ลูกจัน ผลไม้มีกลิ่นมากเมื่อแก่สุก ชอบมากมาตั้งแต่เด็กๆ ตอนนี้ปลูกไว้ 1 ต้นรอดและสูงขึ้นเรื่อยๆ ส่วนใหญ่พอได้ลูกสุกมาก็จะไว้หอมกัน ลูกจันมีประโยชน์ บำรุงกำลัง แก้นอนไม่หลับ แก้ท้องเสีย ลูกดิบนำมาตำส้มตำได้
จากการบอกกล่าวกันมาว่าลูกจันสุกทำขนมได้แบบเดียวกับข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียน เมื่อวานได้ซื้อลูกจันมาจากร้านหน้าพระบรมราชานุสรณ์ ดอนเจดีย์ อยากลองชิมที่เป็นชนม ที่บ้านมีมะพร้าวแก่จึงลองทำ วันนี้ทำมาฝากค่ะ
วิธีทำ
ลูกจันลูกสุกเกือบใกล้จะสุกงอม ปอกเปลือกออกหั่นชิ้นเล็กๆบางๆ คั้นน้ำกะทิด้วยน้ำต้มเดือดที่อุ่นๆ ใช้น้ำกะทิที่คั้นน้ำแรกที่มีหัวกะทิ ใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือนิดๆ ขิมว่าหวานพอดีหรือยังใส่ลูกจันแล้วชิมอีกครั้ง หวานมากน้อยตามชอบ
แช่ข้าวเหนียวไว้ ตอนกลางคืนพอเช้า นึ่งให้สุกแล้วใส่หัวกะทิที่ผสมเกลือนิดๆ ไม่ต้องใส่หวานเพราะจะต้องราดด้วยน้ำกะทิลูกจันที่หวานแล้ว แต่ถ้าจะเพิ่มหวานลงในข้าวเหนียวมูน ก็ตามชอบค่ะ
หอมหวานอร่อยด้วยกะทิคั้นสดๆ ถ้าจะเก็บน้ำกะทิลูกจันไว้นาน ก็ตั้งไฟให้เดือดนิดๆรีบปิดไฟก่อนที่กะทิจะแตกมัน
มีทุเรียนในตู้เย็นวันนี้ได้ทำ 2 อย่างค่ะ
ถ้าไม่มีมะพร้าวแก่ที่บ้าน ก็ชื้อหัวกะทิจากตลาด หรือบางบ้านชอบใช้กะทิกล่อง ทำได้เช่นเดียวกันค่ะ
ขนมไทยเรามีมากมาย อร่อยทั้งนั้น แต่ละอย่างส่วนใหญ่จะมีน้ำตาลมาก ก็ต้องระวัง ต่อครั้งพอดีๆนะคะ
เมื่อวันอาทิตย์ที่ 26 มิย.65 ได้พบต้นอินจัน กำลังมีลูกที่นาเฮียใช้ สุพรรณบุรี ดีใจที่ได้เห็นลูกจันที่ยังเขียวบนต้น
ด้วยความปรารถนาดี
กานดา แสนมณี
ลูกจันจะหอมมาก ๆ ค่ะ ตอนเด็ก ๆ (ผ่านมานานมาก..ก..กกก) รู้จักลูกจันเพราะเพื่อนเอามาฝากที่โรงเรียนค่ะ