ไข่ป๋ามเป็นอาหารเหนือ รูปร่างหน้าตาละม้ายคล้ายไข่ตุ๋น แต่ใช้กรรมวิธีย่างไฟอ่อนๆ แทนการนึ่ง ถ้าเป็นไข่ป๋ามของแท้ดั้งเดิมจะป๋ามกันในกะทะที่ปูใบตอง โรยหน้าด้วยไข่มดแดง แต่ไข่ป๋ามยุคใหม่ใส่กระทงแต่งหน้าด้วยหมูสับ ไส้กรอก ปูอัด และอื่นๆ ตามชอบใจ

วิธีทำก็แสนง่าย แค่เตรียมกระทงใบตองขนาดย่อมๆ ขอบสูงประมาณครึ่งนิ้ว ไข่ไก่ตีจนขึ้นฟู และหน้าต่างๆ ที่อยากกิน ถ้าเป็นหมูสับก็ต้องเอาไปรวนก่อน แต่ถ้าเป็นไส้กรอก ปูอัด ต้นหอม หรือว่าหมูยอ ใส่กันสดๆ ได้เลย แค่หั่นตามแต่รสนิยมคนทำ จะหั่นเฉียง หั่นตรง หรือว่าลูกเต๋าได้ทั้งนั้น

เมื่อของครบก็จุดเตาถ่าน ต้องเตาถ่านเท่านั้นนะ เพราะกลิ่นควันจะเข้ากับบรรยากาศอากาศหนาวมักๆ ไฟติดทั่วถึงดีก็ให้กลบด้วยขี้เถ้า ให้ความร้อนพอลุมๆ จากนั้นก็ตักไข่ใส่กระทงให้ความหนาของไข่แค่ครึ่งของขอบกระทง เวลาสุกไข่จะพองจนเต็มเอง

ตั้งไฟสักครู่หน้าจะเริ่มตึงก็ถึงเวลาใส่หน้า จะใส่เดี่ยว ใส่คู่ หรือรวมมิตรก็ยังได้ รอสักพักก็สุก โรยหน้าด้วยพริกไทย ซอสปรุงรส แล้วก็หม่ำได้เลย กลิ่นหอมของไข่ + กลิ่นใบตองไหม้ + กลิ่นพริกไทย + กลิ่นซอส โอยยยยยยยยยย ขอบอกว่าอร่อยมากๆ ยิ่งย่างไปกินไปนะ เข้ากับอากาศเย็นๆ ดีแท้ แต่ก็ควรระวังเรื่องคอเรสเตอรอลด้วยนะ มันมักจะมาคู่กับของอร่อย

( ขอบคุณข้อมูลจาก  gone with the wind  ด้วยนะคะ )

แบบที่โพสนี้รู้สึกจะเป็นแนวสมัยใหม่นะคะพี่แอ๊ด

แต่ตอนแหม่มเด็ก ๆ  อุ้ยแม่ ( คุณยาย ) ทำให้ทานแบบภาพข้างล่างเลยค่ะ  ชอบแบบที่ยายทำมากกว่า  ได้แผ่นใหญ่ ๆ หอมอร่อย ไม่ใช้น้ำมัน ไม่อ้วน  ลองทำทานดูนะคะ  อร่อยกว่าไข่ใด ๆ ทั้งหมดที่พี่แอ๊ดโพสศัพท์ไว้ข้างบนอีกค่ะ  555+  ( ไม่ได้โม้ ~ )

........................