นชิ้น ขนาดของชิ้นหมู มีขนาด ความยาวประมาณ 8 ซ.ม. และกว้างประมาณ 5 ซ.ม. นำหนังหมูที่สับเป็นชิ้นแล้ว นำไปใส่กระทะที่ตั้งไฟจนร้อน เพื่อที่จะทำการแยกน้ำมันหมูออก โดยจะใส่หนังหมูครั้งละประมาณ 70-80 กิโลกรัม ใส่เกลือลงในกระทะพอประมาณ ในขณะที่ตั้งไฟ อยู่นั้นต้องใช้ไม้พายคนให้ทั่วประมาณ 10 หรือ 20 นาที ต่อครั้ง เพื่อไม่ให้แค๊ปหมูไหม้ เมื่อถึงขั้นตอนนี้ น้ำมันหมูจะเริ่มออกมามาก หนังหมูจะเริ่มพอง2.การเคี่ยวน้ำมันหมู และทำแค๊ปหมูแต่ละครั้ง ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากทำแค๊ปหมูพองได้ที่แล้ว จะใช้กระชอนตัก แค๊ปหมูออกจากกระทะ นำมาใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ และใช้พัดลมเป่าแค๊ปหมูให้เย็น จึงจะบรรจุถุงพลาสติกใสได้เหตุผลที่ใช้พัดลมเป่า เพราะแค๊ปหมูที่ออกจากเตาใหม่ๆจะร้อน จะทำให้บรรจุถุงไม่ได้การพัฒนาการผลิต จะต้องมีการพัฒนาในเรื่องของรสชาติให้มีมาตราฐาน และให้สามารถอยู่ได้นานที่สุด ซึ่งสภาพปัจจุบันยังทำได้ไม่ดีพอ คุณภาพของวัสดุที่ใช้ ความสะอาด การบรรจุหีบห่อ ซึ่งจะต้องมีการพัฒนา เพื่อให้สามารถอยู่ได้นาน ในสภาพเดิม คือ มีความกรอบ ไม่เหนียว ไม่มีกลิ่นอับ และควรมีฉลากบ่งชี้ วัน เดือน ปี ที่ผลิต วันหมดอายุ และให้มีใบรับรองจาก อ.ย. เพื่อให้ถูกต้อง เพื่อจะได้เป็นอาหารที่ถูกต้องสะอาด ถูกหลังอนามัย เนื่องจากปัจจุบัน แค๊ปหมู เป็นอาหารที่ทานคู่กับอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ก๋วยเตี๋ยว ส้มตำ เป็นต้น
ที่มา : สมชาย เสาวภาคย์ . 2550 . แค๊ปหมูเลิศรส .นครราชสีมา . ศูนย์เรียนรู้อำเภอโชคชัย โครงการมหาลัยชีวิต มหาวิทยาลัยราชภัฎพระนคร .แฉล้ม มุ่งฝากกลาง . 2550 . แค๊ปหมูเลิศรส . บ้านเลขที่ ๔ หมู่ ๖ บ้านบิง ตำบลโชคชัย อำเภอโชคชัย จังหวัดนครราชสีมาหพดหำดพหำดหำดหำดหไ
คือว่าอยากจะทำรายงาน แต่ในรายงานต้องมีรูปด้วย แล้วบ้านฉันก็อยู่ในเมือง จะไปถ่ายก็คงลำบาก ควรทำอย่างไรดีล่ะได้คำตอบอย่างไรช่วยส่งอีเมลล์มาด้วยนะ