...

เป็นที่ทราบกันดีว่า ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท (เติมรำ) ฯลฯ มีผลดีต่อสุขภาพอย่างกว้างขวาง

วันนี้มีผลการศึกษาที่พบว่า การกินข้าวกล้องเพิ่มขึ้น 1 ทัพพีช่วยลดโอกาสเกิดโรคหัวใจวายในคนวัยกลางคนได้ 7% มาฝากครับ

...

ภาพธัญพืช หรือพืชตระกูลข้าวจากวิกิพีเดีย > [ Wikipedia ] & [ Wikipedia ]

• ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ข้าวโอ๊ตหยาบ ข้าวโพด ขนมปังโฮลวีท (เติมรำ) ฯลฯ ดีกับสุขภาพ ขณะที่การกินแป้งขาว เช่น ข้าวขาว ขนมปังขาว ฯลฯ ไม่ค่อยดีกับสุขภาพ

...

ท่านอาจารย์ดอกเตอร์เจนนิเฟอร์ เอ. เนทเทิลทัน และคณะ แห่งศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยเท็กซัส ฮิวสทัน สหรัฐฯ ทำการศึกษาพบว่า การเปลี่ยนสัดส่วนอาหาร 1 ส่วนบริโภค (ประมาณ 1 ทัพพีเล็ก หรือ 1 แผ่นขนมปังปอนด์) มีผลต่อความเสี่ยงโรคหัวใจวายดังต่อไปนี้

• ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท (เติมรำ) ฯลฯ > ลดเสี่ยง 7%
• ผลิตภัณฑ์นมไขมันสูง เช่น นมไขมันเต็มส่วน เนย เนยแข็ง ฯลฯ + ไข่ > เพิ่มเสี่ยง 8-23%

...

การศึกษานี้ทำในกลุ่มตัวอย่างผู้ใหญ่ 14,153 คน อายุ 45-64 ปี ติดตามไป 13 ปี กลุ่มตัวอย่างครึ่งหนึ่งเป็นผู้หญิง และ 1 ใน 4 เป็นคนอเมริกันเชื้อสายอาฟริกัน (ผิวดำ)

และได้คัดตัวแปรอื่นๆ ที่อาจเป็นตัวกวนออกไปแล้ว เช่น จัดให้ปริมาณผัก ผลไม้ เนื้อแดง (เนื้อสัตว์ใหญ๋) ปลา และนัท (ถั่วเปลือกแข็ง / nut) ฯลฯ ในกลุ่มตัวอย่างมีค่าเท่ากันก่อนนำไปคำนวณทางสถิติ

...

อาจารย์เนทเทิลทันกล่าวว่า การศึกษานี้ให้ข้อคิดกับพวกเราว่า อาหารสุขภาพควรมีลักษณะดังต่อไปนี้

(1). ลดปริมาณไขมันอิ่มตัว เช่น กะทิ น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว นำมันหมู ฯลฯ > ใช้น้ำมันพืชแทน (ที่ดีมากคือ น้ำมันรำข้าวผสมน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันถั่วลิสง)

(2). ไม่ควรกินเนื้อสัตว์มากเกิน (เนื้อสัตว์มีไขมันแฝงอยู่มาก แม้แต่เนื้อไม่ติดมันก็มีไขมันที่มองไม่เห็นซ่อนอยู่) เพื่อลดปิริมาณไขมันอิ่มตัว > ลดเนื้อลงสักครึ่งหนึ่ง กินโปรตีนจากพืช เช่น ถั่ว เต้าหู้ ถั่วเหลือง งา นมถั่วเหลืองเสริมแคลเซียม ฯลฯ แทน

...

(3). ลดผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มส่วน > กินผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำหรือไม่มีไขมันแทน

(4). ลดแป้งขาวหรือธัญพืชขัดสี เช่น ข้าวขาว อาหารทำจากแป้ง ขนมปังขาว ข้าวนึ่ง (ข้าวเหนียว) ฯลฯ > กินธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท (เติมรำ) ข้าวโอ๊ตหยาบ ฯลฯ อย่างน้อยวันละ 3 ส่วนบริโภค หรือ 3 ทัพพีเล็ก คิดเป็นสัดส่วนทดแทนอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของอาหารกลุ่มแป้ง-น้ำตาล (คาร์โบไฮเดรต / คาร์บ) ทั้งหมด

...

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ และขอถือโอกาสส่งความปรารถนาดีปีใหม่แด่ท่านผู้อ่านทุกท่านมา ณ ที่นี้ครับ

...

ภาษาอังกฤษสบายๆ สไตล์เรา                     

...

ศัพท์ที่น่าสนใจตอนนี้มาจากหัวข้อข่าวสุขภาพคือ 'Diet appears to alter heart failure risk' แปลว่า "(ผลการศึกษาพบว่า) อาหารการกินมีผลต่อ (เปลี่ยน) ความเสี่ยง (โอกาสเป็นโรค) หัวใจวาย"

ตำแหน่งย้ำเสียงในภาษาอังกฤษนั้น... ส่วนใหญ่คำนามอยู่พยางค์แรก คำกริยาอยู่พยางค์สองหรือข้างหลัง ถ้าเป็นคำที่ทำให้เป็นคำนามโดยเติม '-tion' ให้ย้ำเสียงหน้า '-tion' 

...

ที่มา                                                     

• Thank Reuters > Diet appears to alter heart failure risk > [ Click ] > December 25, 2008. // Source > J Am Dietetic Association. November 2008.
• ข้อมูลในบล็อก "บ้านสุขภาพ" เป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรค ไม่ใช่รักษาโรค  ท่านผู้อ่านที่มีโรคประจำตัว หรือมีความเสี่ยงต่อโรคสูง... ควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
• ขอขอบพระคุณ > อ.นพ.ศิริชัย ภัทรนุธาพร สสจ.ลำปาง + อ.นพ.โอฬาร ยิ่งเสรี ผอ.รพ.ห้างฉัตร + อ.อรพินท์ บุญเสริม + อ.อนุพงษ์ แก้วมา > สนับสนุนเทคนิค iT.
• นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ โรงพยาบาลห้างฉัตร ลำปาง > สงวนลิขสิทธิ์ > ยินดีให้นำไปใช้ส่งเสริมสุขภาพ หรือเผยแพร่ความรู้ได้ ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 26 ธันวาคม 2551.