คุณเห็ด..เบิกบาน

อาหารแสนอร่อยจากเห็ด

คุณเห็ด…เบิกบาน                  ยิ่งชื้นยิ่งบาน ...วันที่ 26 กรกฎาคม 2550 ที่ผ่านมา ที่ศูนย์การเรียนรู้ชุมชนโจ้โก้ จัดกิจกรรมให้ความรู้เรื่องการเพาะเห็ดนางฟ้าและน้ำยาสะอาดให้กับกลุ่มผู้ติดเชื้อและผู้ที่ได้รับผลกระทบ มีการสร้างโรงเห็ดขนาดย่อมเพื่อให้ “คนทำได้กิน และร่วมใช้ประโยชน์”  ช่วงนี้เมืองน่านฝนตกเกือบทั้งวัน ทำให้พื้นดินชุ่มชื้น เชื้อเห็ดในถุงจึงขยับขยายผุดออกมาเป็นดอกเห็ด  มื้อกลางวันคนทำงานในศูนย์จึงอุดหนุนผลผลิตของกลุ่ม จากเห็ดที่บานอยู่ในโรงเห็ด  พี่อนงค์ ผู้ประสานงานโครงการครอบครัวเข้มแข็งจังหวัดน่านโชว์ฝีมือ “อ๊อก” ไม่รู้ว่าจะเขียนเป็นตัวเขียนอย่างไร แต่เป็นวิธีการทำอาหารของทางเหนือ วิธีการคือเอาเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นขนาดเล็กลงไปผัดกับกระเทียมและตระไคร้ทุบหั่นชิ้นพอคำ ใส่ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางลม จิ้มกับข้าวเหนียวร้อน ๆ  ตอนผัดน้ำเห็ดจะซึมออกมาโดยไม่ต้องเติมน้ำอีก ขอเน้นว่าต้องทานตอนร้อนๆ                พี่อนงค์เล่าให้ฟังอีกว่า สมัยก่อนครอบครัวที่ไม่มีจะกิน ได้เห็ดมาจะหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อจะได้กินกันได้ทั่วถึง อีกอย่างสมัยก่อนทำง่ายแค่เอาเห็ดลงผัดกับกระเทียม ตระไคร้และโรยเกลือก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย อร่อยทั่วหน้า ตามประสาครอบครัว                พรุ่งนี้เช้า .....จะลองดูสิว่า คุณเห็ด....จะเบิกบาน  และเบ่งบาน ให้เราอิ่มอีกกี่ดอก...