ทำราสเบอร์รีมาการอง

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก เฟซบุ๊ก Kaew A Little Chef
เป็นเคล็ดลับดีๆ เฟซบุ๊ก Kaew A Little Chef

จากสิ่งที่ต้องเตรียม

อัลมอนด์ บดละเอียด 125 กรัม

ไข่ขาว น้ำหนัก 60 กรัม (หรือไข่ขาว 3 ฟอง)

น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหารสีชมพู


ส่วนผสม (ไส้ราสป์เบอร์รี)

เนย 150 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 75 กรัม

ราสป์เบอร์รี 100 กรัม

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

บดน้ำตาลไอซิ่ง และอัลมอนด์เข้าด้วยกันจนเป็นผงละเอียด กรองด้วยตะแกรง แล้วพักไว้

ตีไข่ขาวและน้ำตาลทรายจนไข่ขาวฟูตั้งยอดแข็ง ค่อย ๆ ผสมน้ำตาลไอซิ่งและอัลมอนด์บดละเอียดที่กรองแล้วลงไป คนเบา ๆ พยายามรักษาฟองอากาศในไข่ขาวให้ได้มากที่สุด จากนั้นผสมสีผสมอาหารลงไปตามชอบ คนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ระวังอย่าคนมากจนเกินไป เพราะจะทำให้มาการองไม่ฟู

นำส่วนผสมใส่ลงในถุงทรงกรวย (หรือถุงบีบ) แล้วบีบให้กว้างประมาณ 2 ซม. (ถ้าขนาดปกติจะกว้างประมาณ 1 ซม.) ลงบนกระดาษที่ใช้สำหรับทำขนม บีบจนเต็มถาด เคาะถาดกับโต๊ะเบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ พักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที ก่อนเข้าอบ จากนั้นนำเข้าอบ ประมาณ 20-25 นาที (ถ้าขนาดปกติจะอบประมาณ 10-15 นาที)

เมื่อมาการองสุก นำออกจากเตาอบ นำออกมาผึ่งให้เย็น

สำหรับวิธีทำตัวไส้ ปั่นราสป์เบอร์รี 50 กรัม แล้วพักไว้

ปั่นผสมเนยและน้ำตาลไอซิ่งจนเนื้อฟูละเอียด ผสมราสป์เบอร์รีที่ปั่นไว้ให้เข้ากันแล้วนำไปทาบนตัวมาการองแล้วตกแต่งด้วยราสป์เบอร์รีตามชอบ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน ขนมมาการอง (Macaron)



ความเห็น (0)