กินแบบ sense zen วันนี้..มะเขือม่วง ปิ้งเห็ดปิ้งแนมใส้กรอกที่เหลือๆคาตู้เย็นปิ้ง ทำน้ำขิงพริกเปรี้ยวหวานน้ำผึ้งราดหน้า..แต่งด้วยแอ้ปเปิ้ลฝานบางผักเขียวๆกินแนม..ขนมปังปิ้งจิ้มน้ำมันมะกอกกระเทียม..กินไป พิจารณาไป..จนหมดไม่เหลือหรอติด..จาน..

เรื่องกิน..สำคัญเหมือนกัน

กินด้วยตา... ที่เคยชินกับวัฒนธรรมนี้คือญี่ปุ่น....ที่ต้องยกนิ้วให้

ได้ยินมาว่า..ใช้เวลาอย่างน้อยสิบปี..ที่จะเรียน..การครัว..ของชนชาติญี่ปุ่น

วันนี้..เราไม่ต้องเสียเวลากับการกินมากมายนัก..ส่วนใหญ่..เป็นอาหารสำเร็จรูป..หรือไม่ก็ร้านอาหาร..ที่มีมากมายที่จะรองรับ..การกิน..โดยเฉพาะ..ประเทศไทย...

ที่เห็นในจานก็มีปลาแซลมอนจากกระชังแถบนอรเวย์..สปินาทแช่แข็ง รับรองความสด เขียวปี๋..ปรุงรสเสร็จตามรสปากคนยุโรป..ไม่ลืมผักไทยๆที่เหลืออยู่กุยช่าย ผักสีสวยม่วงแดงสายพันธุ์มาจากอิตาลี..เราเรียกการกินวันนี้ว่าเลียนแบบเซ็นแล้วกัน..นะ

ละเมอ..กับ..กระทะ

ปลาตัวนี้มา..จาก..กระชัง..ในแอตลันติค..หนทางก็ไกลไม่เบา..สำหรับ..ปลาที่ตายแล้ว....

ละเมอว่า..ปลาราดพริก..แบบเมืองไทย..(ทำได้)...เกือบเหมือน...ใช้น้ำ..แทนน้ำมัน..ตอนเริ่มต้น..ให้ปลาสุก..ทาน้ำมันก้นกระทะ..คั่วๆเครื่องเทศ..ที่มี..หอมกระเทียมข่า..ข่านี้ก็มาไกลจากเมืองไทย..เจ็ดแปดพันไมล์..(เหลือเชื่อ)..โรคสมัยใหม่...กับความเป็นอยู่ในกะทะ..( กินๆๆๆ)...

คุยกับ..กะทะ..วันนี้...ไข่ดาวดูเป็นไข่ดาว..ที่แปลกๆไปหน่อยคือดอกขจร..จรมาไกล..จากเมืองไทยถึงฮัมบอรก...

ใส่ลงไปกวนๆพอร้อน..ส้มคั้น..ไม่ทิ้งกาก..ใส่ลงไปด้วย..รสเข้มข้นขึ้นหน่อย..เปรี้ยวหวาน..ประแล่ม..ดีกว่าทิ้ง..เค้าว่า..กากมีประโยชน์..น่ะ...กล้วยหอมทอด..ก็ไม่มีกล้วยน้ำว้าแบบบ้านเรา..บ่นไม่ได้..มีให้กินก็ดีแล้ว..มันมาจากแอฟริกา..ที่ไหนดินยังถูกแรงงานยังไม่ขึ้น..อยู่บ้านประเทศมีอันจะกินก็..สบายหน่อย..แต่คนปลูกไม่ว่าประเทศไหน..ชาวนาชาวไร่ก็จะแย่เหมือนเดิม..สมัยทาส..ที่เป็นมา..ที่ค่าเงินแลกเปลี่ยนระหว่างประเทศ..ประเทศที่อยู่ใต้ระบบทาสทุนนิยม..ก็ยังเป็นทาสอยู่วันยังค่ำ..เงยหน้า..อ้าปากไม่ได้

กะทะ..บอกว่าให้กินๆไป..อย่าบ่น..ให้กะทะร้อนรน..เดี๋ยวไหม้.....

คุยกับ..จานข้าว..วันนี้..

