1009 เล่าเสริมปัญญา

กระหล่ำปลีสด : การกินกระหล่ำปลีสดปริมาณมากๆ  ทางการแพทย์ระบุว่ามีอันตรายต่อร่างกาย เนื่องจากมีสารพวก กอยโตรเจน(Goitrogen) ซึ่งจะมีปฏิกิริยากับต่อมไทรอยด์ ส่งผลให้เกิดการจับตัวกับไอโอดีนทำให้คอหอยพอก วิธีแก้ง่ายๆ ด้วยความร้อน คือทำให้สุกก่อน ผลข้างเคียงจะหมดไป
การคัดเลือกกระหล่ำปลีสด : ถ้าดูด้วยตา หากใบเป็นสีเขียวเข้ม ถือว่าแก่(ไม่ค่อยอร่อย) แต่จะมีสีอ่อนลงกับใบชั้นต่อๆ ไป ก็ยังใช้ได้ หากคัดด้วยน้ำหนัก นำหัวกระหล่ำปลีมาชั่งด้วยมือทั้งสองข้าง หากขนาดเท่ากันแต่น้ำหนักไม่เท่ากัน ควรเลือกลูกที่มีน้ำหนักมากกว่า เพราะภายในมีปริมาณน้ำ เนื้อและใบมากกว่า ส่วนหัวที่เบาอาจจะมีหนอนภายในก็ได้

จาก น.ส.พ.ไทยรัฐ ฉบับที่ 18090 ปีที่ 58 วันที่ 2 ส.ค.50