ปลาจ่อม ของดีตำบลห้วยแร้ง อ.เมือง จ.ตราด
ในช่วงปิดเทอม ผมได้ไปจับปลาตัวเล็กๆ ในบ่อนากุ้งของเพื่อนบ้านมาทำปลาจ่อม เนื่องจากเขาล้างบ่อพอดี
ป๋าจ่อมเป็นการถนอมอาหารชนิดหนึ่ง โดยการนำปลาตัวน้อยๆมาหมักด้วยเกลือ ข้าวคั่ว ไส่ขวดโหลหรือขวดที่มีฝาปิดให้แน่นกันแมลงวันไข่
วิธีสังเกตุว่าปลาจ่อมใช้ได้หลือยัง ให้สังเกตุจากน้ำในขวดจะมีน้ำใสๆๆสีแดงๆๆลอยอยู่บนตัวปลาในขวดนั้นละสุดยอดขอบอก
วิธียำปลาจ่อมก็ไม่ยาก ซอยตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนูสด กินกับข้าวร้อนๆ ขอบอกว่าอร่อย แซ่บหลายๆ
เรามาดูภาพกิจกรรมของครอบครัวทำปลาจ่อมกัน
ข้าวคั่วที่นำมาใช้ในการคลุกเคล้ากับเนื้อปลาให้เขากันก่อนบรรจุลงภาชนะ
หลังจากคลุกเคล้าจะได้ดังรูปที่เห็น
แม่ผมทำเก่งมาก ขอบอก อร่อยสุดยอด กำลังคลุกเคล้าให้เนื้อปลาผสมกับข้าวคั่ว
มาดูการอัดใส่ขวดโหล หรือภาชนะสำหรับใส่เก็บไว้
เสร็จแล้วต้องรออย่างน้อย 1 สัปดาห์ หรือ 5-7 วัน ถึงจะเริ่มรับประทานได้
ใครไม่เคยรับประทานปลาจ่อม เวลามาเที่ยวห้วยแร้ง ลองถามเรียกหาปลาจ่อมดุละครับ ขอบอกว่ากินแล้วจะติดใจ ปลาร้ายังสู้ไม่ได้เลย
ความเห็น (17)
เป็นชิ้นๆ ไม่ชอบอ่ะ ขอเป็นตัวๆ อิอิ
- หญิงมาเที่ยวเมืองตราดอย่าลืมถามหาปลาจ่อมเด้อ รับลองกินแล้วจะติดใจ
- มีทั้งแบบเป็นตัวและเป็นชิ้นๆ พี่ผึ้งไม่ต้องกลัวว่าจะไม่มีแบบเป็นตัว
- ขอบคุณพี่ จตุพร วิศิษฏ์โชติอังกูร มากครับ
- ถ้าได้ไปแม่ฮ่องสอน จะนำปลาจ่อมไปฝาก รับรองกินแล้วจะติดใจ
- แต่ผมชอบกิน ลูกจากเชื่อม ของดีตำบลห้วยแร้ง มากๆ
- ขอบคุณน้อง เจี๊ยบ ครับ
- พรุ่งนี้จะถึงงานวันลอยกระทง ขอให้สนุก ถ้าว่างๆมาสระน้ำหน้าตึกคณะแพทย์นะ เผื่อจะเจอกัน
สวัสดีจ้า
สมัครสำเร็จแล้ว
- ดีใจด้วยนะครับ film film film film's gus mom
- แล้วจะติดตามอ่าน
ได้มาแล้วตอนนี้ก็ยังกินไม่หมดเลยค่ะ
อาจารย์ให้ทำโครงงานอ่ะค่ะ
จะเลื่อเรื่องไหนก็ได้
แต่ต้องเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านอ่ะค่ะ
เลยทำเรื่องนี้
คิดว่ามันง่ายดี
ห้วยแร้งบ้านเราเอง ฮ่าๆ
ปภินวิช ถนอมวงศ์
ลองทำดูแล้วมีหนอน ยังจะสามารถรับประทานได้หรือไม่
ที่บ้านมีบ่อปลา ลูกปลาลูกกุ้งแยอะมาก อยากทำปลาจ่อมบ้างแต่ทำไม่เป็นอยากได้สูตรเด็ด คนระยอง
- สวัสดีค่ะ
- เห็นภาพแล้วคิดถึงแม่มาก
- ตอนแม่ยังอยู่ แม่ดิฉันก็ทำอร่อยค่ะ
- สูตรแม่ใส่กระเทียมสดด้วยค่ะ
- แม่ใช้ปลาตัวเล็กๆประเภทปลาซิวค่ะ
- แต่ลูกๆทำไม่เป็นสักคน
- เสียดายภูมิปัญญาค่ะ
-
- ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมครับ ที่บ้านแม่ก็ชอบทำปลาจ่อมครับ ทั้งปลาซิว ปลากระดี่
- ขอบบอกว่าอร่อยมากๆครับ..
nuchanat sresart
คนที่บ้านก็ทำให้กินแหม่ พอเปิดกะปุกนะ!แตกอือเลย แมลงวันหัวเขียว+_+