โรงเรียนวัดฝาง สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษานนทบุรีเขต1 ตั้งอยู่ที่หมู่3 ตำบลบางเขน อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี 11000 เปิดสอนตั้งแต่ระดับอนุบาล  ถึง ชั้นประถมศึกษาปีที่6  ผู้อำนวยการโรงเรียนชื่อนางยุพาภรณ์ กลั่นกลีบ

โรงเรียนวัดฝาง จัดทำกิจกรรมการเรียนการสอน ตามแนวปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง โดยเฉพาะจัดการเรียนการสอน เรื่องการอนุรักษ์ และพัฒนาสิ่งแวดล้อมในโรงเรียนและชุมชน ส่วนหนึ่งในเรื่องนี้ คือ การทำเกษตรปลอดสารพิษ เพื่อให้นักเรียนได้รับความรู้ได้รับประสบการณ์ สามารถนำไปปฏิบัติได้จริง และสนับสนุนโครงการอาหารกลางวัน ตลอดจนสามารถส่งเสริมให้นักเรียนมีรายได้พิเศษด้วย

คุณประเสริฐ อนุกูลประเสริฐ ผู้จักการบริษัท เค พี ฟาร์ม จำกัด เป็นผู้ให้คำแนะนำจนเป็นที่ยอมรับของนักเรียน ผู้ปกครอง และชุมชน สามารถสนันสนุนโครงการอาหารกลางวัน ทำให้เกิดรายได้เป็นอย่างดี คือ การเพาะถั่วงอกในไห

การเพาะถั่วงอกในไห มีวิธีการง่าย ๆ ที่สามารถทำรับประทานเองได้ คือ นำถั่วเขียวประมาณ 8 ขีด ไปแช่น้ำประมาณ 5 ชั่วโมง เทใส่ในไหปากแคบ ก้นกลม สูงประมาณ 12 นิ้ว แล้วใช้ตาข่ายปิดปากไห ดูให้น้ำไหลถ่ายเทผ่านตาข่ายได้สะดวก หลังจากนั้นนำน้ำสะอาดใส่ในไหดยกไปมาแล้วคว่ำไหให้น้ำไหลออกมาให้หมด ค่ำไหค้างไว้อย่างนั้น ทำอย่างนี้วันละ 2 ครั้ง เช้า - เย็น ประมาณ 5-6 วัน จะได้ถั่งงอกแน่นเต็มไห ที่มีน้ำหนักประมาณ 5-6 กิโลกรัม เป็นที่น่าอัศจรรย์ยิ่ง

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า ถั่วงอกเป็นโปรตีนพืชชั้นดี ราคาถูก อาหารที่มาจากถั่วงอกถือว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าสูง เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย การเพาะถั่งงอกในไห ถือว่าเป็นการลงทุนน้อยที่คุ้มค่า นักเรียนวัดฝางได้รับประทานกับข้าวที่ทำจากถั่วงอก มาจากผลผลิตของนักเรียนเอง สัปดาห์ละ 2 วัน ตัวอย่างเช่น ผัดถั่วงอก ผัดก๋วยเตี๋ยว ทำเกาเหลา ซึ่งรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจริงๆ

จึงขอเชิญชวนผู้ที่สนใจอาหารโปรตีนราคาถูก ปลอดสารพิษ ทำได้ง่ายๆและสามารถเพิ่มรายได้ในระยะ เวลาสั้นๆ มาลองเพาะถั่วงอกกันเถอะค่ะ แล้วจะรู้ว่าการรับประทานอาหาร ที่มาจากผลผลิตของตัวเองแสนจะอร่อยและปลอดภัยจากสารพิษด้วย

ปล. วารสานประชาสัมพันธ์ สพท.นบ.1 ปีที่ 2 ประจำเดือนพฤษภาคม 2550 หน้า 6