กะเพราใส่แกงป่าหอมอร่อยดีต่อสุขภาพ ลดน้ำตาล ไขมันในเลือด

แกงป่าใส่ใบกะเพรานหอมอร่อยได้ประโยชน์มาก

กะเพรามีทั้งกะเพราขาวและกะเพราแดง หลายๆบ้านคงปลูกไว้ทำอาหารได้หลายเมนู มีบ้านไหนไหมค่ะ ที่นำใบมาตากแห้งหรืออบ ชงชาดื่มแก้โรคเบาหวาน ลดไขมันในเลือด ใบกะเพราเป็นใบไม้ที่บางเบาแห้งเร็วทำไม่ยากและหาได้ง่าย แต่ส่วนใหญ่แล้วเรานำมาทำอาหารได้หอมอร่อยเร็วกว่า ถ้าปลูกไว้งามมากๆ เก็บใบตากแห้ง เก็บใส่ขวดเป็นของฝากของเยี่ยมให้กับผู้ป่วยได้นะคะ เพราะบางบ้านปลูกไว้แล้วใช้ไม่ทัน ดอกแห้งร่วงโรยแล้วโรยอีก ตัดหักกิ่งบ่อยๆก็แตกยอดใหม่งามเร็วถ้าปลูกลงดิน เคยเก็บที่บ้านสวนของปู่ย่าเด็กๆหักกิ่งมาเด็ดยอดใบในร่ม แมลงวันทองก็ตามมาบินวนเวียนที่กะเพรามากมาย ที่บ้านตอนนี้ปลูกไว้ต้นหนึ่งในกระถาง แต่ไม่ค่อยงามเท่าที่ควรมีสัตว์มารบกวนแต่ยังจับไม่ได้ว่าเป็นตัวอะไรบางวันก็มีแต่ใบหล่นรอบโคน บางวันก็มีกิ่งหัก แต่ก็เคยเห็นแวบๆว่ามีจิ้งเหลนกับนกกระจอกอยู่แถวนั้น ต้นเดียวก็พอแกงป่าได้ค่ะ วันนี้ทำแกงป่ามาฝากค่ะ

กะเพรา

แกงป่ากุ้ง

วิธีทำ

1. ตำพริกแกงเผ็ด มีพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ให้ละเอียดใส่เกลือหรือกะิปิ 1 ช้อนชาหรือใช้พริกแกงเผ็ดที่ซื้อมา

2. กุ้งแกะเปลือก หัว ขา หางออก ผ่าหลังล้างน้ำให้สะอาด

3. ตัดหรือเด็ดกะเพราจากต้น เป็นยอดหรือใบล้างน้ำให้สะอาด หรือซื้อมา

4. กระชายนำผิวบางๆออก หั่นซอยชิ้นยาวๆแช่น้ำล้างให้สะอาด

5. มะเขือพวงหรือมะเขือเจ้าพระยาเด็ดออกจากขั้วผ่าหั่น แช่น้ำเกลือไว้ไม่ให้ดำคล้ำ

6. ใบมะกรูดดึงออกจากเส้นกลาง ฉีกชิ้นเล็กๆ ล้างน้ำให้สะอาด

7.พริกสดเม็ดใหญ่เขียวแดง หั่นซอยขิ้นยาวเล็กๆแช่้ำน้ำไว้

8. ทุกอย่างพร้อม ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำ 1 ถ้วยพอเดือดแล้วใส่พริกแกงผัดกับน้ำให้สุกหอมสักพักแล้วใส่กุ้งพอกุ้งสุกตักกุ้งขึ้นใส่ถ้วยพักไว้ เหลือพริกแกงในกระทะใส่มะเขือใส่กระชายเติมน้ำเติมน้ำปลา พอมะเขือสุกชิมน้ำอร่อยพอดีแล้วใส่กุ้งใส่ใบมะกรูด พริก เดือดอีกครั้งใส่ใบกระเพรา ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย

