ก๋วยเตี๋ยวแห้งให้กำลังงาน(แคลอรี)สูงกว่าก๋วยเตี๋ยวน้ำ เนื่องจากก๋วยเตี๋ยวแห้งต้องนำเส้นไปคลุกน้ำมันหมูเพื่อให้เส้นไม่ติดกัน และ "ลื่นคอ" (หล่อลื่นด้วยน้ำมันคล้ายน้ำมันเครื่องรถ)

Hiker

หนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ BizWeek รายสัปดาห์ตีพิมพ์เรื่อง "กินเท่าไรใช้ให้หมด"

บทความนี้มีสถิติว่า อาหารอะไรให้กำลังงาน(แคลอรี)เท่าไร และต้องออกกำลังนานเท่าไรจึงจะเผาผลาญกำลังงานได้เท่ากัน ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ…

    ตารางที่ 1:

แสดงอาหาร แคลอรี และการออกกำลังที่เผาผลาญกำลังงานได้เท่ากัน

อาหาร

กำลังงาน (แคลอรี)

ออกกำลัง (นาที)

พิซซ่า 1 ชิ้น

250

ว่ายน้ำ 30 นาที

ไก่ทอด 1 ชิ้น

280

เดินเร็ว 60 นาที

เบอร์เกอร์ไก่ 1 ชิ้น

320

กระโดดเชือก 40 นาที

    ตารางที่ 2:

แสดงอาหาร แคลอรี และการออกกำลังที่เผาผลาญกำลังงานได้เท่ากัน

อาหาร

กำลังงาน (แคลอรี)

ออกกำลัง (นาที)

โดนัท 1 ชิ้น

150

ขี่จักรยาน 15 นาที

ข้าวมันไก่ 1 จาน

600

ขี่จักรยาน 60 นาที

ก๋วยเตี๋ยวน้ำ 1 ชาม

280

วิ่ง 30 นาที

    ตารางที่ 3:

แสดงอาหาร แคลอรี และการออกกำลังที่เผาผลาญกำลังงานได้เท่ากัน

อาหาร

กำลังงาน (แคลอรี)

ออกกำลัง (นาที)

ผัดซีอิ๊ว 1 จาน

680

กระโดดเชือก 80 นาที

น้ำอัดลม 1 กระป๋อง

140

เล่นบาสเกตบอล 20 นาที

หมูปิ้ง 1 ไม้

125

เดิน 25 นาที

    ตารางที่ 4:

แสดงอาหาร แคลอรี และการออกกำลังที่เผาผลาญกำลังงานได้เท่ากัน

อาหาร

กำลังงาน (แคลอรี)

ออกกำลัง (นาที)

มันฝรั่งทอด 1 ถุงเล็ก

160

วิ่ง 20 นาที

ปาท่องโก๋ 1 ตัว

120

เต้นแอโรบิก 15 นาที

ทุเรียน 1 เม็ด

280

ว่ายน้ำ 30 นาที

    ตารางที่ 5:

แสดงอาหาร แคลอรี และการออกกำลังที่เผาผลาญกำลังงานได้เท่ากัน

อาหาร

กำลังงาน (แคลอรี)

ออกกำลัง (นาที)

กล้วยแขกทอด 1 ชิ้น

50

เดินขึ้นบันได 8 นาที

ฝรั่ง 1 ผล

80

กายบริหารเบาๆ 20 นาที

                                     

โปรดสังเกตว่า ผัดซีอิ๊ว 1 จานให้กำลังงาน 680 แคลอรี ก๋วยเตี๋ยวน้ำ 1 ชามให้กำลังงาน 280 แคลอรี สัดส่วนกำลังงาน(แคลอรี)ต่างกันมากถึง 2.43 เท่า

สาเหตุที่เป็นเช่นนี้เพราะผัดซีอิ๊วที่เราเห็นเป็นเส้นแห้งๆ นั้น… เป็นเพียง "ภาพลวงตา" จริงๆ แล้วก๋วยเตี๋ยวผัดเป็น "ก๋วยเตี๋ยวซับน้ำมัน" จากการผัด ทำให้ผัดซีอิ๊วให้กำลังงานมากกว่าก๋วยเตี๋ยวน้ำ

                                     

แคลอรีที่ไม่ควรประมาทอีก 2 อย่างได้แก่ เครื่องดื่ม และแอลกอฮอล์(เหล้า เบียร์ ไวน์...)