มองดูให้เหมือน..แกงเหลือง..ที่ได้กิน..ที่เมืองไทย..เมื่อเร็วๆนี้..โดยเฉพาะที่บ้านคุณหมอใจดี..มีธนาคารต้นไม้อยู่ที่บ้าน..ท่านวอญ่าผู้เฒ่าได้พาไปยล..และลิ้มรส...และแน่นอน มันจะไปเหมือนกันได้อย่างไร...

อยู่คนเดียว..ถือสันโดษ..เลยคุยกับ..จานข้าววันนี้...แกงเหลือง ผงขมิ้นปลาซาบะย่างกับผักสปินาด ของฝรั่งเศส......

ปิดแล้วเปิด..กินแบบพริกโฉมหน้า..หมูสันในย่างเตาถ่าน..แล้วอบกับน้ำซุป..ปรุงรส..ทานกับหอมผัดกับน้ำตาลทรายแดงและเผือกนึ่ง..ข้าวโพดสีดำ..ปลูกเองบ้านป้าวิ ต้ม.. อร่อยไม่เบา..ขอบอก..

กินทีละคำ

ข้าวดำกับ พริกกะเกลือ...พลิกโฉมหน้าการกินแบบร่วมสมัย..อาหารโบราณที่น้อยคนรุ่นนี้จะรู้จัก..มะพร้าวคั่วตำกับพริกไทยเกลือน้ำตาล..จนออกมัน..เราเคยกินแบบคลุกข้าวร้อนๆตอนเด็กๆ..เปลี่ยนวิธีกิน"ดูซิ"..จะอร่อย..ไหม...

https://cdn.gotoknow.org/assets/media/files/001/075/654/original_2015-02-13%2016.41.07.jpg" target="_blank">https://cdn.gotoknow.org/assets/media/files/001/075/654/default_2015-02-13%2016.41.07.jpg">

พลิกโฉมหน้าการกิน..วันนี้แบบฝรั่งปนไทย..สปาเก้ตตี้..น้ำยาใส่ขมิ้นแบบทางใต้ใช้หัวปลาแซลมอน..กินกับใบกระเพรา..และชะพลู..โรยพลิกป่นเพิ่มรสเผ็ด..ถ้าชอบ...เจริญ..อาหาร..เจ้าค่ะ...ทำรับประทาน..ด้วยความรัก..นะคะ...

พลิกโฉมหน้าการกิน

วันนี้..ปลาเค็มจาก(บ้านคุณมะเดื่อ)...ผัดคะน้าปลาเค็ม..แกงส้ม..ฝีมือชาวพม่าแต่ทำแบบไทย...

บ้านป้าวิ..ซึ่งเธอบอกว่าเป็นกับข้าวยาจก..อ้ะะๆ..แต่ยายธีก็ยอมรับ..อิอิ..เพราะเป็นอยู่แล้ว..ยาจก..กิน แบบ

พลิกโฉมหน้า...๕

กิน"ดูซิ"..เป็นการกิน..แบบแบ่งปันกันกิน.(.ของเหลือๆซื้อมากินไม่หมด..)

ถ้าอร่อย..ก็ไม่ทะเลาะ..(ขณะกิน.).กินแบบพลิกโฉมหน้าวันนี้..

สี่ภาค..วัฒนธรรมการกิน...ข้าวยำแบบปักษ์ใต้ข้าวทอดของอิสานเมี่ยงภาคกลางน้ำยำแบบเหนือๆ..

(ถาดโบราณชะพลูใบตองของเหลือๆมีอยู่ในตู้เย็น)...เอื้อเฟื้อ..ของป้าวิ..ถ่ายภาพจัดสรรค์...ยายธีค่ะ...

พลิกโฉม..หน้าการกินวันนี้เป็นแกงเขียวหวาน..น้ำพริกตำเอง"ปูทะเล"ยังเป็นๆอยู่...เพราะพ่อครัวหัวป่า..ไม่ได้ซื้อน้ำพริกแกงมา...

ที่ว่าพลิกโฉมคือราคา..ปูวันนี้..ตลาด อตก.ผู้ซื้อบอกว่า ราคา.กิโลละ.พันกว่าบาท...ราคาปูทะเลเมื่อสามสิบสี่สิบปีที่แล้วราคา...เจ็ดถึงสิบสองบาทต่อหนึ่งกิโล..(ราคาโบราณ..)

https://cdn.gotoknow.org/assets/media/files/001/067/077/original_2015-01-01%2007.31.00.jpg" target="_blank">https://cdn.gotoknow.org/assets/media/files/001/067/077/default_2015-01-01%2007.31.00.jpg">

นกมันหนาว..เจ้าสองตัวหัวท้ายบินเข้ามาเบียด..กัน..จากห้าตัวเดิม..

