ไชเท้าก๊วย..สไตร์แม่เพื่อน
- ล้างของทุกอย่างที่ซื้อมา ส่วนเห็ดหอม กุ้งแห้ง เมื่อล้างเสร็จให้แช่น้ำทิ้งไว้
- เอาถั่วลิสงมาต้มให้สุก พอกรุบๆ
ไม่ต้องนิ่มมาก (ลองแอบกินดู เราทำบ่อย
) จริงๆ แล้วต้องแช่ถั่วก่อน 1
คืนจะได้ไม่ใช้เวลาต้มนาน - ล้างหัวไช้เท้าให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วนำมาขูดฝอยให้ได้ประมาณ 4 ถ้วยตวง (จริงๆ ก็ทำหมดทั้ง 2 หัวที่ซื้อมาน่านแหละ)
- หั่นเนื้อหมู เห็ดหอม แล้วก็ก้านคึ่นฉ่ายหั่นเล็กๆ ส่วนใบเก็บไว้ใช้แต่งหน้า
- นำกุ้งแห้ง เห็ดหอม และเนื้อหมูมาผัดไม่ต้องสุกมาก แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว (ตอนที่ผัดให้ใช้น้ำมันน้อยที่สุด และผัดให้แห้งๆ )
- ตั้งซึ้งต้มน้ำทิ้งไว้ ระหว่างที่รอน้ำเดือด มาผสมขนม
- นำไช้เท้าฝอย แป้งข้าวเจ้า 1/2 โล แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง น้ำสะอาด 1 ถ้วย มาผสมให้เข้ากัน
- หลังจากนั้น นำเครื่องที่ผัดมาผสมให้เข้ากัน แล้วเทใส่ภาชนะ เกลี่ย่ให้ทั่วๆ อาจจะแต่งด้วยเห็ดหอม และกุ้งแห้งเพื่อความสวยงามแล้วไล่อากาศออก
- พอน้ำในซึ้งเดือดให้นำส่วนผสมไปนึ่ง (ตอนนี้ต้องระวัง!เช็ดฝาซึ้งด้านในอย่าให้น้ำที่ฝาไหลไปโดนขนม)
- นึ่งประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วยกลง แต่งด้วยใบคึ่นฉ่าย
- ทิ้งไว้ให้เย็นเอาฝาชีครอบไว้ เตรียมสำหรับไหว้เจ้า แล้วก็โทรไปรายงาน มาม๊า ว่าได้ขนมไช้เท้าก๊วยมาแย้ววว !!
กินได้ทั้งตอนร้อนๆ หรือจะเอามาทอด ผัดกับถั่วงอก ต้นกุ่ยฉ่าย ราดด้วยซ๊อสพริก ทำคล้ายๆ กับขนมผักกาดที่ขายทั่วไป ไอ้เราอยากกินรสจัดเลยปั่นพริกขี้หนูมะนาวมาผสมด้วย โฮ๊ะๆ มีความสุขจริงๆ กินจนอิ่มหมีพีมัน อ้วนๆ อยู่คนเดียว
ความเห็น (4)
คุณ panda อ่านแล้วสงสัยรูปร่างหน้าตาของเจ้าขนมไช้เท้าก๊วยคะ เพราะรู้สึกว่ายังไม่เคยหน้าตาเลย อยากเห็นภาพนะคะ ไม่ทราบว่าได้ถ่ายภาพไว้บ้างไหมคะ (มาอ่านบล็อกนี้ทีไร หิวทุกทีเลยคะ)
ตอนที่ทำ panda ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ด้วยซิ
เลยไปหาบน net ได้ภาพนี้มาคะ
ไช้เท้าทรงเครื่อง
1.หัวไชเท้า 2 กก....ล้างขูดฝอย ลวกน้ำร้อนนวดพอน่วมล้างน้ำสะเด็ดแห้ง
2.แป้งข้าวเจ้า 4 ขีด (400 กรัม)
3.แป้งเท้ายายม่อม 20 กรัม
4.แป้งมัน 10 กรัม
5.กุ้งแห้ง 2 ขีด ...ล้าง แช่น้ำร้อน
6.หมูสามชั้น 2 ขีด ...หั่นชิ้นเล็กๆ หมักรสตามชอบ
7.เห็ด 2 ขีด...ล้าง แช่น้ำร้อน
8.ถั่วลิสง 3 ขีด....แชน้ำ 3 ชม. ต้มให้สุก
9.พริกไทย วี้อิ๊ว น้ำตาล เกลือ
วิธีทำ
1. นำทุกอย่างผสมกันให้เข้ากัน นำนึ่ง 1 ชม.
2. รับประทานได้เลย หรือจะนำไปทอดกินเปล่า หรือผัดกับถ้่วงอก+กู๋ไช้
ทำกินแล้วอร่อยช่วยบอกหน่อยนะคะ