เครื่องดื่มที่ไม่ใช่ชาเปล่าและน้ำทำให้เราได้รับกำลังงาน (แคลอรี) มากขึ้นหลายสิบเปอร์เซ็นต์ ข้อมูลของฝรั่งพบว่า กำลังงานที่ได้รับมาจากเครื่องดื่มและแอลกอฮอล์ประมาณ 30-40%

แอลกอฮอล์(เหล้า เบียร์ ไวน์)ให้กำลังงานสูง และทำให้เสี่ยงต่อโรคตับอักเสบ ตับแข็ง ตับอ่อนอักเสบ โรคอ้วน โรคความดันเลือดสูง อัมพฤกษ์-อัมพาต(ถ้าดื่มหนัก)

    คำแนะนำ:

คำแนะนำสุขภาพสำหรับท่านที่ชอบก๋วยเตี๋ยว หรือบะหมี่มีดังต่อไปนี้…

  1. ก๋วยเตี๋ยวแห้งให้กำลังงาน(แคลอรี)สูงกว่าก๋วยเตี๋ยวน้ำ เนื่องจากก๋วยเตี๋ยวแห้งต้องนำเส้นไปคลุกน้ำมันหมูเพื่อให้เส้นไม่ติดกัน และ "ลื่นคอ" (หล่อลื่นด้วยน้ำมันคล้ายน้ำมันเครื่องรถ) นอกจากนั้นพ่อค้าแม่ค้าบางเจ้ายังนำก๋วยเตี๋ยวแห้งไปคลุกผงชูรส (โซเดียมกลูตาเมต) ทำให้ได้รับเกลือมากขึ้น เสี่ยงความดันเลือดสูงเพิ่มขึ้น
                                        
  2. ก๋วยเตี๋ยวผัด เช่น ผัดซีอิ๊ว ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย ฯลฯ ให้กำลังงานมากกว่าก๋วยเตี๋ยวน้ำ เช่น ผัดซีอิ๊ว ฯลฯ เนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยวจะซับน้ำมันเข้าไปภายใน
                                        
  3. ข้าวซอย(อาหารทางเหนือ เส้นคล้ายบะหมี่แห้ง ใส่ในน้ำแกงกะทิ – ภาษาพม่าเรียกว่า "เค้า-ซแว")ให้กำลังงานค่อนข้างสูง เนื่องจากมีกะทิ และหมี่กรอบผัด ซึ่งเป็นบะหมี่ซับน้ำมันเช่นกัน
                                        
  4. ก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ หรือเส้นหมี่น้ำให้กำลังต่ำกว่าก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ หรือเส้นหมี่แห้ง ทว่า… ไม่ควรซดน้ำจนหมดชาม เนื่องจากน้ำก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ หรือเส้นหมี่ส่วนใหญ่มีปริมาณเกลือโซเดียมสูง โดยเฉพาะบะหมี่สำเร็จรูป ไม่ควรซดน้ำเกิน 1/3 - 1/2 ชาม เพื่อป้องกันโรคความดันเลือดสูง

    บะหมี่สำเร็จรูป:

ตัวอย่างบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสสาหร่ายญี่ปุ่น ตราไวไว 1 ซอง ขนาด 55 กรัม ฯลฯ

เมื่ออ่านฉลากอาหารข้างซองจะพบข้อควรระวังดังต่อไปนี้

  • แคลอรี 240 แคลอรี
  • โซเดียม 1,090 มิลลิกรัม หรือ 46% ของขีดจำกัดใน 1 วัน
  • ไขมัน 8 กรัม = 13% ของขีดจำกัดใน 1 วัน
  • ไขมันอิ่มตัว 4 กรัม = 21% ของขีดจำกัดใน 1 วัน

                                     

บะหมี่น้ำกึ่งสำเร็จรูปต้องระวังเรื่องเกลือโซเดียมมากที่สุด จึงไม่ควรกินน้ำบะหมี่จนหมด...

  • ถ้ากินน้ำไม่เกินครึ่งหนึ่ง (1/2) จะลดเกลือโซเดียมที่เพิ่มความเสี่ยงโรคความดันเลือดสูงไปได้ประมาณ 30-40%
  • เกลือส่วนใหญ่อยู่ในน้ำ ส่วนน้อยฝังตัวในเส้นบะหมี่

                                     

ส่วนไขมันอิ่มตัวในบะหมี่ชนิดนี้ที่มากถึง 21% ของขีดจำกัดใน 1 วันนั้น... ฝังตัวอยู่ในเส้นบะหมี่มากกว่าน้ำบะหมี่ เข้าใจว่า น่าจะนำเส้นบะหมี่ไปผัดก่อนทำให้แห้ง

  • วิธีลดไขมันในเส้นบะหมี่ทำได้ยาก การใช้น้ำร้อนจัดลวกบะหมี่ แช่ทิ้งไว้ คงจะมีส่วนทำให้น้ำมันบางส่วนหลุดไปอยู่ในน้ำบะหมี่ ซึ่งคงจะลดไขมันลงได้เล็กน้อยถ้ากินน้ำบะหมี่ไม่เกินครึ่งหนึ่ง (1/2)

ถึงตรงนี้… ขอให้ท่านผู้อ่านทุกท่านมีความสุขจากการบริโภค "พอประมาณ(โภชเนมัตตัญญุตา)" ซึ่งเป็นวิถีชีวิตที่ดีกับสุขภาพในระยะยาวครับ…

    แนะนำอ่านเพิ่มเติม: