การทำปลาร้า
1. มีเคล็ดลับอะไรทำให้ปลาร้า นัว
2. ใช้ปรุงอาหารอะไรใด้บ้าง
3. เก็บใส่ภาชนะอื่นได้ไหม
ความเห็น (1)
ไม่มีความเห็น
คำตอบ (1)
คนหลังห้อง
เขียนเมื่อเคล็ดลับการทำปลาร้าให้นัว .......แซบ
1.ปลาที่จะนำมาทำปลาร้าต้องคลอดเกล็ดเอาขี้ออกและล้างให้สะอาด ก่อนนะคะ
2.หมักเกลือจะต้องไม่ใส่เกลือมากเกินไป อันนี้ไม่มีอัตราที่น่ชัดต้องอาศัยประสบการณ์ ทดลองทำก่อน แต่ทำไปเถอะถ้าทำตามสูตรนี้ยังงัยก็ต้องเป็นปลาร้าอยู่ดีค่ะ
การปรุงอาหารของปลาร้า
ใช้ปรุงได้เอบทุกอย่างแล้วแต่ว่าคุณจะชอบปลาร้าขนาดไหน เช่นแกงหน่อไม้ ตำหมากหุ่ง ตำเมี่ยงต่าง ๆ ทำแจ่วจ้ำจิ้มข้าวเหนียว กับหน่อไม้ต้ม แซบหลาย ยามนี้หน่ะ เห็นด้วยอยู่บ่ ....หน่อไม้กำลังออก
ปลาร้าถ้าไม่มีไหก็ใส่ในภาชนะอื่นก็ได้ แต่ที่บรรพบุรุษทำมาก็ใส่แต่ไหเพราะไหจะเก็บอุณหภูมิคงที่ ไม่เหมือนภาชนะอื่นที่ต้องเปลี่ยนแปลงตามภาวะโลกร้อนจ่ะ
ปัจจุบันปลาร้าได้รับความนิยมสูงมากเพราะแต่ก้อนได้ยินแต่ว่าคนอีสานเท่านั้นที่กินปลาร้าแต่เดี่ยวนี้ไปที่ไหนเขาก็กินกันทั่วทิศ...
ขอบคุณมากค่ะสำหรับคำถาม
ความเห็น (1)
ขอแจมนะคะ ว่าถ้าจะให้นัว...แซบอีสานแท้จริงๆ ต้องเลือกปลาที่มีเกล็ดมาทำถึงหนอนไม่ขึ้นเวลาหมัก จากเพื่อนประทายกลุ่ม 2