วิธีการทำแกงโฮ๊ะ

อาหารพื้นเมือง

เครื่องปรุง
หมูสามชั้น         500 กรัม
มะเขือยาว         1 ลูก
เนื้อไก่             500 กรัม
ถั่วฝักยาว          6 ฝัก
มะเขือพวง มะเขือเปราะอย่างละ 100 กรัม
ตำลึงเด็ดใบอ่อน    2 ถ้วย
หน่อไม้ดอง         300 กรัม
ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ   1/2 ถ้วย
ผักชี ต้นหอม หั่นหยาบอย่างละ 1 ต้น
พริกขี้หนูทอด       10 เม็ด
แตงกวา             5 ลูก
ใบโหระพา          1 กิ่ง
วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้น   2 ถ้วย
น้ำมัน               1 ถ้วย
สะระแหน่เด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
เครื่องแกง
พริกแห้งแช่น้ำ        5 เม็ด
กระเทียมซอย         2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย        3 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นฝอย       2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น           2 ช้อนชา
กะปิ                1 ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
วิธีการทำ
1. ล้างหมู ไก่ หั่นชิ้นบาง ล้างมะเขือพวง ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะและมะเขือยาว หั่นถั่วฝักยาวเป็น
   ท่อน 1 นิ้ว มะเขือยาวเป็นท่อน ? นิ้ว แล้วจึงผ่าครึ่ง
2. ใส่น้ำมันในกะทะ ตั้งไฟร้อน ใส่เครื่องแกงผัดให้หอม ใส่หมู ไก่ผัดให้เข้ากัน ใส่หน่อไม้-ดอง
   ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวสักครู่ ใส่วุ้นเส้น ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว มะเขือยาว มะเขือพวง คนให้เข้ากันใส่ตำลึง ผัดต่อ ใส่ผักชี ต้นหอม
   ผักชีฝรั่ง คนให้ทั่ว
4. จัดใส่จาน โรยใบสะระแหน่ วางพริกขี้หนูทอดด้านข้าง รับประทานกับใบโหระพาและแตงกวาหั่น

ประโยชน์
   เป็นการนำอาหารที่เหลือจากการรับประทานมาใช้ประโยชน์ ทั้งยังได้สารอาหารที่มีคุณค่าครบถ้วน
ในราคาประหยัด