ดูๆๆว่า

จะพลิกโฉมหน้าการกิน..เอาไข่กะทะไปห่อ..ข้าวเหนียวหุงแฉะๆกินไม่หมดกับข้าวดำปลาทูน้ำพริก..ฝีมือยายวิแก๕..(กินแล้วป่านนี้ยังนึก..ถึงรส..ไม่ออก..อิอิ)...

พลิก โฉม การกิน..กินเพราะอยากลอง..ถั่วพูฝักอ่อนๆเล็กเก็บมาจากร่องปลูก

ไม่มีปลามีแต่ไก่ในช่องแข็ง..ลองดูว่า..ตำๆไก่ในครกสูตรทอดมันปลา..จะมีความเป็นไปได้ไหม..มีเวลา

ตำน้ำพริกเสร็จใส่ไก่แช่แข็งที่ละลายพอดีๆ..ตำจนเละดูเหนียวได้ที่..ใส่ไข่ขาว..ไก่เลี้ยงไว้ดูมีความสุข กระต้ากๆมีไข่ให้กินสองสามวันมานี้...ใส่ถั่วพูแถมถั่วฝักยาวใหม่ไปเก็บมาใหม่ๆ..แตงกวาที่เห็นมีอยู่ลูกเดียวโตไม่ทันกิน..๕

Ikabana to do..

Ikabana ..to do..

เบื้องหลัง

Edit ครกตำน้ำพริก

ที่ยังอยู่เป็นปัจจุบัน..โฉมหน้า..ครก..ที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลง..และคราบน้ำพริกในครก

ผัก..สลัด..ที่มาปล้น..ผัก..พื้นบ้าน..เปลี่ยนโฉมหน้าผัก..ตามคันนา..

เปลี่ยนโฉมหน้า..ใหม่..สาว..เมือง..พะอาน....หล่อนชูสองนิ้ว..ให้กล้อง.ชิวๆ.ไอดอล...แน่ะ

ก่อน..กิน..นิ้ง หน่อง..นวลน้องนะ...ไอดอล

กินแบบพลิกโฉมหน้า..รึเปล่าไม่รู้..เรียกว่า...ชิวๆไอดอลแล้วกัน..ยังไม่รู้ว่า..กินยังไงเหมือนกัน..๕

น้ำพริก..กะปิ..หน่อไม้ต้ม..มาจากบ้านบางระจัน..กินที่บ้านอินทร์..คนตำแซบมาจาก..พะอาน..คนร่วมโต๊ะ..เป็นคนสัญชาติเกือบหายหมดแล้ว...มีผู้จัดการ..มาจากเมืองใต้..แต่สถิตอยู่เมืองเทพ..ที่รถติด..ขนาดหนัก..มาผลัดโฉมหน้าการกินกับ..บ้านอินทร์วันนี้..กับเมี่ยงปลากรายยอ..

ภาพนิ่ง..อาหารการกิน..น้ำเต้าเก็บมาตั้งแต่วันวาน..(อยากจะกินแกงเรียงใส่ใบแมงรัก)...เห็ดเขาเก็บมาให้เช้านี้..ก็ลงหม้อ..เข้ากระเพาะไปเป็นที่เรียบร้อย..ต้มน้ำใส่น้ำปลาแท้..ยี่ห้อไว้ใจได้..ฝรั่งเป็นคนทำ..(ขาย)..

กล้วยน้ำว้ากล้วยหอมสวนบ้านอินทร์ส้มซื้อแก้วมังกรซื้อ..ราคาไม่เบา..หมายความว่า..แพง..จนกินไม่ลงก็ว่าได้..(นึกไม่ออก..หากมีรายได้เพียงวันละ..สามร้อยบาท..จะอยู่ได้อย่างไร..ในครอบครัว..ถ้าทำงานคนเดียว..และต้องเลี้ยงครอบครัว..

พลิกโฉมหน้าการกิน(..มาอยู่เมืองร้อน.).ข้อดี..มีของกิน..ตลอดปี..พืชผักไม่มีการ..พักหนาว

ดังเมืองหนาว...สิ่งดีๆบนดิน..มีกินตลอดปี...