พริกแกงเผ็ด

แกงป่ากุ้ง

ข้าวน้ำดอกคำฝอย

แกงป่านั้น ใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆได้ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อนก เนื้อปลา ฯ แล้วแต่ชอบ ถ้าเป็นเนื้อสัตว์อื่นเวลาแกงก็ไม่ต้องตักเนื้อสัตว์ขึ้นพักแบบกุ้ง เคี่ยวไปกับพริกแกงจนแกงเสร็จได้ การผัดพริกแกง บางบ้านจะผัดกับน้ำมันเพื่อให้หอมก็ได้แล้วแต่ชอบ ที่ทำนั้นแกงป่าไร้น้ำมันนะคะ แกงถ้วยนี้ที่ทำเผ็ดมากจึงต้องเสริมด้วยแตงกวาหั่นซอยลงไปในข้าวก็จะหอมและช่วยลดเผ็ดได้ จริงๆแล้วถ้ามีพริกไทยสด ใบยี่หร่า ก็ใส่ลงไปด้วยได้ รวมทั้งการตำพริกแกงถ้ามีผิวมะกรูดก็ใส่เพื่มลงไปนิดๆพอประมาณพริกแกงก็จะหอมมากขึ้น การใส่กระชายหั่นฝอยดีต่อการแกงป่าที่เป็นปลามาก แต่บางบ้านก็ไม่ใส่กระชายแต่ถ้าเราใส่หลายๆอย่างในถ้วยเดียวเราก็ได้ประโยชน์จากสมุนไพรมากหลากหลายและแข่งกันหอมในถ้วยเดียวนั้นได้

กะเพราเมื่อเราตัดหรือหักกิ่งก็แตกยอดกิ่งใบใหม่ ปลูกในกระถางก็ต้องขยันรดน้ำ

และใส่ปุ๋ยธรรมชาติก็จะงามได้ หากดินแน่นน้ำไม่ระบายก็เปลี่ยนดินตัดรากได้เช่นเดียวกับต้นไม้ประดับอื่นๆ

สรรพคุณประโยชน์ของกะเพรามีดังนี้

กะเพรา กะเพราบ้าน, กะเพราขาว, กะเพราแดง ,กะเพราดำ, กอมก้อดำ ,กอมก้อ(เหนือ) ,

กอมก้อขาว ,กะเพราขน ,กะเพราทั้ง 2, Sacred basil, Holy basil

ใบ รสเผ็ดร้อน บำรุงไฟธาตุ ขับลม แก้ปวดท้อง แก้ลมตานซาง ขับผายลม ทำให้เรอ แก้จุกเสียด แก้คลื่นเหียนอาเจียน

น้ำคั้นจากใบ รับประทาน ขับเหงื่อ แก้ไข้ ขับเสมหะ ทาผิวหนัง แก้กลาก เกลื้อน หยอดหูแก้ปวดหู ใบสดหรือแห้ง ชงกับน้ำร้อนดื่ม บำรุงธาตุ ขับลมในเด็กอ่อน

รากและต้น รสเผ็ดร้อน บำรุงธาตุ แก้ไข้สันนิบาต แก้ท้องขึ้น อืดเฟ้อ จุกเสียด แก้พิาตานซาง

เมล็ด รสเผ็ดร้อน รับประทาน บำรุงเนื้อให้ชุ่มชื้น

( ขอบคุณสรรพคุณกะเพรา จากหนังสือเภสัชกรรรมไทย ร่วมอนุรักษ์มรดกไทย โดย วุฒิ วุฒิธรรรมเวช)

กะเพรานอกจากมีสรรพคุณตามโบราณแล้ว ยังมีผลการทดลองวิจัยกะเพราในประเทศไทยและอินเดีย สารสกัดกะเพรา ลดน้ำตาลในเลือดและลดไขมันในเลือด คอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอร์ไรด์ได้ กะเพราเป็นสมุนไพรที่ปลูกได้เองหรือหาซื้อได้ง่ายราคาถูก นำมาทำอาหารได้อร่อย วิธีใช้ก็ไม่ยากในการใช้รักษาโรค ใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง ปลูกไว้หรือพบที่ตลาดนำมาใช้บ่อยๆเพื่อสุขภาพบ้างนะคะ

ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี

วันพุธที่ ๒๓ ตุลาคม พ.ศ ๒๕๕๖

เขียนใน GotoKnow โดย กานดาน้ำมันมะพร้าว
ใน อาหารเพื่อสุขภาพดี

คำสำคัญ (Tags): #กะเพรา#อาหารเพื่อสุขภาพ#ปลูกผักกินได้#กานดาน้ำมันมะพร้าว#GFGAP#ต้นไม้

หมายเลขบันทึก: 551558เขียนเมื่อ 23 ตุลาคม 2013 14:51 น. ()แก้ไขเมื่อ 10 มกราคม 2014 13:34 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลงจำนวนที่อ่าน