GotoKnow
  • เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ
GotoKnow

ปลาจ่อม ของดีตำบลห้วยแร้ง อ.เมือง จ.ตราด

กิจกรรมวันหยุดช่วงปิดเทอม

ในช่วงปิดเทอม ผมได้ไปจับปลาตัวเล็กๆ ในบ่อนากุ้งของเพื่อนบ้านมาทำปลาจ่อม เนื่องจากเขาล้างบ่อพอดี  

ป๋าจ่อมเป็นการถนอมอาหารชนิดหนึ่ง โดยการนำปลาตัวน้อยๆมาหมักด้วยเกลือ ข้าวคั่ว ไส่ขวดโหลหรือขวดที่มีฝาปิดให้แน่นกันแมลงวันไข่

วิธีสังเกตุว่าปลาจ่อมใช้ได้หลือยัง ให้สังเกตุจากน้ำในขวดจะมีน้ำใสๆๆสีแดงๆๆลอยอยู่บนตัวปลาในขวดนั้นละสุดยอดขอบอก


วิธียำปลาจ่อมก็ไม่ยาก  ซอยตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนูสด  กินกับข้าวร้อนๆ ขอบอกว่าอร่อย แซ่บหลายๆ

เรามาดูภาพกิจกรรมของครอบครัวทำปลาจ่อมกัน

ข้าวคั่ว

ข้าวคั่วที่นำมาใช้ในการคลุกเคล้ากับเนื้อปลาให้เขากันก่อนบรรจุลงภาชนะ

หลังจากคลุกเคล้าจะได้ดังรูปที่เห็น

แม่ผมทำเก่งมาก ขอบอก อร่อยสุดยอด กำลังคลุกเคล้าให้เนื้อปลาผสมกับข้าวคั่ว

มาดูการอัดใส่ขวดโหล หรือภาชนะสำหรับใส่เก็บไว้

เสร็จแล้วต้องรออย่างน้อย 1 สัปดาห์ หรือ 5-7 วัน ถึงจะเริ่มรับประทานได้

ใครไม่เคยรับประทานปลาจ่อม เวลามาเที่ยวห้วยแร้ง ลองถามเรียกหาปลาจ่อมดุละครับ ขอบอกว่ากินแล้วจะติดใจ ปลาร้ายังสู้ไม่ได้เลย

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

หมายเลขบันทึก: 56848
เขียน:
แก้ไข:
ดอกไม้: 1
ความเห็น: 17
อ่าน:
สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ

ความเห็น (17)

น่าอร่อยนะคะ

เป็นชิ้นๆ ไม่ชอบอ่ะ ขอเป็นตัวๆ อิอิ

  • หญิงมาเที่ยวเมืองตราดอย่าลืมถามหาปลาจ่อมเด้อ รับลองกินแล้วจะติดใจ

 

  • มีทั้งแบบเป็นตัวและเป็นชิ้นๆ พี่ผึ้งไม่ต้องกลัวว่าจะไม่มีแบบเป็นตัว
อืม...เพลงเพราะครับ ฟังเพลงเคล้าปลาจ่อม บ้านแม่น้อง Mr_Jod
อยากกินปลาจ่อมจัง คล้ายปลาส้ม บ้านเจี๊ยบแหละ
  • ขอบคุณน้อง เจี๊ยบ  ครับ
  • พรุ่งนี้จะถึงงานวันลอยกระทง ขอให้สนุก ถ้าว่างๆมาสระน้ำหน้าตึกคณะแพทย์นะ เผื่อจะเจอกัน

สวัสดีจ้า

สมัครสำเร็จแล้ว

ได้มาแล้วตอนนี้ก็ยังกินไม่หมดเลยค่ะ

อาจารย์ให้ทำโครงงานอ่ะค่ะ

จะเลื่อเรื่องไหนก็ได้

แต่ต้องเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านอ่ะค่ะ

เลยทำเรื่องนี้

คิดว่ามันง่ายดี

ห้วยแร้งบ้านเราเอง ฮ่าๆ

ลองทำดูแล้วมีหนอน ยังจะสามารถรับประทานได้หรือไม่

ที่บ้านมีบ่อปลา ลูกปลาลูกกุ้งแยอะมาก อยากทำปลาจ่อมบ้างแต่ทำไม่เป็นอยากได้สูตรเด็ด คนระยอง

  • สวัสดีค่ะ
  • เห็นภาพแล้วคิดถึงแม่มาก
  • ตอนแม่ยังอยู่ แม่ดิฉันก็ทำอร่อยค่ะ
  • สูตรแม่ใส่กระเทียมสดด้วยค่ะ
  • แม่ใช้ปลาตัวเล็กๆประเภทปลาซิวค่ะ
  • แต่ลูกๆทำไม่เป็นสักคน
  • เสียดายภูมิปัญญาค่ะ
  • Ico48
  • ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมครับ ที่บ้านแม่ก็ชอบทำปลาจ่อมครับ ทั้งปลาซิว ปลากระดี่
  • ขอบบอกว่าอร่อยมากๆครับ..

คนที่บ้านก็ทำให้กินแหม่ พอเปิดกะปุกนะ!แตกอือเลย แมลงวันหัวเขียว+_+