อ่านมาว่า..ฟักทอง.ต้มเป็น..ชาดื่ม..กับ..ภาวะ..เบาหวาน..มีสิ่งแนะนำ.ว่า..กินอะไรเขียวๆ..จะดีกับ น้ำตาล กระเทียมสด..ก็เป็นยา..ฆ่าแบคทีเรีย..(จริงรึเปล่าไม่ทราบ)..กุ้งกุลา..ไม่ค่อยดีกับสิ่งแวดล้อม..

ฟักทองชิ้นเดียวกินมาเป็นวัน..ทั้งน้ำทั้งเนื้อ.(น่าเบื่อ).ลวกผักวันนี้ไม่ได้ทิ้งน้ำ ป๋วยเล้งเขาว่าดีนะ..เห็นว่าเขียวดี...

ของแถมกุ้งลวกตัวเล็กๆแถมความเป็นพิษในร่างกาย..ให้สมดุลย์..(คิดเอาเอง)..

สนุก..สุขกับการกิน..แบบพลิกโฉมหน้า..แบบสุนทรียในใจ.."จาก ยายธี"

กินอย่างมีความสุข..เจ้าค่ะ...

พลิกโฉมการกิน จะเรียกว่า..ดัดจริตกิน..ก็คงไม่ใช่..."กิน..ข้าวทีละคำ"...

ปลาดุกย่างตามตลาด..ตัวเล็กผอมบางเหมือนราคา..น้ำปลาพริกผสมน้ำมะขามรสเปรี้ยวกลมกล่อมแบบชาวบ้านๆ..ใบตอง..จากต้นกล้วยที่ยังคงหลงเหลือจากท้องร่องตั้งเดิม..จนเต็มที่ด้วยคอนกรีต..ข้าวดำ..กลายเป็นข้าวยอดนิยม..กว่าข้าว..ขาวๆที่กินมา...ตั้งแต่อุตสาหกรรมนำหน้า..เพราะว่าเขาว่า..มันดูเจริญ..ดี

วันนี้ไม่ต้องล้างชาม..กินบนใบตอง..ล้างๆซ้ะหน่อย..ใช้ได้หลายครั้ง..อย่างนี้น่าจะมีสุขกับการกินที่พลิกโฉมหน้านะ.เจ้าคะ.ท่านผู้อ่าน..ที่รัก.."กินแบบไทๆ"

วันนี้..เริ่มต้นใหม่ ด้วย ขนมจีนน้ำยา...

อีกาตัวนี้อยู่เยอรมัน

กาเหว่าร้องอยู่..ข้างบ้าน..ในกรุงเทพ..ไม่เห็นตัว..

วันนี้มือเย็นเปลี่ยนตัวเองให้เป็น

เต่า..และ..แมลงวันที่กินและไต่ตอมผลไม้หวาน..อ้ะะ..เพื่อนไม่เล่นด้วย..ความจริงเหมือนยายธี..ไม่ชอบสีเขียวบนจานข้าวทุกชนิด..และอยากกินแต่แฮม+ไข่..หรือข้าวขาว..น้ำพริก..กินข้าวได้เป็นกระบุง..อิอิ..

ผักผัดรวมมี..ผักแม้วตำลึงผักบุ้ง..กระเทียม..ผัดด้วยน้ำมันรำข้าวบีบเเย็น..ที่จริงไม่ควรทำเพราะขี้เกียจลวกน้ำร้อนแล้วราดตาม..น้ำมันจะดีกว่า..ตบตูดด้วยกระเทียมและ..ข่าหั่นฝอย..แก้ไอ..เสริมด้วยถ้วยเล็กข่าฝานบางๆโรยเกลือบีบมะนาวเสริมด้วยมะกรูด..ช นเล็กๆบางบาง..แก้ไอ..ถ้าหายหรือดีขึ้นจะมารายงานผลให้ทราบ..อ้ะะ..ไม่ลืมแกล้มด้วยกล้วยและแอปเปิ้ลฝาน..๕

ส้มตำผลไม้

กินแบบ..ไม่ธรรมดาๆ.นะ.ใบ.ชะพลู..ลดน้ำตาลไปในตัว....คงไม่เลวนักสูตรนี้...

มื้อเย็น

พยายามลดอาหารแป้งเนื้อสัตว์..ส้มตำฝรั่ง..แอ้ปเปิ้ล..แก้ขัดได้..ดี..ขอแนะนำ...ลดพุงได้ดีนะ..